Hannover Frauen Treffen Heute: Indisch Kochen Für Anfänger - Rezept - Kochbar.De

July 10, 2024, 3:57 pm

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Stolperfallen für Anfänger sehen sie beim Würzen. Denn in ein Curry kommen aufeinander abgestimmte Gewürze, etwa Kurkuma, harmonisierend wirkende Koriandersamen, leicht beißender Kreuzkümmel, pfeffriger Kardamom und würziger Zimt. Curry-Pasten fertig kaufen oder selber mischen? Um den Aufwand überschaubar zu halten, empfehlen Hanneken und Märkl, fertige Curry-Mischungen wie Garam Masala oder Curry-Pasten zu verwenden. Für Purist Olaf Niemeier sollten Gewürz-Mischungen und Pasten dagegen von Anfang an selbst gemacht werden. Der Geschmack der Gewürze komme von ihren ätherischen Ölen. Indisch kochen für anfänger in english. Deshalb sei es wichtig, sie frisch zu mahlen oder in einem hohen Mörser zu zerstoßen. Bei selbst gemachten Mischungen oder Pasten müssen die Gewürze zuerst in der Pfanne angeröstet werden. «Damit ihr Aroma intensiver wird und sie sich besser im Mörser zerkleinern lassen», erklärt Cornelia Schinharl. Aber bitte nicht zu stark rösten oder anbrennen lassen. Dann schmecken sie bitter. Den nötigen Wumms, sprich Schärfe ins Curry bringen frische Chilis.

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Knoblauch, Ingwer, Chiliringe und Paprika kurz mitdünsten. Einen Esslöffel scharfes Currypulver und zwei Teelöffel Kreuzkümmel untermischen und alles kurz weiterandünsten. 200 Gramm stückige Tomaten aus der Dose mit 300 Milliliter Wasser dazugeben, fünf Minuten köcheln lassen. Rezept Naan Brot Indisch für Anfänger. 200 Gramm Kichererbsen aus der Dose abtropfen lassen, untermischen, salzen und das Ganze weitere zehn Minuten köcheln lassen. Dazu Basmatireis oder Fladenbrot servieren. Literatur: Cornelia Schinharl: "Currys", Gräfe & Unzer, 64 Seiten, 9, 99 Euro, ISBN-13: 978-3-8338-6874-0. Meera Sodha: "Original Indisch. Über 130 Familienrezepte", Dorling Kindersley Verlag, 312 Seiten, 24, 95 Euro, ISBN-13: 978-3-8310-2784-2. © dpa-infocom, dpa:201110-99-282156/4 Website Olaf Niemeier

1. Das Öl in einem großen, feuerfesten Topf erhitzen, Knoblauch und Ingwer reiben und in das heiße Öl geben. Kurz umrühren. Danach sofort das in Scheibchen geschnittene Hähnchenfilet dazu geben, den Herd auf mittlere Stufe stellen. Anbraten, bis es von allen Seiten schön braun ist. Den Herd klein stellen, die ebenfalls in Scheiben geschnittenen Zwiebeln dazu geben. 2. Das Madras Curry und das Korianderpulver hinzufügen. Verühren. Die Tomaten würfeln, hinzufügen. Die getrockneten Chilies längs durchschneiden, von Samen entfernen und hinzufügen. Die Tasse Wasser hinzugeben. Kartoffen würfeln und hinzufügen. 3. Nach Bedarf salzen. Indisch kochen für anfänger auf deutsch. Etwa zehn Minuten köcheln lassen. 1 Schuß Balsamico hinzufügen. 4. Das Ganze etwa eine halbe Stunde auf unterster Stufe mit zugedecktem Topf köcheln lassen. Ab und zu umrühren. 5. Zum Abschluß die Messerspitze Garam Masala hinzufügen. Garam Masala ist ein sehr intensives Gewürz und sollte immer erst am Ende hinzugegeben werden! Den Saucenbinder zum Andicken verwenden.

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