Eigentlich ist es gar nicht schwer, sein eigenes Bier zu brauen. Und eigentlich kann gar nicht viel schief gehen. Eigentlich! Der Biersommelier und Hobbybrauer Ferdinand Laudage, Autor des Buches "Craft Beer einfach selber brauen" gibt hier schnelle Hobbybrauer Hilfe Wie lange ist mein Bier haltbar? Ein genaues Haltbarkeitsdatum für selbstgebrautes Bier kann ich aufgrund der Vielzahl von beeinflussenden Faktoren nicht angeben. Meistens stellt sich diese Frage sowieso nicht, weil selbstgebrautes Bier eh viel zu schnell ausgetrunken ist. Bier wenig kohlensäure in english. Wenn du immer sauber gearbeitet hast und dein Bier einen Alkoholgehalt von mindestens 5% hat, dann kannst du bei kühler und dunkler Lagerung davon ausgehen, dass es 3 bis 6 Monate gut trinkbar ist. Je mehr Alkohol dein Bier hat, desto länger wirst du daran Freude haben. Ab einem Alkoholgehalt von 8% kannst du das Bier auch wie einen guten Rotwein behandeln und im Keller reifen lassen. Gerade bei dunklen malzaromatischen Biersorten ist dieses Experiment zu empfehlen.
Sollte trotz allem einmal eine Flasche Selbstgebrautes ungenießbar sein, dann kippe den Inhalt einfach weg. Und mache dir keine Sorgen zum Thema Haltbarkeit: In Bier können sich keine gesundheitsgefährdenden Keime bilden. [Hier ein aufschlussreicher Artikel über die Haltbarkeit und Lagerung von Bier allgemein, Anm. d. Red. ] Hilfe, mein Bier schäum über! (Foto: StP) Warum schäumt mein Bier über? Corona-Krise hat Auswirkungen auf Getränke-Herstellung: Kohlensäure wird knapp - DER SPIEGEL. Wenn du zu viel Zucker für die Nachgärung verwendet hast, kann es passieren, dass zu viel Schaum beim Einschenken entsteht. Wenn der Schaum dir bereits nach dem Öffnen der Flasche entgegenkommt, spricht man von Gushing. Dieses Phänomen ist noch nicht komplett erforscht. Es geht häufiger einher mit einer Infektion des Bieres. Wenn dein Bier also sauer schmeckt, können Milch- oder Essigsäurebakterien der Grund sein. Warum hat mein Bier kaum Schaum? Wenn ein Bier kaum Schaum aufweisen kann oder dieser im Glas schnell zusammenfällt, kann das mehrere Gründe haben. Die trivialste Begründung: Das Glas ist nicht richtig gespült worden.
Diese Methode hat zudem den Vorteil, dass der sedimentierte Hefesatz im Gärbehälter gelassen und nicht in die Flasche gefüllt wird. Nachdem die Zuckerlösung und das Jungbier gut vermischt wurden, kann anschließend abgefüllt werden. Achtung: Ein genaues Einhalten des errechneten Zuckerwertes ist unbedingt notwendig, um ein Über-Karbonisieren und somit Überdruck und Splittergefahr der Flaschen zu vermeiden. Bier wenig kohlensäure de. Der sich aufbauende Druck in den Flaschen kann mit einem Flaschenmanometer überwacht werden, den man an einer Kontroll-Bierflasche anbringt. Karbonisierung mit Speise Bei dieser Methode nimmt man nach dem Brauvorgang und noch vor der Zugabe der Hefe zur Würze einen Teil der Würze ("Speise") beiseite und friert diese ein. Wenn das Bier abgefüllt werden kann, wird die Speise wieder aufgetaut und in einen separaten Gärbottich gegeben. Das Jungbier wird auf die Speise umgeschlaucht, danach kann abgefüllt werden. Die für die Karbonisierung notwendige Speisemenge kann auch hier mithilfe unseres Online-Rechners genau ermittelt werden.
Wenn es vernehmlich Pffft bis leise Plopp macht, dann kann man die Flasche getrost für den Rest der Nachgärung verschlossen lassen. Sollte kein oder nur ein sehr leises Pffft-Geräusch zu hören sein, dann sollte man möglichst schnell etwas Malzextrakt, Zucker oder Honig in die Flasche(n) geben. Temperaur und Dauer der Nachgärung Damit die Nachgärung richtig in Gang kommt, sollte man idealerweise das Bier 5 bis 7 Tage bei der Temperatur der Hauptgärung lagern und es dann für den Rest der Nachgärung kühler stellen (idealerweise 5°C, untergärige Biere bis max. 15°C, obergärige Biere bis max. 20°C). Bier wenig kohlensäure in st louis. Bei geringeren Temperaturen wird nämlich die Kohlensäure besser im Bier gelöst. Die Dauer der Nachgärung variiert je nach Rezept und Biertyp. Obergärige Biere brauchen weniger lange für die Nachgärung, stärke Biere oder solche mit komplexeren Aromen brauchen länger. Ein Weizenbier mit etwa 12 ° Stammwürze benötigt 2-3 Wochen für die Nachgärung, ein Pils mit 12° Stammwürze etwa 6 Wochen, ein belgisches Triple mit 20° Stammwürze bis zu 3 Monaten.
Dier Vorgang wird auch Umschlauchen genannt. Nun beginnt die Nachgärung. Zuerst wird dafür das Jungbier nochmals mit einer Zuckerlösung versetzt. Pro Liter Bier löst man 5-8g Zucker in etwas kochendem Wasser auf und gibt diese Lösung in den Umfüllbehälter. Anschließend lässt man das junge Bier langsam darüberlaufen und rührt vorsichtig mit einem sterilen Kochlöffel um. Unser Bier. Dann wird das Bier in saubere, dunkle Glasflaschen mit Bügelverschluss abgefüllt. Die Flaschen bleiben nun bei Zimmertemperatur an einem dunklen Ort circa 10 Tage stehen. Danach geht es ab in den Kühlschrank, wo das Bier bei 2-3 Grad nochmal ganze 14 Tage nachreifen kann. Wichtig ist: die Flaschen während der Nachgärung und Reifung stehend lagern! Das Bier ist jetzt wirklich fertig und kann probiert werden! Aufgepasst! Das sind die Hauptgründe für eine misslungene Gärung beim Heimbrauen: Gerade im Heimbraubereich kann ein Bier schonmal umkippen, sauer und seifig schmecken oder nach Dingen riechen, die gar nicht in ein Bier hineingehören.