Zutaten Für 4 Portionen 600 g Auberginen Salz 50 Mandelkerne (in Stiften) 1 Knoblauchzehe Gemüsezwiebel (ca. 350 g) 20 Ingwer 3 El Butterschmalz 2 Currypulver 60 Sultaninen Dose Dosen Kokosmilch (400 ml) Tomaten (stückig, (400 ml)) 500 Süßkartoffeln Pfeffer Zitronensaft Stiel Stiele Koriandergrün Zur Einkaufsliste Zubereitung Auberginen waschen, putzen und in 2 cm große Würfel schneiden, mit 1⁄2 Tl Salz vermengen und in ein Sieb geben. 30 Minuten Wasser ziehen lassen. Mandeln in einer Pfanne ohne fett goldbraun rösten, beiseite stellen. Knoblauch und Zwiebel fein würfeln. Ingwer schälen, fein reiben. 1 El Butterschmalz in einem Schmortopf erhitzen, Zwiebel, Knoblauch und Ingwer darin bei mittlerer Hitze glasig dünsten. Curry darüberstäuben, kurz mitrösten. Auberginen curry mit kokosmilch rezept. Sultaninen, Kokosmilch, Tomaten und 300 ml Wasser zugießen und zugedeckt bei mittlerer Hitze 20 Minuten kochen lassen. Mit einem Schneidstab fein pürieren. Auberginen trocken tupfen. Restliches Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen, die Auberginen darin rundherum goldbraun anbraten.
Zutaten Foto: Brigitte Sporrer / eatbetter Erbsen antauen lassen. Auberginen waschen, der Länge nach halbieren, in Scheiben schneiden und gleichmäßig würfeln (ca. 1 x 1 cm). Fleischtomate abwaschen, halbieren, Stielansatz herausschneiden, ebenfalls würfeln. Zwiebeln und Knoblauch abziehen, Zwiebeln würfeln, Knoblauch fein hacken. Ingwer schälen, fein hacken. Reis nach Packungsanweisung (Kochzeit beachten! ) aufsetzen. Foto: Brigitte Sporrer / eatbetter Rapsöl in einer weiten, beschichteten Pfanne erhitzen. Zwiebeln, Knoblauch und Ingwer darin bei mittlerer Hitze 2–3 Minuten andünsten, bis die Zwiebeln eine goldene Farbe haben. Auberginen Curry mit Kokos / Vegan - ilaams. Auberginenwürfel hinzufügen und unter Rühren ca. 3 Minuten kräftig anbraten. Nun die Erbsen, Fleischtomate, stückige Tomaten, Kokosmilch, Kreuzkümmel, Kurkuma, Zimt und Chilipulver hinzufügen und ohne Deckel ca. 10 Minuten kräftig köcheln lassen, bis die Mischung etwas einreduziert ist und an Aroma gewonnen hat. Koriander abbrausen, trockenschütteln, fein hacken.
simpel 3, 83/5 (4) Scharfes Gemüse-Curry nach Thai Art mit indisch angehauchten Ofenkartoffeln einfach, mit wenig Arbeitsaufwand Garnelen-Curry auf Sansibar Art mit vielen Gewürzen 20 Min. normal 3, 83/5 (4) Grünes Rindfleisch - Curry Kaeng Khiao Waan Neua 45 Min. normal 3, 8/5 (3) Süßkartoffel-Auberginen-Curry basisch, vegan, vegetarisch 15 Min. normal 3, 8/5 (3) Auberginen- und Rosenkohlcurry Vegan, mit Zitronengras 20 Min. normal 3, 79/5 (17) Originalrezept aus Thailand 30 Min. normal 3, 75/5 (2) Grünes Thai-Curry authentisch, Rezept von einem Street-Food-Markt von der Insel Koh Chang 20 Min. Auberginen curry mit kokosmilch video. normal 3, 67/5 (7) Veganes Auberginen-Kichererbsen-Curry mild, sommerlich, einfach 20 Min. normal 3, 67/5 (4) Vegane Kartoffel-Gemüse-Pfanne mit Pilzen nach Thai-Curry-Art vegan, vegetarisch, Pfannengericht 30 Min. normal 3, 67/5 (4) Grünes Gemüsecurry mit Süßkartoffel und Aubergine 25 Min. normal 3, 64/5 (12) Grünes Gemüsecurry 20 Min.