Abhilfe: Knetet zügig, aber nicht übertrieben. Verwendet kleine Stücke, die Ihr kurz weich knetet und fügt dann immer wieder ein neues Stück Fondant hinzu, bis ihr eine geschmeidige Masse erhaltet. Zuviel Flüssigkeit im Fondant Habt Ihr Euren Fondant selbst angerührt, kann es passieren, dass Ihr zu viel Flüssigkeit verwendet habt und er deshalb knatschig und zu weich ist. Abhilfe: Mischt etwas Bäckerstärke oder Puderzucker unter den Fondant, dann sollte sich dieses Problem behoben haben. Sahnecreme zu flüssig hoch bioverfügbar durch. Möglich ist auch, etwas CMC unterzumischen, das dem Fondant Feuchtigkeit entzieht, ihn zusätzlich elastischer macht, aber – Vorsicht – auch schneller aushärtet. Bei Zugabe mit CMC müsst Ihr sehr zügig weiterarbeiten. Fondant wird nach Färben klebrig Es kann passieren, dass Fondant nach dem Kolorieren mit Lebensmittelfarbe auf einmal schwitzt und klebrig wird. Dies hat eine ganz einfach zu erklärende Ursache: Es war die falsche Speisefarbe. Abhilfe: Verwendet für das Einfärben von Fondant ausschließlich Lebensmittelfarben in Pasten- oder Gel-Form, die die Konsistenz des Fondants nicht verändern.
Danach anschneiden und genießen!
Anstelle dessen ist es gelingsicherer, wenn man Aroma verwendet. Eine schöne Alternative, bei der zuerst eine Art Pudding mit den Erdbeeren gekocht wird, ist dieses Erdbeerbuttercreme-Rezept. Anschließend rührt man den warmen Pudding löffelweise unter die Butter. Die Butter am besten 2-3 Stunden bevor man sie verarbeitet aus dem Kühlschrank nehmen, je nach Wetter und Jahreszeit. Es ist besser wenn die Butte zu warm ist, als umgekehrt. Es ist auch überhaupt nicht schlimm, wenn sie sogar ein kleines bisschen flüssig ist. Im Gegenteil, ich schneide sie häufig in sehr dünne Scheiben und gebe sie in ca. 3 Intervallen von jeweils 10 Sekunden in die Mikrowelle, bei höchster Wattzahl. Dann spart man sich die lange Auftauzeit. Mit dem Finger prüft man ob die Butter sich im Inneren noch kalt anfühlt. Vorsicht, immer nur für einige Sekunden erhitzen! Sahnecreme zu flüssig und genau. Verwendet man ein einfaches Buttercreme-Rezept, bei dem nur Puderzucker mit Butter vermengt wird, ist es wichtig, den Puderzucker zu sieben. Sonst wird die Creme nicht schön geschmeidig und der Puderzucker löst sich nicht so gut.
( Erdbeeren einfach pürieren und mit etwas Wasser und Zucker verflüssigen, Biscuitt Kekse darin kurz tränken).... schöne Feier jedenfalls Meiner Meinung nach wurde das alles zu wenig aufgeschlagen, das Eiweiss muss richtig richtig steif geschlagen sein. Herzkuchen mit Wow-Effekt - Überrasche deine Liebsten • Koch-Mit. Und das Eigelb mit dem Zucker vermischen und aufschlagen bis es deutlich heller wird, erst dann mascapone dazu, gut durchmischen und zum schluss vorsichtig das steifgeschlagene Eiweiss drunterziehen. Einfach in den Kühlschrank. Die wird auch ohne Hilfsmittel wieder fest. Der Fettgehalt ist so hoch, dass ihr garnichts anderes übrigbleibt;-)) Woher ich das weiß: Beruf – Gelernte Konditorin alter Schule
Er ist nicht stabil genug. Möglicherweise wurde auch eine Creme aus Sahne, Frischkäse, Pudding, Quark, Marmelade oder Gelee verwendet. All diese Tortenfüllungen bestehen im Grunde aus Wasser und dieses löst den Zucker im Fondant. Das Ergebnis: Der Fondant fließt Euch davon. Sahnecreme zu flüssig imprägnierung 1 liter. Abhilfe: Verwendet als Untergrund für eine Fondant-Decke immer eine Buttercreme oder eine Ganache mit hohem Schokoladen-Anteil, dann ist gleichgültig, welche Füllung Ihr verwendet. Die Buttercreme hat keinen Wasseranteil und die Schokolade in der Ganache ist höher konzentriert als die ihr zugefügte Sahne. Beide Cremes bieten die ideale Grundlage unter Fondant. Weitere Tipps und Tricks erfahrt Ihr in unseren Blog-Beiträgen: " Wie Fondant auf Torten hält " und " Warum Ganache unter Torte ". Kontakt mit der Füllung Wie auch beim Untergrund für den Fondant, kann es passieren, dass die Fondant-Decke Kontakt mit der Füllung der Torte hat, die aus Sahne, Gelee, Pudding oder ähnlichem besteht. Dies kann auch passieren, obwohl Ihr eine Buttercreme oder Ganache als Untergrund verwendet.