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Fast schon ein Klassiker! Mit Gin verfeinert bekommt die Tomatensuppe den richtigen Kick. Gerade wenn es kälter wird schätze ich eine hausgemachte heiße Suppe umso mehr. Bei meinem Rezept möchte ich nicht auf Dosentomaten zurückgreifen sondern auf frische Ware. Zutaten für die Tomatensuppe mit Gin Das dauert natürlich alles etwas länger aber ich verspreche euch, es lohnt sich! Durch das lange Kochen intensivieren sich die Aromen und die Tomatensuppe wird zu einem echten Erlebnis für den Gaumen. Beim Gin habe ich auf den Siegfried Gin zurückgegriffen, da ich sein Aroma sehr mag und er sich zudem noch hervorragend für die Tomatensuppe eignet.
Das ist eine Tomatensuppe nach meinem Geschmack! Ich bin kein großer Suppenesser, aber die finde ich richtig steil, weil sie einfach toll schmeckt. Voller Tomatengeschmack, ein bisschen Feuer und durch den Gin ein extrem rundes Aroma. Das ist weit weg von der Suppenlangeweile, die ich sonst so kenne, wenn man auswärts mal eine Suppe aufgetischt bekommt. Für mich ist das eine Vorspeise, weil das ein schöner Einstieg in ein mehrgängiges Essen ist. Zutaten für vier Personen: 12 Tomaten 1, 5 Liter Brühe 1 Zwiebel 1 Peperoni Gin Reis Lorbeerblätter Wacholderbeeren Salz Pfeffer Zucker Zwiebel häuten und zerkleinern. Olivenöl im Topf erhitzen. Zwiebeln anschwitzen bis sie glasig sind. Zwölf Tomaten vierteln und von dem grünen Strunk befreien Tomaten zu den Zwiebeln in den Topf geben. Mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen Eine Peperoni in den Topf geben. Als Flüssigkeit für die Suppe, 1, 5 Liter Brühe nehmen. Ich koche ständig irgendwelche Brühen ein, sei es aus verschiedenen Fleisch Sorten, oder auch Gemüsebrühe, wie in diesem Fall.
1. Das Olivenöl in einem Topf erhitzen, die Zwiebel in grobe Stücke gewürfelt andünsten, die Knoblauchzehe und die getrockneten Tomaten dazu geben. Wenn alles leicht glasig angedünstet ist das Tomatenmark, den braunen Zucker, Salz, frisch gemahlenen Pfeffer und die frischen Kräuter hinzugeben, möglichst nur die Blätter nehmen. 2. Wenn alles etwas angeröstet ist mit dem Gemüsefond ablöschen und 10 Minuten köcheln lassen. Die Datteltomaten samt Sud hinzufügen und nochmal etwa 10 Minuten köcheln lassen. Mit dem Pürierstab glatt pürieren, Schlagsahne und Gin dazugeben, durchmixen und nochmals kurz aufkochen. 3. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und frische, gewürfeltes Ciabatta kurz von allen Seiten goldbraun rösten. 4. Suppe in Suppenteller füllen, eine Handvoll geröstetes Ciabatta dazugeben, frischen Parmesan darüberhobeln, etwas Aceto Balsamico darüber verteilen, ein paar Thymian- und Oreganoblätter, ein paar Tropfen Trüffelöl, etwas schwarzen Pfeffer aus der Mühle sowie eine Prise Meersalz über die Suppe verteilen, servieren.