Frische Pilze Erntefrische, wild wachsende Pilze in der Saison von Mai – Oktober direkt aus dem Wald. Frische Pfifferlinge Frische Pfifferlinge (Cantharellus cibarius) sind eine Delikatesse. In unseren Wäldern wächst der begehrte Speisepilz kaum noch und ist daher selten zu finden. Sie wachsen ausschließlich wild und sind keine Zuchtpilze. Pfifferlinge werden deshalb auch "Gold des Waldes" bezeichnet. Herkunft Die Pilze werden in Wildsammlung geerntet und gelangen vorwiegend aus Osteuropa auf den heimischen Markt. Sie wachsen vorzugsweise in Laub- und Nadelwäldern. Saison Frische Pfifferlinge haben von Mai bis Oktober Saison. Frische pfifferlinge kaufen und. Getrocknet, sind sie das ganze Jahr über vorrätig. Sortierung ausgesucht klein mittel küchenfertig Frische Steinpilze Der Steinpilz (Boletus edulis) ist der Herr des Waldes, auch Herrenpilz genannt und ist durch sein festes und schmackhaftes Fleisch ein echter Liebling unter den Köchen. Herkunft Der Steinpilz wächst im Nadel-, Laub- und Mischwald. Wir beziehen unsere Steinpilze vorwiegend aus osteuropäischen Ländern, oder aus heimischen Wäldern in Bayern.
Grundsätzlich gibt es sie zwischen Spätfrühling und Spätherbst zu kaufen. In diesem Zeitraum solltest du auf dem Markt, beim Gemüsehändler deines Vertrauens oder im Supermarkt Ausschau nach ihnen halten. Manchmal findet man sie auch in kleineren Feinkost- und Delikatessengeschäften, die eine Auswahl an hochwertigem Obst und Gemüse anbieten. Statt die Pilze direkt zu kaufen, kannst du aber auch selbst auf die Suche nach ihnen gehen! Beim Sammeln im Wald gilt jedoch Vorsicht, denn es gibt eine Vielzahl an giftigen Artgenossen, die dem Pfifferling ähnlich sehen. Nimm daher einen erfahrenen Pilzsammler mit oder informiere dich selbst darüber, wie du giftige von essbaren Pilzen unterscheiden kannst. Ein weit verbreitetes Diskussionsthema ist das Säubern von Pfifferlinge vor der Zubereitung. Edus Waldpilze - Pilzgrosshandel Berlin. Wenn du die Pilze selber sammelst, solltest du diesen Schritt tatsächlich nicht überspringen und musst dabei sehr gründlich sein. Pfifferlinge aus dem Supermarkt wurden jedoch in der Regel bereits oberflächlich gereinigt, so dass es ausreicht, den verbleibenden Schmutz mit einer Bürste zu entfernen und sie vorsichtig kurz vor der Zubereitung mit einem feuchten Tuch abzuwischen.
3. Wie du Pfifferlinge am besten lagerst Die Lagerung von Pfifferlingen hängt davon ab, in welchem Zustand du sie kaufst und wann sie gepflückt wurden. Frisch gesammelte, ungewaschene Pfifferlinge können bis zu 10 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden. Wenn sie verpackt gekauft werden und es ein Haltbarkeitsdatum gibt, sollte man sich grob daran halten. Wer die Pilze unverpackt und lose auf dem Markt oder im Supermarkt kauft, wendet sich am besten an den/die Verkäufer*in, um sich über die Qualität der Ware zu informieren. Jetzt in Saison: Pfifferlinge richtig kaufen, lagern und zubereiten | Kitchen Stories. Rohe Pfifferlinge brauchen vor allem eins: Luft. Deswegen solltest du sie in einer Papiertüte oder großen Schüssel lagern, die locker mit einem Küchentuch abgedeckt werden kann, damit die Pilze atmen können. So solltest du sie im Kühlschrank aufbewahren und regelmäßig kontrollieren, dass sie nicht feucht werden. Da Pfifferlinge von Natur aus einen hohen Wassergehalt haben, empfehlen wir, sie vor der Lagerung trocken zu braten, damit sie die überschüssige Feuchtigkeit verlieren.
Frische Shiitake Pilze finden Sie bei unseren Verkaufsstellen Wir produzieren wöchentlich Shiitake Pilze auf Bio Substrat. Nachfolgend unsere Verkaufsstellen, ohne Anspruch auf Vollständigkeit, denn es werden laufend mehr! Wir halten euch hier und auf Instagram und Facebook auf dem Laufenden. Weiter produzieren wir diverse Pilzsorten auf Stammholz. Frische pfifferlinge kaufen in bern. Diese werden in einem Direktverkauf angeboten. Tragen Sie sich unten im Formular ein, so erhalten Sie 2-3x im Jahr ein kurzes Mail, welches Sie wenige Tage vor dem Direktverkauf an den Termin erinnert.
Dafür erhitzt du eine fettfreie Pfanne über kleiner bis mittlerer Hitze und brätst die Pilze ca. 5 – 10 Min. an, bis die überschüssige Feuchtigkeit austritt und verdampft. Die Pfanne anschließend vom Herd nehmen und die Pfifferlinge kurz abkühlen lassen, bevor du sie in einem verschließbaren Behälter im Kühlschrank oder Gefrierschrank aufbewahrst. 4. So kombinierst du Pfifferlinge Egal, ob du gern Fleisch isst oder dich vegetarisch oder vegan ernährst – Pfifferlinge passen mit ihrem erdigen, süßlichen und leicht pfeffrigen Geschmack zu fast allen Gerichten. Wenn sie zusammen mit kräftigen Lebensmitteln verarbeitet werden, solltest du nur darauf achten, dass ihr mildes Aroma nicht überdeckt wird. Frische Waldpilze. 5. Was du jetzt kochen solltest Wir werden die gesamte Woche neue Rezepte mit Pfifferlingen veröffentlichen, also schau am besten immer mal wieder vorbei! Mit diesen Rezepten kannst du direkt starten: Verfasst am 11. August 2019