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Aus geschmacklichen wie auch solchen Gründen der political correctness sollten ausschließlich Bio-Eier in den Shaker wandern. Also: Bereit für die zweite Eiersuche des Tages? Bereit für Cocktails mit Ei? Dann los! 1) Beuser & Angus Special Würzig. Samtig. Grün. Blumig. Stark. Eine volle Breitseite, die uns Goncalo de Sousa Monteiro aus dem Buck & Breck da um die Ohren und den Gaumen schleudert. Der Beuser & Angus ist nicht nur ein Liebling vieler Bartender, er ist auch ein Geniestreich, nicht nur in Sachen Cocktails mit Ei. Ein Likör als Basis, ein weiterer als Modifier — trotzden ein überaus trockener Eindruck. Dazu das florale Orangenblütenwasser und erfrischende Säure. Alles getragen durch die feine Bindung aus dem Eiklar. Eine Wucht, die außerdem farblich und aromatisch hervorragend zum Osternest auf dem Gabentisch passt. 6 cl Chartreuse Verte 2 BL Maraschino 4 Dashes Orangenblütenwasser 3 cl frischer Limettensaft ½ Eiweiß Glas: Tumbler Garnitur: keine Alle Zutaten im Shaker mischen, mit Eiswürfeln auffüllen und mindestens 30 Sekunden lang kräftig schütteln.
[5] Diese Version beruht aber vermutlich auf einem nachträglichen Erklärungsversuch ( Backronym). Tatsächlich geht die Bezeichnung Grog nicht auf Vernon und die britische Marine zurück. In der Karibik wurde mit Wasser verdünnter Rum vielmehr schon im 17. Jahrhundert als Grogg bezeichnet, die Schanklokale hießen Grogg Shoppe. Bei der Erzählung über Vernons Mantel handelt es sich um eine Legende, die erst nach seinem Tod kolportiert wurde. [6] Zitate [ Bearbeiten | Quelltext bearbeiten] Ein bekannter Spruch über die Zubereitung von Grog lautet: Rum muss, Zucker darf, Wasser kann (alles verderben). Die Mimmi's singen in ihrem "Groglied": Wasser nicht zu viel, Ein Grog, der muss Prozente haben, sonst nützt er dir nicht viel. Plattdeutsche Version: Rum mut, Zucker kunn, Water bruuk nich. Lokale Bräuche [ Bearbeiten | Quelltext bearbeiten] Eine auf den Nordfriesischen Inseln und Helgoland beheimatete Variante ist der Eiergrog. Zu seiner Herstellung wird neben Rum, Zucker und heißem Wasser Eigelb verwendet, das in der Flüssigkeit verquirlt wird.
Mit dem kleinen Nachteil, dass der Schaum von einer etwas geringeren Stabilität ist. Will man also sehr viel Eiweiß-Schaum kreieren kann man ruhig auch die zumeist gegebene Vorgehensweise umdrehen. Ist man mit einer relativ dünnen, dafür etwas dichteren Krone zufrieden, sollte man erst "trocken" und dann "nass" shaken. Zum einen eine Frage der Ästhetik, zum Anderen eine des Geschmacks, die jeder für sich und seine Gäste entscheiden muss. Zusätzliche Hilfsmittel sind natürlich erlaubt. In beiden Vorgehensweisen kann anstatt des Dry-Shakes ein Milchschäumer verwendet werden. Der beschleunigt das Vorgehen, ändert aber wieder wenig am Ergebnis. Die Viskosität des Drinks ist wieder nicht spürbar erhöht. Die Schaumkrone einer Sour-Variante mit vorgezogenem Dry-Shake wirkt lediglich erneut etwas kompakter. Im Vergleich zu einem Dry-Shake mit der vom Hawthorne Strainer gelösten Spirale im Shaker wiederum ein kaum merklicher Unterschied. Wem langweilig ist, der kann auch Murmeln oder Ähnliches in den Shaker werfen (kann Schäden hervorrufen).