Mit einem Löffel eine ca. eigroße Portion aus dem Teig auslösen. Die zweite Hand in der Schüssel mit dem kalten Wasser befeuchten und den Teig mit der Hand zu einem Kloß formen. vorsichtig ins Wasser geben, ca. 15-20 min. ziehen lassen. Nach ca. 10 min. die Klöße vorsichtig vom Boden lösen, falls sie sich nicht von alleine lösen sollten. wenn die Klöße nach oben aufgeschwommen sind, sind sie ca. 3-5 min (je nach Größe) später fertig. Servieren [ Bearbeiten] Die Klöße in einem tiefen Teller mit Soße übergießen, Birnen hinzufügen, mit Zimtzucker bestreuen und servieren. Tipps/Anmerkungen [ Bearbeiten] Magerquark reicht aus. keinen Sahnequark, der ist zu weich! Für 4 Personen die Mengen verdoppeln. Die Klöße gehen auf das ca. Quarkklöße Rezepte | Chefkoch. 1, 5-2 fache auf. Der Teig kann gut gekühlt auch länger "ziehen", wenn nötig. Wer möchte, kann die Eier trennen (Eigelb und Eiweiß) und das Eiweiß zum Schnee geschlagen vor dem Klößeformen unterheben, dadurch werden die Klöße besonders locker. Erfasst von: Alexander Jacubowsky, am 13.
Zubereitung Küchengeräte 1 Sieb, 1 Stabmixer, 1 Topf, 1 Nudelholz Zubereitungsschritte 1. Quark abtropfen lassen. Zitrone heiß abwaschen, trocken reiben, Schale abreiben und Saft auspressen. Beides mit Quark, Butter, Eigelb, Grieß, Mehl, Vanilepulver und Honig zu einem Teig verkneten und 30 Minuten in den Kühlschrank stellen. 2. Erdbeeren putzen, waschen, trocken tupfen. Etwa 12 schöne, große Erdbeeren heraussuchen. Teig in 12 Portionen teilen, Knödel formen, in die Mitte je eine Erdbeere geben. Leicht gesalzenes Wasser zum Kochen bringen und Knödel für etwa 15 Minuten bei mittlerer Hitze gar ziehen lassen. 3. Für den Krokant 100 g Zucker mit 1 El Wasser zu Karamell schmelzen, gehobelte Mandeln einstreuen, vermischen und auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen. Auskühlen lassen. Dann in einen Gefrierbeutel füllen mit dem Nudelholz fein zerkleinern und auf einen Teller geben. 4. Knödel aus dem Wasser heben, gut abtropfen lassen und im Krokant wälzen. 5. 2 Erdbeeren in Spalte schneiden, restlichen mit Apfelsaft pürieren, auf Teller gießen, Knödel darauf anrichten und mit Erdbeerstückchen garnieren.
Die Klöße in den Bröseln wälzen und mit den Erdbeeren und der Creme servieren. Zutaten für die Erdbeeren: 500 g Erdbeeren 1 Bund Rucola 200 ml Orangensaft 1 Bio- Orange 1 EL Orangenlikör 1 EL Zucker nach oben Erdbeeren putzen, in Stücke schneiden und mit etwas Zucker 20 Minuten marinieren. Rucola säubern und in feine Stücke schneiden. Die Orangenschale mit einem Ziselierer in feinen Streifen abziehen. Orange auspressen und mit dem Orangensaft erhitzen. Auf eine Menge von 2-3 EL reduzieren. Orangensaft und Orangenschale zu den Erdbeeren geben. Zum Schluss den Rucola unterheben. Zutaten für die Vanille-Soße: 500 ml Sahne 1 Vanille-Stange 3 Eigelb 50 g Zucker Vanille-Stange auskratzen. Eigelbe mit Zucker in einen Stieltopf geben und schaumig rühren. In einem anderen Topf die Sahne mit dem Vanillemark aufkochen und 5 Minuten bei kleiner Hitze ziehen lassen. Nun die Eier-Zuckermasse erwärmen und die Sahne portionsweise und unter ständigem Rühren dazugeben. Den Topf dabei immer wieder von der Herdplatte ziehen, damit die Masse nicht zu heiß wird und ausflockt.