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Die Fähigkeit des Kochs kann aus dem Schneiden des Teigs verstanden werden. Die geschnittenen Teige sollten sehr dünn und groß sein und beim Öffnen die Innenseite des Tabletts bedecken. Der Koch des Meisters, der dies kann, wird akzeptiert. Der Koch wurde gebeten, mindestens hundert Schichten Teig in ein Tablett zu legen. Zu dieser Zeit war es ein gewisses Maß an Ansehen, einen Meister zu haben, der solch einen dünnen Teig öffnen konnte. Turkischer basar online shop portugal. Bevor die Teigschale in den Ofen gestellt wurde, wurde sie vor den Wirt gebracht, der einen halben Meter über der Schale ein Hamid-Gold hinterlassen würde. Wenn der Goldteig durchbohrt wurde und den Boden des Tabletts berührte, galt der Koch als erfolgreich, und dem Goldkoch im Tablett wurde ein Trinkgeld gegeben. Wenn das Gold zwischen den Teigschichten verbleiben würde, wäre der Wirt verlegen. Das türkische Baklava eröffnete eine neue Ära in der osmanischen Küche. Unabhängig von der ethnischen Herkunft des Baklava nahm es mit dem Beitrag der osmanischen Küche die heutige Form an.
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