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Besonders beliebt sind der Siedfleisch-salat, die Siedwürste oder auch neuere Kreationen wie «Füürtüüfel» und «Knobliwürste». Eine Familiengeschichte Die Wirtsgeschichte der Linders begann am 1. April 1970. Hans und Elisabeth Linder – er von Walenstadt, sie von Steinenberg SZ – hatten zuvor Pachtbetriebe in Menzingen und bewirtschaftet, als sie auf die Pacht der Ortsbürgergemeinde im Unteren Brand stiessen. Mutter Elisabeth, die etwas Erfahrung als Aushilfskraft im Service mitbrachte, sei skeptisch gewesen, hätte sich aber gefügt. Der Umzug mit Vieh und Fahrhabe von Birnbäumen in den Unteren Brand sollte traditionell und festlich werden, mit Appenzeller Sennen in Trachten. Wegen eines starken Unwetters musste der ganze Umzug wieder umkehren, erinnert sich Elisabeth. Sie sei damals sieben Jahre alt gewesen und «pflotschnass» geworden, erzählt sie schmunzelnd. Schneiderei Rosina in Mürzzuschlag. Das Vieh wurde später im Transporter gezügelt. Freude an Betrieb weitergegeben Hans Linder, ein typischer Land- und Gastwirt alter Schule (von ihm hat die Wirtin auch den Handschlag «geerbt») und leutseliger CVP-Stadtpolitiker mit kernigem Oberländer Dialekt, hat sich in den letzten Jahren zurückgezogen, die Mutter, die den Gastbetrieb jahrzehntelang führte, ist vergangenes Jahr gestorben.
Nur während der Olma werden die Läden geschlossen. Ferien sind ein Fremdwort: In jenen Wochen wird alles nachgeholt, was unterm Jahr liegen geblieben ist. Ebenso wie Freizeit: Von klein auf halfen die beiden in jeder freien Minute im elterlichen Betrieb mit. Früh fremde Luft geschnuppert Schon früh war der jungen Elisabeth klar, dass sie in die Gastronomie einsteigen würde. Einladung hochzeit trachtenberg. Sie wollte nach der Maitliflade eine Kochlehre in der Innerschweiz absolvieren, als der älteste Bruder Hanspeter auf seinem Lehrbetrieb im Schaffhausischen tödlich verunglückte. Um ihrer Familie nach dem Schicksalsschlag nahe zu sein, suchte sie eine Lehrstelle in der Nähe – was für ein Mädchen damals schwierig war, Koch war ein typischer Männerberuf – und bekam diese schliesslich im Ausflugsrestaurant Peter und Paul. Danach folgten Saisonstellen im Hotel Waldhaus in Sils Maria oder in Davos, anschliessend acht Monate in einem Hotelgrossbetrieb in den USA in New Glarus, rund 2, 5 Stunden von Chicago entfernt, und unweit davon in einer von Schweizern betriebenen Käsefabrik, wo sie gleich auch den Haushalt des Chefs führte.
Autor/in: | 8. 2020 | Keine Kommentare | Tools: Blättern