Spitzbuben gehören zu den Weihnachtsplätzchen einfach dazu. Aber ehrlich gesagt waren mir selbst als Kind die herkömmlichen Spitzbuben mit Marmeladenfüllung einfach viel zu süß. Diese Spitzbuben ohne Zucker treffen da schon eher meinen Geschmack – und ganz nebenbei lasse ich auch meine Kinder viel lieber probieren, wenn kein Industriezucker enthalten ist und die Plätzchen nicht so übersüß sind. Denn die Geschmacksnerven von Kindern sind noch viel sensibler als die von uns Erwachsenen. Spitzbuben rezept ohne mandeln limit. Das liegt nicht unbedingt daran, dass Kinder anders schmecken. Das liegt vor allem daran, dass ihr Geschmackssinn noch viel weniger an Zucker, Geschmacksverstärker und Salz gewöhnt ist als unserer. Das bedeutet, dass Babys und Kinder es gar nicht so extrem süß brauchen, um etwas als süß wahrzunehmen. Erst später, wenn sie an Schokolade, Gummibärchen und heißen Kakao gewöhnt sind, kommt ihnen zum Beispiel frisches Obst nicht mehr so wahnsinnig süß vor. Dass Babys und Kinder süßen Geschmack bevorzugen, ist übrigens angeboren und damit völlig normal.
Zutaten Datteln in heißem Wasser etwa 15 Minuten einweichen. Dinkelvollkornmehl, Dinkelmehl 630, gemahlene Mandeln, Jodsalz und Backpulver in einer Schüssel vermengen. Vanilleschote längs halbieren und das Mark mit einem Messer herauskratzen und zusammen mit dem Zitronenabrieb zum Mehl geben. Kokosöl in einen Topf etwas erwärmen, sodass es sich verflüssigt. Datteln abgießen, dabei 3 EL Einweichwasser auffangen. Datteln mit dem aufgefangenen Einweichwasser, Kokosöl, Mandelmus und Ahornsirup in ein hohes Gefäß geben und fein pürieren. Nun die flüssigen Zutaten zu den trockenen geben und alles zu einem homogenen Teig verkneten. Den Teig für eine Stunde im Kühlschrank kühlen. Spitzbuben ohne Zucker. In der Zwischenzeit die Chia-Marmelade herstellen. Dazu die gefrorenen Himbeeren zusammen mit 1 EL Wasser und dem restlichen Ahornsirup (1 EL) in einen Topf geben und unter Rühren langsam erhitzen. Bei kleiner Hitze etwa 5 Minuten köcheln lassen und anschließend fein pürieren. Die Chiasamen dazugeben und bei mittlerer Hitze etwa 15 Minuten eindicken lassen.
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Beim Spitzbuben-Rezept meiner Oma gibt es zwar keine Eigelbe, ansonsten sind die Rezepte so gut wie identisch. Und ja, klassisch werden Spitzbuben rund ausgestochen und haben 1-3 Löcher auf der Oberseite. Ich hab mir mal die Freiheit genommen auch andere Formen und verschiedene Marmeladen-Sorten zu verwenden. Hildabrötchen (Spitzbuben) – Die Zubereitung Zuerst wird ein Mürbeteig (hier nicht mit kalter Butter! ) zubereitet und in Frischhaltefolie eingewickelt für 1 Stunde gekühlt. Anschließend rollte ihr den Teig aus und stecht die Plätzchen aus. Jede Form zur Hälfte mit und zur Hälfte ohne 1 Loch (oder 3 Löcher, bzw. Stern, Herzen oder welche Form ihr auch immer wählt). Die ausgestochenen Plätzchen setzt ihr auf ein Backblech und schiebt sie für 10-12 Minuten in den vorgeheizten Backofen. Hildabrötchen oder Spitzbuben - Küchenmomente. Nach dem die gebackenen Plätzchen abgekühlt sind, schnappt ihr euch die Hälften mit Loch (Löchern, Herz, Stern) und bestäubt diese schon mal mit Puderzucker. So klebt der Puderzucker später nicht an der Marmeladen-Schicht.
(Werbung/Verlinkung zu anderen Blogs) Hildabrötchen oder Spitzbuben "In der Weihnachtsbäckerei gibt es manche Leckerei. Zwischen Mehl und Milch macht so mancher Knilch eine riesengroße Kleckerei" …lalala. Kennt ihr, oder? Dieses Lied von Rolf Zuckowski dudelte früher in der Weihnachtszeit ständig aus den Zimmer unserer Kids. Ob einer meiner Blogger-Kolleginnen den Song beim Backen gehört hat, weiß ich natürlich nicht 😉. Spitzbuben rezept ohne mandeln mein. Sicher bin ich mir aber, dass euch die weihnachtlichen Rezepte von ihnen ganz sicher gefallen werden, denn bei der heutigen Foodblogparty von Leckeres für jeden Tag geht es um Plätzchen. Da ich in diesem Jahr eher traditionelle Sorten backe, nutze ich jetzt mal die Gelegenheit endlich die Hildabrötchen (oder auch Spitzbuben) auf den Blog zu bringen. Rezept-Varianten gibt es bei Klassikern ja immer reichlich. Ich backe sie am liebsten nach dem Rezept meiner zauberhaften Freundin und begnadeten Hobbybäckerin Vesna. Hildabrötchen nennt man diese Plätzchen eher im Süden Deutschlands, bei uns nennt man sie Spitzbuben.