Lachs in 1 cm dicke Würfel schneiden und in die Blätterteigmulden legen. Mit der Frischkäsemasse bis knapp unter den Teigrand auffüllen. Törtchen in der Muffin–Form auf dem Ofengitter im vorgeheizten Backofen bei 230 Grad (Gas 4–5, Umluft 210 Grad) auf der 2. Schiene von unten ca. 20 Minuten backen. Inzwischen Salate putzen, mundgerecht zerpflücken, waschen und trocken schleudern. Frühlingszwiebeln putzen, waschen und schräg in feine Ringe schneiden. Essig, Traubenkernöl, Salz, Pfeffer, Zucker, beide Senfsorten und Gemüsefond verrühren. Lachs–Pastéis aus dem Ofen nehmen und leicht abkühlen lassen. Salate und Frühlingszwiebeln mit der Vinaigrette mischen und mit den Lachs–Blätterteigtörtchen servieren. Tipp »e&t«-Küchenchef Achim Ellmer: "Der Blätterteig dehnt sich beim Backen aus, daher backe ich die 6 Törtchen in einer 12er-Muffin-Form. Eine 6er-Form tut's aber auch. Oder 6 Brioche-Förmchen. "
normal 4, 19/5 (29) Schinken - Käse Blätterteigtaschen 35 Min. normal 4, 18/5 (20) Mamas heißbegehrte Blätterteigtaschen mit würziger Hackfleischfüllung, ergibt ca. 20 Stück 15 Min. simpel 4, 16/5 (49) Blätterteigtaschen, herzhaft gefüllt 40 Min. normal 4, 14/5 (5) Herzhaft gefüllte Blätterteigtaschen warm und heiß zu genießen 30 Min. simpel 4, 14/5 (19) Herzhafte Blätterteigtaschen Party - Fingerfood 20 Min. simpel 4, 13/5 (6) Ouzi - Syrische Blätterteigtaschen ergibt ca. 12 Taschen 20 Min. normal 4, 13/5 (6) Blumenkohl-Blätterteigtaschen mit Käse überbacken 15 Min. normal 4, 12/5 (15) Blätterteigtaschen mit Käsefüllung einfach und lecker, georgische Chatshapuri 10 Min. simpel 4, 12/5 (15) Blätterteigtaschen mit Hackfleisch Originalname: Börek 20 Min. simpel 4, 11/5 (7) Hawaii Blätterteigtaschen schnell gemachtes Fingerfood, schneller Snack Pikante, vegane Blätterteigtaschen 20 Min. simpel 4, 1/5 (8) Gefüllte Blätterteigtaschen Apfel - Zimt ergibt 15 Stück.
Zutaten Für 6 Stück 300 g Blätterteig (TK) 100 ml Sahne 30 Frischkäse 2 Eigelb (Kl. M) 1 El Speisestärke 0. 5 Bio-Zitronenschale (fein abgerieben) Salz Pfeffer Muskat (frisch gerieben) Estragonblättchen (fein geschnitten) 280 Lachsfilet (frisch, küchenfertig, ohne Haut) 250 Salat (gemischt, z. B. Radicchio, Rauke, Blutampfer, Mangold) 3 Frühlingszwiebeln Weißweinessig 120 Traubenkernöl Tl Zucker Dijon-Senf Senf (grobkörnig) Gemüsefond (nach Belieben mehr) Außerdem: Rollholz, runder Ausstecher (11 cm Ø), 12er-Muffin-Form, etwas Fett für die Form Zur Einkaufsliste Zubereitung Blätterteigplatten nebeneinander auftauen lassen (dauert ca. 30 Minuten). Aufgetaute Platten übereinanderlegen und mit dem Rollholz 3–4 mm dünn auf ca. 24x35 cm Größe ausrollen. Mit dem Ausstecher aus der Platte 6 Kreise (à 11 cm Ø) ausstechen. In der 12er–Muffin–Form 6 Mulden versetzt leicht einfetten und mit je 1 Teigkreis auslegen. Form 20 Minuten kalt stellen. Sahne mit Frischkäse. Eigelben, Stärke, Zitronenschale, Salz, Pfeffer, Muskat und Estragon verrühren.
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