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Ein wirkliches Gulasch ist das eigentlich nicht – eher ein Rinderschmortopf, da hier die Paprika fehlt. In gut 90 Minuten steht es auf dem Tisch – und man muss nicht viel dafür tun. Für bis zu vier Esser: 1kg Rindergulaschfleisch 3 Zwiebeln 2 Möhren 1 halbe Stange Lauch 1 kleine Dose stückige Tomaten Rotwein Olivenöl Salz, Pfeffer Zwiebeln und Gemüse mittelfein würfeln, in Olivenöl in einem Topf kurz anschwitzen, dann das Fleisch dazugeben und unter Rühren anbraten, bis es gebräunt ist. Die Tomaten dazugeben, gut umrühren und mit Rotwein auffüllen, bis alles bedeckt ist, etwas salzen. Bei geschlossenem Deckel 60-90 Minuten bei mittlerer bis niedriger Temperatur köcheln lassen. Ggf. etwas Wein nachgießen. Gulasch rezept klassisch ohne paprika full. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Ich esse es nur mit einem grünen Salat (Low Carb); ansonsten schmecken Spätzle, Nudeln oder auch Kartoffeln dazu. Übrigens, dieses Gericht ist dem italienischen Schmortopf ähnlich, braucht aber nicht so viel Zeit und schmeckt eher wie ein normales Gulasch.
Das Gulasch aus der Pfanne nehmen und zur Seite stellen. Die Zwiebeln und den Knoblauch in die Pfanne geben und kurz darin schwenken. Das Gemüse und die Tomaten hinzugeben und ca 2 Minuten mit anbraten. Dann das Tomatenmark hinzugeben und ebenfalls mit anbraten. Nun das Gemüse mit 1/3 des Rotwein ablöschen und den Wein verdampfen lassen. Wenn die Flüssigkeit leicht andickt noch einmal 1/3 Rotwein hinzugeben und verdampfen lassen. Den Vorgang noch ein drittes mal wiederholen. Wenn der Rotwein verdampft ist die Dosentomaten und den Zucker zum Gemüse geben und diese ebenfalls leicht anbraten. Nun den Herd ausmachen und den Rinderfond hinzugeben. Nach und nach die Gewürze hinzugeben und das Ganze umrühren. Jetzt das Gulaschfleisch wieder in die Pfanne geben und die Schmorpfanne in den Ofen geben. 160 Grad mit Deckel 90 Minuten schmoren lassen. Gulasch rezept klassisch ohne paprika radio. Evtl könnte man nach 60 Minuten noch Paprikastreifen hinzugeben. Die Schmorpfanne nun aus dem Ofen nehmen und das Fleisch mit Paprikastreifen und etwas Gemüse aus der Pfanne nehmen und warm stellen.
Ihr Wissen gibt sie in Workshops und Seminaren weiter und begeistert so viele Menschen für einen artgerechten Lebensstil. In ihrer Freizeit genießt sie die Natur und entspannt gerne beim Kochen. Mehr Artikel von Lisa-Marie lesen
100% ja. Richtig perfekter Gualsch gelingt nur mit langem Atem am Herd. Fleisch für Gulasch oder andere Eintopfgerichte wird umso weicher, je länger es gekocht wird. Und die Sauce, auch Jus genannt, reduziert sich dabei immer mehr und wird noch aromatischer. Das ist das tolle an meinem Gulasch-Rezept. Dieser wird täglich besser. Ich mache meinen Gulasch nur noch im Slowcooker, dort wird er mindestens doppelt so gut. Schau mal unter meine Produkte, da habe ich Dir meinen Slowcooker verlinkt. Warum ist das Gulasch zäh? Und wie lange kann man Gulasch essen? Dafür gibt es immer einen Grund. Gerade Rindfleisch wird durch lange Kochzeit butterzart und zerfällt förmlich. Und bei meinem Gulasch-Rezept wird das Fleisch garantiert zerfallen. Vor dem Köcheln steht allerdings sehr heißes und kurzes anbraten auf dem Programm. EIN MUSS. Sonst wird das Fleisch später zäh!!! Klassisches ungarisches Gulasch Rezept. Das Fleisch muss von allen Seiten Farbe annehmen. Damit steht und fällt ein butterweiches Gulasch. Deswegen gerne das Fleisch in 2-3 Portionen in deiner großen Pfanne anbraten.
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