Bei Steffen Henssler fiel der Apfel nicht weit vom Stamm: Bereits sein Vater arbeitete in der Gastronomie und auch der junge Henssler beschloss schon sehr früh, eine Karriere in diesem Bereich einzuschlagen. Heute ist er als Koch, Kochbuchautor und Fernsehkoch erfolgreich. Biographie des Starkochs Steffen Henssler Steffen Henssler, der am 27. September 1972 in Neuenbürg im Schwarzwald geboren wurde und seit seiner frühesten Kindheit in Hamburg lebt, begann seine langjährige Karriere mit einer Ausbildung zum Koch in dem damaligen Ein-Sterne-Restaurant "Andresens Gasthof" im nordfriesischen Bargum. Wieder zurück in Hamburg, folgten Stationen in den Restaurants "Zeik" und "Petit Delice", bevor es ihn im Jahr 1999 an die Sushi Academy in Los Angeles verschlug, wo er unter der Leitung japanischer Meister einen Abschluss als Professional Sushi Chef machte – mit Bestnote. Für diese einmalige Erfahrung investierte Henssler sogar seinen Lottogewinn von 44. 000 D-Mark. Nach seinem Einsatz in verschiedenen amerikanischen Restaurants kehrte Steffen Henssler schließlich in seine norddeutsche Heimatstadt zurück, um 2001 gemeinsam mit seinem Vater Werner das Hamburger Restaurant "Henssler & Henssler" zu eröffnen.
Der schmecke, dank des beigemischten Granatapfels, zwar "ein bisschen für Mädchen", wie Natascha Ochsenknecht fachkundig feststellte, aber Tochter Kavazi beruhigte: "Wenn du von dem mehrere trinkst, gibt's schon nen ordentlichen Absturz. " Sie kann das einschätzen, schließlich wachte sie nach ihrer Hochzeitsnacht (mit Tom Beck) im Kinderbett ihrer Cousinen auf. Es kam also beschwingte Laune auf im weiten Rund des Küchenstudios. Nur Steffen Henssler lachte nicht so laut. Er verlor auch die zweite Küchencompetition und geriet erstmals in Rückstand. Der Ouzo wirkte. Bei Laura Wontorra. "Feuer! Flammen", japste sie erschrocken - allerdings gehört selbiges halt zum Flambieren dazu. Und das zelebrierte Theodora Kavazi wie der Profi, der sie ist. Tochter Chryssanthi war Assistentin und Sprachrohr für die etwas schüchternere Mama, die mit höchster Präzision ihr Bifteki mit griechischen Kartoffeln und Bohnen zauberte - und ein exquisites Tzatziki obendrauf. Und wieder war's Rach, der den Ausschlag gab.
2009 folgte mit dem "ONO by Steffen Henssler" die zweite Restauranteröffnung in der Hansestadt. Seine Karriere als TV-Koch startete Steffen Henssler 2006 mit dem NDR-Format "Hensslers Küche", bevor er 2007 mit der Kochshow "Ganz & Gar Henssler" (ebenfalls auf VOX) Tim Mälzers "Schmeckt nicht, gibt's nicht" ablöste. Zwischen 2008 und 2010 folgte die ZDF-Sendung "Die Küchenschlacht". Seit 2010 moderiert Steffen Henssler das ZDF-Kochquiz "Topfgeldjäger" und darüber hinaus kocht er regelmäßig bei "Lanz kocht! " (ZDF) und in der "Kocharena" (VOX). Wenn Steffen Henssler – der im Jahr 2006 vom Feinschmecker zum Aufsteiger des Jahres gekürt wurde – neben seinen zahlreichen Fernsehauftritten und dem Betreiben seiner Restaurants noch Zeit findet, fasst er seine Rezepte in Kochbüchern zusammen oder tourt mit seinem Live-Programm "Meerjungfrauen kocht man nicht! " durchs Land. Kochbücher von Steffen Henssler Profilfoto © CC BY-ND2. 0
"Manchmal kommt er überraschend vorbei" Aber der dauerlächelt nur freundlich vom großen Bildschirm auf die langen Esstische in seiner Kochschule herab. Live steht der Meister gerade im Fernsehstudio am Herd, er feiert ein Comeback mit " Grill den Henssler" auf VOX. "Manchmal kommt er überraschend vorbei", sagt Sandro verbindlich. Wir binden die schwarzen Schürzen um, die wir nachher auch mitnehmen können. Spanferkelhaxen werden auf Tellern angeliefert, jeder soll jetzt seinen Arbeitsplatz einnehmen, denn wir sind für unsere vier Gänge mehr oder weniger selbst verantwortlich. Da die Haxen für etwa zweieinhalb Stunden im Ofen garen müssen, ist das Würzen und Marinieren unsere erste Herausforderung. Ingwer, Zimt, Cumin, Zitronenschale, Chili, brauner Zucker und Sojasoße stehen auf dem Tisch. "Nicht am Salz sparen", hatte Sandro gesagt, also rauf damit. Schlimmer ist, an Qualität zu sparen: Foodtrends in Deutschland Der Hauptgang ist im Ofen, und wir widmen wir uns den Vorspeisen. Niko erklärt am langen Küchentisch, wie man Ponzusoße macht: "Ponzusoße besteht aus Sake und Mirin, das ist süßer Kochsake, außerdem aus Sojasoße und, ganz wichtig: aus frischem Zitronensaft.
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