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Fisch kaufen: WWF-Ratgeber gibt Tipps | - Ratgeber - Kochen - Warenkunde Direkt zum Inhalt. 1 | 18 Die weltweiten Fischbestände sind in den vergangenen Jahren zurückgegangen. Umweltschützer raten daher dazu, Fisch nicht zu häufig zu essen, sondern ihn als Delikatesse zu betrachten. 2 | 18 Der Einkaufsratgeber des WWF gibt Tipps, welcher Fisch noch guten Gewissens gegessen werden kann. Dazu gehört der Karpfen. Er stammt in der Regel aus Seen und Zuchtteichen. 3 | 18 Ebenfalls eine gute Wahl, so die Umweltschutzorganisation WWF: Forellen aus europäischer Bio-Aquakultur. Weniger empfehlenswert sind dagegen Forellen aus südamerikanischer Aquakultur. 4 | 18 Auf den Tisch darf auch der Hering, vor allem aus der Nordsee. Fisch kaufen: WWF-Ratgeber gibt Tipps | NDR.de - Ratgeber - Kochen - Warenkunde. Hering aus dem kanadischen Raum oder der westlichen Ostsee sollte dagegen besser nicht auf den Tisch kommen. 5 | 18 Makrelen sind laut WWF generell keine gute Wahl. Die Bestände sind überfischt. Wer auf den Fisch gar nicht verzichten mag, sollte am ehesten zu Makrelen greifen, die im Nordost-Atlantik gefangen wurden.
Inzwischen haben auch die Preise für Kabeljau/Dorsch infolge der zurückgehenden Fangquoten erheblich angezogen. Abwechslung auf dem Speiseplan mit Kabeljau Der Kabeljau/Dorsch zeichnet sich durch sehr mageres, schmackhaftes, zartes Fischfleisch aus. Infolge des geringen Fettgehalts kommt er häufig auch getrocknet als Stockfisch, vor allem in südlichen Ländern, oder als Klippfisch auf den Markt. Das Fleisch von Kabeljau/Dorsch versteckt sich aber auch unter der Bezeichnung Seelachs für den geräucherten Kabeljau/Dorsch. Diesem Lebensmittel werden häufig aber noch andere Fischarten beigemischt. Seelachs ist besonders als Brotbelag und Garnierung beliebt. Weitere Bilder von Kabeljau
Ein besonders feines Stück zum Braten ist der Loinstrang des Rotbarsches: Er zeichnet sich als garantiert grätenfreies Rückenfilet mit oder ohne Haut durch festes Fleisch und knackige Konsistenz aus. Auch fein gehackt ist Rotbarschfilet als Fischburger oder Frikadelle ein formidables Mittagessen. In der gehobenen Gastronomie hat sich der rote Held auch bereits gut positioniert: Schonend pochiert oder gedämpft mit Schmorgurken und Senfsauce zu Salzkartoffeln, mit Sauce Hollandaise zum ersten Spargel oder mit Dillsauce zu Butterkartoffeln überzeugt er Genießer! Unser Profi-Tipp zum Rotbarsch Kaufen Sie den Rotbarsch am besten küchenfertig geschuppt, ausgenommen und filetiert, da bei der Vorbereitung eines ganzen Fischs Verletzungsgefahr durch seine Stacheln besteht, was schnell zu Entzündungen führen kann. Unsere Mitarbeiter an den Fischtheken bereiten Ihnen den Fisch mit Vergnügen küchenfertig zu. Ansonsten finden Sie eine breite Auswahl an Filets und Loins auf unseren Theken. Der beliebteste Speisefisch: Rotbarsch Rotbarsch ist der Top-Favorit unter den Speisefischen Deutschlands und ein echter Eyecatcher: Rücken und Seiten der ausgewachsenen Tiere sind leuchtend rot und gehen am Bauch in ein schimmerndes Hellrot über.
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