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Alles was du brauchst, ist ein Topf mit Dampfgareinsatz: Während das Wasser im Topf köchelt, liegt der Lachs im Dampfeinsatz und gart durch den reinen Wasserdampf, der nach oben steigt. Hier 5 Tipps für gedämpften Lachs: Damit der Lachs nicht mit dem Wasser in Berührung kommt und nur durch den Dampf gegart wird, solltest du den Topf nicht zu voll machen. Es reicht, wenn er ca. 2-3 cm mit Wasser befüllt ist. Für besonderen Geschmack kannst du das Wasser mit Zutaten wie Weißwein, Kräutern oder Zitrone aromatisieren. Ganz wichtig ist, dass du den Topf mit einem Deckel abdeckst, damit der Wasserdampf auch richtig zirkulieren kann und nicht verdampft. Lasse das Wasser bei mittlerer Hitze leicht köcheln, sonst wird dein Lachs schnell übergart und zu trocken. Lachs im ofen mit haut knusprig film. Je nach Dicke des Filets dauert das Garen ca. 10-15 Minuten.
Oberseite quer einschneiden, ca. durch die halbe Dicke des Fleisches – da kommen die Gewürze rein. 1 Zehe Knoblauch schälen und fein hacken. Nadeln von einem Zweig Rosmarin abzupfen und auch fein hacken. Rosmarin, Knoblauch und ein paar Zweige frischen Thymian großzügig in die Einschnitte verteilen, außerdem salzen und pfeffern. Mit etwas Olivenöl und Zitronensaft beträufeln und mindestens 10 Minuten marinieren lassen, gerne aber auch 1 Stunde lang:) Hautseite leicht mit Kartoffelfaser oder Pfeilwurzmehl einmehlen Bei mittlerer Hitze in einer beschichteten (!! ) Pfanne mit etwas Olivenöl und Butter auf der Hautseite anbraten. Ein paar Kräuter und etwas Knoblauch mit im Fett liegen lassen, gern auch ein Stück Zitrone. Dabei immer wieder die geschmolzene Butter mit einem Esslöffel über den Lachs träufeln. Wenn das untere Drittel des Lachses hell geworden ist (kann man seitlich schön sehen), dann umdrehen und die Oberseite ca. 30 Sekunden braten. Zarter Ofenlachs mit Zitrone | Meine Familie und ich. Wenn du den Fisch weniger glasig möchtest, dann kannst du natürlich auch noch länger braten – wäre aber schade;) Anschließend aus der Pfanne nehmen und sofort servieren.
Gegrilltes Lachsfilet im Backofen Rezept drucken Portionen Vorbereitung 2 10 min Zutaten 2 Stücke Lachsfilet frisch oder tiefgefroren (Fisch rechtzeitig vorher auftauen! ) 3 EL mildes Olivenöl 1/2 TL getrocknete, italienische Kräuter 1-2 Zehen Knoblauch je nach Geschmack etwas Salz und Pfeffer Portionen: Anleitungen Backofen auf 180°C vorheizen, Backofen-Einstellung auf Ober Grill oder Umluft Grill. Fisch waschen, mit Küchenpapier trockentupfen und in eine feuerfeste Auflaufform legen. Olivenöl mit getrockneten Kräutern und gepresstem Knoblauch mischen. Marinade mit einem Backpinsel zuerst auf die Oberseite des Fisches streichen. Salzen, pfeffern. Fisch wenden und die andere Seite ebenfalls bestreichen. Salzen, pfeffern. Lachs zubereiten – 3 Garmethoden für perfekt glasiges Lachsfilet. Auflaufform mit Fisch für 30 min bei 180°C in den Backofen, mittlere Schiene. Rezept Hinweise Gesundheitsfördernde Inhaltsstoffe: Lachs: Hochwertiges tierisches Eiweiß, Jod, Selen, Kalzium, Magnesium, Vitamine A, D, E, Gesunde Fette (Omega-3-Fettsäuren). Olivenöl: Gesunde Fette (Omega-9-Fettsäuren).
Diese Rezept ist Teil eines Menüs! Gefällt Ihnen dieses Rezept? Verwöhnen Sie sich und Ihre Familie doch mit einem leckeren Menü: Limoncello-Spritz mit Basilikum Die leichte Basilikum-Note verleiht dem sommerlichen Aperitif einen besonderen, optimal zum Limoncello passenden Touch. Gebackener Feta mit Nusskruste, Fenchelsalat und marinierten Trauben Cremiger Feta, knusprige Nüsse, frische Trauben und herzhafter Fenchelsalat - diese Vorspeise macht Lust auf mehr. Lachs im ofen mit haut knusprig en. Knuspriger Lachs mit Kräutersalsa und Zitronen-Mandel-Risotto aus dem Ofen Das Risotto aus dem Ofen und der Lachs mit der knusprigen Haut werden durch die Kräutersalsa perfekt ergänzt. Gegrillte Pfirsiche mit Honig und Buchweizen-Mandel-Streuseln Zu guter Letzt runden saftige Pfirsiche und Mandelstreusel unser Einweihungsmenü ab.