Bei 120° werden die Tomaten nun leicht getrocknet, die genaue Zeit hängt einerseits von der Grösse der Tomaten ab, andererseits vom gewünschten Trocknungsgrad → Nach ca. 2 1/2 Stunden (plus Restzeit bei abgedrehtem Backrohr) bei 120° sehen meine kleinen Tomaten so aus → Ich hab sie diesmal fast ein bisschen zu lang im Backrohr gelassen, weil ein paar ganz kleine Tomatenhälften sind am Rand etwas dunkel geworden (die hab ich natürlich aus dem Foto verbannt). Bei der Grösse meiner Tomaten (2 – 2. 5 cm) hätten 1 1/2 bis 2 Stunden (plus Resthitze bei abgedrehtem Backrohr) wahrscheinlich gereicht. Mit Resthitze bei abgedrehtem Backrohr meine ich, dass man etwas Energie sparen kann: wenn man meint, dass die Tomaten schon fast den richtigen Trocknungsgrad haben, dann dreht man das Backrohr einfach ab und lässt die Tomaten noch solange drinnen, bis das Backrohr abgekühlt ist – dabei sollte man wohl öfter mal kontrollieren, ob die Tomaten nicht zu trocken bzw. Halb getrocknete Kirschtomaten Rezept - [ESSEN UND TRINKEN]. am Rand zu dunkel werden (jaja, hab ich eben nicht gemacht, weil …) → Die halbgetrockneten Tomaten (für spätere Verwendung) in einen verschliessbaren Behälter geben und in den Kühlschrank stellen.
Sie waren saftig, fruchtig, leicht süß-säuerlich, voller Geschmack, mit dünner Schale, reif und trotzdem fest – also absolut perfekt für selbstgemachte, getrocknete Tomaten. Zubereitung der ofengetrockneten Tomaten: Kirschtomaten waschen, mit einem Küchentuch abtrocknen, halbieren und in eine Schüssel geben. Knoblauch schälen, ggf. den Keim entfernen und in besonders dünne Scheiben schneiden. Thymian waschen, trockenschütteln und die Blätter von 2 – 3 Zweigen abstreifen. Den Ofen auf 80 °C Ober- & Unterhitze vorheizen. In etwa 1 TL Meersalz über die halbierten Kirschtomaten streuen, Knoblauch und Thymianblättchen dazu geben und alles sachte mit den Händen vermengen. Halbgetrocknete Tomaten | freudengarten. Nun 1 – 2 EL gutes Olivenöl darüber geben und nochmal durchmischen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen und die marinierten Kirschtomaten darauf verteilen. Die Schnittflächen müssen nach oben zeigen und die Tomaten dürfen nicht übereinander liegen. Das Blech mit den Tomaten in das untere Drittel des vorgeheizten Backofens geben, die Ofentür mit einem eingeklemmten Holzkochlöffel einen kleinen Spalt offen halten.
Dieses Rezept hab ich von Giulia Barbini bekommen, bei der ich diese halbgetrockneten Tomaten zum ersten Mal probieren durfte. Man kann sie einfach als Antipasti geniessen, oder man gibt sie in einen sommerlichen Salat. Sie passen auch herrlich in alle möglichen Pastagerichte bzw. in jedes andere Gericht, bei dem Tomaten angesagt sind. Durch das Trocknen der Tomaten entwickeln sie diese spezielle Süsse, die man eben von getrockneten Tomaten kennt, aber da die Tomaten nur halb getrocknet werden, bleiben sie gleichzeitig auch noch herrlich saftig! Man braucht dazu reife Kirschtomaten, getrockneten Oregano (optional), Olivenöl, Semmelbrösel und etwas Salz. Am Foto oben sieht man Bergoregano aus Italien ( Origano di montagna), der ein ganz intensives Aroma hat. Man kann natürlich auch andere getrocknete Kräuter verwenden, oder die Kräuter ganz weglassen, je nach Geschmack. Das, was man am Foto unten sieht, muss niemand machen, schon gar nicht bei so kleinen Tomaten! Rezept halbgetrocknete tomates farcies. Mein Mann lacht mich immer aus, wenn er mich dabei sieht, wie ich die Mini-Stielansätze bei den kleinen Tomaten herausschneide, aber ich mag das eben so 😉 … → Giulia hat mir gesagt, man soll die Tomaten halbieren und mit der Schnittfläche nach unten auf ein Gitter legen, damit sie etwas abtropfen können.
Halb getrocknete Kirschtomaten Zutaten Für 4 Portionen 1 Zweig Zweige Rosmarin 600 g Kirschtomaten 3 El Olivenöl Salz Pfeffer Zur Einkaufsliste Zubereitung Rosmarinnadeln vom Zweig streifen. Kirschtomaten putzen und halbieren. Auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen. Rosmarin, Olivenöl, Salz und Pfeffer auf den Tomaten verteilen. Im vorgeheizten Backofen auf der untersten Schiene bei 120 Grad (Gas 1, Umluft 100 Grad) 2, 5 Stunden trocknen lassen. Halbgetrocknete Tomaten Rezepte | Chefkoch. Dabei immer wieder die Ofentür kurz öffnen, damit der Dampf entweichen kann. Kirschtomaten abkühlen lassen. Weitere Rezepte bei Essen und Trinken Weitere interessante Inhalte
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3 Stunden vor dem Servieren bei Zimmertemperatur lagern und wenn nötig unmittelbar vor dem Genuss noch mit etwas Salz würzen. Die halbgetrockneten Tomaten eignen sich auch vorzüglich zum Belegen von geröstetem Weißbrot als Bruschetta.
Es gibt fast nichts Besseres auf einer Pizza oder in einem Salat als halbgetrocknete Tomaten. Tomaten nach dieser Zubereitungsweise vereinen die Vorteile von frischen und von getrockneten Tomaten: Sie sind einerseits noch saftig weil sie nicht wie sonnengetrocknete Tomaten fast gänzlich ihre Flüssigkeit verlieren, andererseits wird ihnen durch das Trocknen bereits genug Saft entzogen um ihre natürliche Süße in den Vordergrund zu bringen. Pomodori (Tomaten) semi (halb) secci (trocken) sind eben so ein perfektes Mittelding. Diese halbgetrockneten Tomaten passen perfekt für Salate, als Pizza-Topping (die Pizza erst nach dem Backen damit belegen), zu Pasta oder als Antipasti. Rezept halbgetrocknete tomaten. Echte sonnengetrocknete Tomaten benötigen einige Tage in der Sonne um die richtige Beschaffenheit zu erhalten. Dafür fehlt es mir hier in unserer kleinen Wohnung in Boston an Platz (kein Garten…) und auch Geduld. Die hohe Luftfeuchte von oftmals mehr als 90 Prozent hilft beim Trockenen auch nicht. Daher gibt es hier die schnelle Variante für semi-getrocknete Tomaten.
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