30 Minuten marinieren lassen. Dann den Lachs mit der Hautseite nach unten auf ein Schneidebrett legen und quer in 4 Tranchen schneiden. Diese mit Chiliflocken bestreuen. Öl auf mittlerer Stufe in einer Pfannen erhitzen, in der alle Lachstranchen nebeneinander Platz haben. Die Lachsstücke mit der Hautseite nach unten in die Pfanne geben und braten bis der Fisch etwa zur Hälft gar ist (den Garungsgrad kann man an der Seite der Tranchen erkennen). Dann kurz auf der Fleischseite braten. Den Fisch aus der Pfanne nehmen, die Haut entfernen und nochmals auf der (ehemaligen) Fleischseite mit etwas Teriyaki-Sauce bestreichen. Dann sofort anrichten. Lachsfilet mit Spekulatiuskruste Rezept - [ESSEN UND TRINKEN]. Je einige Esslöffel Püree in die Mitte der Teller geben. Etwas Wurzelgemüse rundherum verteilen und je eine Lachstranche auf das Püree geben. Mit den frischen Kräutern bestreuen und sofort servieren. Die restlichen Lachstranchen warm stellen und als "Nachschlag" servieren.
❷ Das Gemüse je nach Sorte putzen, waschen, schälen und in grobe Stücke schneiden. ❸ Gemüse auf dem Blech/Auflaufform verteilen und mit Olivenöl beträufeln, mit Fleur de Sel und Pfeffer würzen und die Thymianzweige dazu geben. Im Ofen (Mitte) ca. 20 Min. backen. ❹ Eine halbe Zitrone in Spalten schneiden. Für das Bärlauchöl den Bärlauch waschen und zusammen mit dem Knoblauch sehr fein hacken. So viel Olivenöl unterrühren, bis es von der Konsistenz wie bei einem Pesto ist. Bärlauchöl mit Salz, Pfeffer und etwas Zitronensaft würzen. Lachs mit wurzelgemüse meaning. ❺ Das Lachsfilet in zwei Stücke schneiden und nach 20 Min. zum Gemüse auf das Blech geben. Mit dem Bärlauchöl bestreichen, Zitronenspalten dazugeben und bei niedriger Hitze, etwa 160 °C ca. 15 Min. im Ofen garen.
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backen. Schnittlauch in feine Röllchen schneiden. Zitronensaft, etwas Salz, Pfeffer, 1 Prise Zucker und Öl verrühren, Schnittlauch untermischen. Fisch mit dem Schnittlauchöl beträufeln und mit Gemüse und Püree servieren. Weitere Rezepte bei Essen und Trinken Weitere interessante Inhalte
In einer Pfanne 2 EL Öl erhitzen, Filets darin auf der Hautseite bei mäßiger Hitze braten; sie sollen noch einen glasigen Kern haben. Filets umdrehen, kurz ziehen lassen, mit den Gemüse-Linsen servieren. Ernährungsinformationen Energiewert: 681 kcal Kohlenhydrate: 49 g Eiweiß: 56 g Cholesterin: 127 mg Fett: 29 g Broteinheiten: 2, 8
Wichtig zu wissen: Rhabarber enthält Oxalsäure, genauso wie einige andere Gemüsesorten auch, etwa Spinat, Rote Beete oder Petersilie.
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