So dürfen bei den Vorspeisen die kleinen Köstlichkeiten, die Dim Sum, nicht fehlen. Wir bestellten Minifrühlingsrollen (2, 80), die wir anderswo schon besser gegessen haben. Deshalb werden wir beim nächsten Mal wieder auf die große, knusprige Loempia (2, 80) zurückgreifen. Die gedämpften Fleischklößchen mit Krabben (3, 50) sind köstlich, ebenso die Jautse (4, 80) mit frischem Koriander. Beides frisch und selbst gemacht. p class="text">Ob nach Kanton-Art oder mit Bambus und Mandeln (12, 80), das Entenfleisch war immer knusprig und butterzart. Indonesisches Essen: Reistafel und Co sind typisch niederländisch. Das gilt auch für den Tintenfisch (14, 50), auf der heißen Platte serviert, der auf den Punkt gegart war. Pikant gewürzt mit leichter Schärfe sind die Kun-Pao-Gerichte mit Cashew-Nüssen und Gemüse. Wir entschieden uns für die Garnelen-Variante (16, 50). Mehr als ein Dutzend der Schalentiere lagen auf dem Teller, es hätten dabei allerdings ein paar Nüsse mehr sein können. Die Indonesische Reistafel für zwei Personen (26 Euro) am Nachbartisch sah ebenfalls verlockend aus.
Hähnchenkeulen mit Karambolen 200 g Kokosmark 2 rote Chilischoten 6 große rote Zwiebeln 2 TL Laos 2 EL Koriander 100 g Lichtnüsse (Kemeri) 10 Knoblauchzehen 2 EL Shrimps-Paste 3 EL Öl 1 TL Salz 1 TL Zucker 8 Hähnchenkeulen à 200 g 1 St. Zitronengras 2 Karambolen, noch grün Das Kokosmark in Stücke brechen und in einem halben Liter Wasser bei kleiner Hitze auflösen, aufkochen lassen und beiseite stellen. Vorsichtig die Chilischoten entkernen. Knoblauchzehen und Zwiebeln pellen, vierteln und mit Koriander, Lichtnüssen, Chilis, einem Teelöffel Laos und der Shrimps-Paste pürieren. Diese Gewürzmischung in heißem Öl andünsten. Das aufgelöste Kokosmark dazugeben und alles etwas einkochen lassen. Mit Salz und Zucker abschmecken. Hähnchenkeulen abspülen und trockentupfen, bei 250 Grad im Backofen von jeder Seite sechs Minuten vorgaren. Herausnehmen und mit einem Fleischklopfer mehrmals leicht klopfen. Warung Bayu - Spezialitäten aus Bali & Indonesien. Nun die Hähnchenkeulen in die Pfanne mit der Gewürzmischung geben und darin wenden. Zitronengras und einen Teelöffel Laos zugeben, zehn Minuten zugedeckt schmoren.
Die Fleischstückchen bei starker Hitze in Öl portionsweise anbraten. Überschüssiges Fett abgießen und die Würzpaste zugeben. Noch 5 Minuten weiterbraten. Tamarindenmark in warmem Wasser einweichen und durch ein Sieb streichen, zusammen mit Salz und Wasser zum Fleisch geben. Die Hitze reduzieren und zugedeckt noch ca. Indonesische reistafel düsseldorf wetter. 30 Minuten köcheln lassen. Palmzucker einrühren und offen weiterköcheln bis der Fond fast eingekocht ist. Scampis mit süßer Zwiebelsauce 2 Zwiebeln 6 EL Öl 1 EL Zucker, gut gehäuft 1 1/2 TL Salz 8 Riesengarnelen, frisch oder TK Für die Sauce Zwiebeln pellen, würfeln und in einer Pfanne in 3 Esslöffeln heißem Öl glasig dünsten. Zucker, Salz und 200 ml Wasser zufügen und drei Minuten kräftig kochen lassen, bis die Sauce dicklich wird. Sauce warm stellen. Riesengarnelen aus den Schalen lösen und eventuell die Därme entfernen, dabei den schwarzen Faden vom dicken Ende her vorsichtig herausziehen. In heißem Öl 3 – 4 Minuten braten, dabei wenden. Auf Küchenkrepp abtropfen lassen und mit der Zwiebelsauce servieren.
Knoblauch schälen und durch die Presse drücken. Tamarinde mit Knoblauch, Shrimps-Paste, Kencur, Sambal Oelek in einem kleinen Topf bei geringer Hitze andünsten. Erdnusscreme unterrühren, 300 ml Wasser zugießen und einmal kurz aufkochen lassen. Die Sauce soll glatt und etwas dicklich sein. Mit Salz und Zucker abschmecken. Die Bohnen putzen und 15 Minuten in Salzwasser kochen, kurz kalt abschrecken und abtropfen lassen. Wirsingblätter eine Minute blanchieren und kalt abschrecken. Den Kohl in Streifen schneiden. Staudensellerie putzen und in feine Scheiben schneiden. Die Gurke schälen, halbieren, entkernen, in nicht zu dünne Ringe schneiden. Möhren schälen, halbieren und eine Minute blanchieren, dann kalt abspülen. Radieschen putzen und halbieren. Sojasprossen unter fließendem Wasser abspülen und blanchieren. Tofu in Würfel schneiden und in heißem Fett goldbraun braten. Auf Küchenkrepp abtropfen lassen. Indonesische Reistafel. Gemüse und Tofu auf einer großen Platte anrichten und mit der Erdnusssauce servieren. Satehspieße 400 g Hähnchenbrustfilets 4 kleine rote Zwiebeln 2 Knoblauchzehen 4 Zitronengrasstängel 1 TL Koriandersamen, gemahlen 1 TL Ingwer, gemahlen 1 TL Kreuzkümmel, gemahlen 1/2 TL Salz 1 Messerspitze Zucker 5 EL Öl 10 – 12 Schaschlikspieße aus Holz Das Fleisch in dünne, längliche Scheiben, ca.
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