Das Münsterländer Zwiebelfleisch ist nicht nur als Hochzeitsessen beliebt, sondern auch ohne festlichen Grund ein absoluter Genuss. Zutaten: 1 Tafelspitz vom Rind 1 Stange Lauch 2 Karotten 1 mittlere Zwiebel 1/2 Sellerieknolle 1 Bund Petersilie 1 Bund frischer oder 1 EL getrockneter Liebstöckel Salz, Pfeffer, Wasser 3 Gemüsezwiebeln 2 EL Mehl 6 EL Weißweinessig 1 bis 2 EL Senf 2 EL Zucker Rezept Bewertung Klicke auf die Sterne um zu bewerten! Durchschnittliche Bewertung / 5. Münsterländer Zwiebelfleisch mit warmem Kartoffelsalat und Rezept - ichkoche.at. Anzahl Bewertungen: Bisher keine Bewertungen! Sei der Erste, der diesen Beitrag bewertet.
Als Zwiebelfleisch wird ein traditionelles Gericht aus Fleisch und Zwiebeln bezeichnet, das zudem in verschiedenen regionalen Varianten anzutreffen ist. Es wird meist als Schmorgericht zubereitet, es gibt aber auch regionale Varianten, bei denen das Bratenstück angebraten und dann gekocht wird. Davon zu unterscheiden ist mariniertes Zwiebelfleisch als Kaltgericht, das als kalt zubereitetes Zwiebelfleisch oder auch als eingelegtes Zwiebelfleisch bekannt ist. Zubereitung [ Bearbeiten | Quelltext bearbeiten] Zur Vorbereitung portioniert man das Fleisch bzw. bereitet Bratenstücke entsprechend vor. Daneben schneidet man Zwiebeln grob in Ringe, Würfel oder Streifen. Münsterländer zwiebelfleisch rezeptfrei. Das Fleisch wird gewürzt und ggf. mehliert. Anschließend brät man es in Fett an, nimmt es heraus und stellt es warm. In dem Bratensatz werden anschließend die Zwiebeln angebraten. Je nach Rezept gibt man Tomaten- oder Paprikamark hinzu und löscht es mit Fond, Wein oder Wasser ab. Nach einem kurzen Aufkochen würzt man die Saucenbasis und gibt das Fleisch hinein.
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Münsteraner Zwiebelfleisch wird auf ländlichen Hochzeitsfeiern oder Schützenfesten serviert. Das Rezept lässt sich sehr gut vorbereiten. Bewertung: Ø 3, 3 ( 4 Stimmen) Rezept Zubereitung Zunächst das Rindfleisch parieren, kalt abspülen und in einen großen Tof mit kochendem Wasser geben. Das Suppengrün putzen und waschen, grob zerteilen und mit den Lorbeerblättern zum Fleisch geben. Münsterland Rezepte raffiniert • Westfalen erleben. Danach alles einmal aufkochen lassen, gegebenenfalls den Schaum mit einer Schaumkelle abheben und zugedeckt bei mittlerer Hitze etwa 2-2, 5 Stunden weich kochen. Das Fleich nach Ende der Garzeit aus der Brühe heben und die Brühe durch ein feines Küchensieb in einen Topf abgießen. Während das Fleisch gart, die Zwiebeln abziehen und in dünne Scheiben schneiden. Die Butter erhitzen und die Zwiebeln darin etwa 5 Minuten anschwitzen. Anschließend mit Mehl bestäuben und 1 weitere Minute anschwitzen lassen. Nun die abgemessene Brühe zu den Zwiebeln gießen, glatt rühren und bei mittlerer Hitze etwa 15 Minuten leise köcheln lassen.
7. Die Soße mit Senf, Zucker und Zitronensaft und etwas Salz würzig abschmecken. Dabei nicht sofort zu viel Senf nehmen sondern ggf. nachwürzen. 8. Das Fleisch aus der Brühe nehmen, in Scheiben schneiden und mit Zwiebelsoße anrichten oder getrennt dazu servieren. Beilagen: Kartoffelsalat und Kopfsalat oder Katoffelpüree.
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