Couscous -Salat mit Radieschen, Himbeeren und Avocado Zutaten: 80 g Couscous 10 Radieschen 125 g Himbeeren 1 Dose Kichererbsen 2 Frühlingszwiebeln 4-5 Datteln 1 reife Avocado 50 g Pinienkerne 4-5 Stiele Minze 1 Bio-Limette 200 g Halloumi (oder eine andere Beilage eurer Wahl) 1 EL Ahornsirup Olivenöl Salz, Pfeffer Zubereitung: Den Couscous nach Packungsanweisung in Salzwasser garen. In der Zwischenzeit die Radieschen waschen und vierteln. Die Frühlingszwiebeln waschen und in feine Ringe schneiden. Couscous salat mit radieschen der. Die Kichererbsen abgießen. In einer Pfanne zunächst die Pinienkerne anrösten. Aus der Pfanne nehmen, etwas Olivenöl erhitzen und dann die Radieschen, die Kichererbsen und die Frühlingszwiebeln darin einige Minuten rösten, aus der Pfanne nehmen und dann beiseite stellen. Die Datteln entsteinen und in Streifen schneiden, dann mit Ahornsirup in etwas Olivenöl anrösten, ebenfalls aus der Pfanne nehmen und beiseite Stellen. Die Himbeeren waschen, die Avocado halbieren, aus der Schale löffeln und in kleine Stücke schneiden.
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Vorspeise Couscous und frische Gurken, Paradeiser und Radieschen – eine Verbindung, deren Leichtigkeit die Geschmacksnerven zum Tanzen bringt. Gut zu wissen: Fleisch hat in diesem Salat nichts zu suchen, für Prickeln sorgen Chilischoten und Minze. Dazu trinken wir einen ebenfalls leichten Grünen Veltliner aus dem Kamptal. Couscous salat mit radieschen de. Menge Zubereitungszeit Gesamtzeit 4 Portionen 10 Minuten 25 Minuten Zutaten 2 Jungzwiebel gelbe und rote Chilischoten nach Belieben 1-2 Knoblauchzehen 4-6 EL Olivenöl Salz 130 g Couscous 1 Schuss Apfelsaft 125 ml Wasser 100 g sehr reife Paradeiser 2 kleine Salatgurken 1 EL gehackte Minze Saft von 1 Zitrone 4 Radieschen Für die Garnitur Minzeblätter Radieschen- und Rote-Rüben-Sprossen Zubereitung Jungzwiebel, Chilischoten und Knoblauch fein hacken. In einem Topf in 2 EL Olivenöl anschwitzen und salzen. Couscous zugeben und kurz anrösten. Mit Apfelsaft ablöschen und Wasser zugießen. Den Deckel aufsetzen, den Topf vom Herd ziehen und das Couscous 10 Minuten quellen lassen.
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