Den fertigen Kuchen in der Form abkühlen lassen. Zunächst mit einem Messer oder Spatel am Rand der Backform gehen um den Kuchen besser heraus zu bekommen. Den Pflaumenkuchen auf eine Tortenplatte stürzen, so dass die gebackenen Pflaumen in Karamell oben sind. Die Tarte Tatin Pflaumenkuchen in Stücke schneiden und servieren. Tarte Tatin mit Pflaumen kann auch mit anderen Beeren und Früchten wie Äpfeln, Birnen oder Quitten gebacken werden. Messer Rührschüssel Handmixer Küchenwaage Tartenform Topf Rührlöffel Spatel Das könnte auch interessant sein tags: pflaumenkuchen, pflaumenkuchen rezept, pflaumenkuchen backen, einfacher pflaumenkuchen, pflaumen tarte, tarte tatin original, Französischer Tarte Tatin, französische rezepte, Französischer Karamell-Kuchen, Französischer Kuchen, französisch zubereiten, Tatin, pflaumen tarte tatin
In Deutschland liebe ich einfach Pflaumenkuchen mit Streusel. Für mich ist es einfach eines der besten Kuchen hier! Sobald es Pflaumen wieder gibt, backe ich das… ich habe immer Pflaumen im Kühlschrank, um sie schnell backen zu können! Mein Sohn mag aber die Streusel Version nicht, weil man das Obst nicht richtig sehen kann. Da musste ich wieder ein bisschen überlegen, was ich mit Pflaumen zaubern konnte. Bei uns ist Tarte wirklich ein Thema. Ich kann eigentlich fast alles backen, solange es in einer Tarte passt, dann wird es gegessen! 😉 Mit Pflaumen hatte ich schon eine deutsch/französische Tarte gebacken, aber dieses Mal sollte es eine Tarte tatin mit Pflaumen werden. Es war sehr sehr gut, aber ein paar Infos müsst Ihr vorab haben: Die Pflaumen geben viel Saft ab, also in einer tiefen Kuchenplatte umkippen (und nicht wie ich auf einer kleinen "flachen" Kuchenplatte) Die Pflaumen nicht zu reif wählen, so passt die leichte Säure besser zum Karamell. Die Tarte Tatin aromatisieren…. mit Zimt, Tonkabohnen, Spekulatius Gewürzen oder Kakao ….
Eine Tarte Tatin ist ein Apfelkuchen, der nach dem Backen ähnlich einem Pudding gestürzt wird. Dabei gelangen die unten im Karamell gebackenen Äpfel nach oben. Man sollte für eine Tarte Tatin eine spezielle flache Tarteform verwenden, denn das Umdrehen birgt seine Tücken. Besonders bei meiner Variante mit Pflaumen, die sehr viel Flüssigkeit enthalten, die sich bei höheren Backformen gerne über den Küchentisch verteilt. Das weiß ich aus eigener schmerzlicher Erfahrung. Tarteform mit 24 Zentimeter Durchmesser Für den Teig: 150 gr. Mehl 50 gr. Butter 50 gr. Zucker 1 TL Backpulver 1 Ei Für den Belag: Pflaumen 150 gr. brauner Zucker 100 gr. Butter 1 EL Zitronensaft 2 EL Rum Zimt Aus der Butter, dem Mehl, dem braunen Zucker und dem Ei einen Teig kneten. Für ca. 30 Minuten in den Kühlschrank legen. Derweil die Pflaumen halbieren. In einem Topf 50 gr. Butter mit dem Zucker, dem Rum und ein wenig Zimt karamellisieren. In eine Tarteform geben und auf dem Boden verteilen. Die Pflaumen halbieren, den Stein entfernen und auf dem Karamell verteilen.
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