Auf der Suche nach kohlenhydratarmen Frühstücksgerichten bin ich auf diese Blumenkohlpuffer oder "Toasts" aus Blumenkohl gestoßen – zusammen mit Avocadopüree und einem Spiegelei sind sie ein vollwertiges und sättigendes Frühstück. Am liebsten bereite ich diese aus einem kompletten Blumenkohl vor (ergibt dann ca. 12 Stück) und friere sie ein. So habe ich morgens, vor allem wenn es schnell gehen muss, immer etwas zu essen da: Ich lege die Blumenkohltoast einfach in den Ofen, lasse sie ca. 20 Minuten auftauen und knusprig werden und mache mich in der Zeit fertig für den Tag. Danach kann ich frühstücken und gestärkt in den Tag starten – mit einem guten Mix aus Proteinen, Fett und Gemüse! Rezept für Blumenkohltoast (Vorbereitung) Ergibt ca. Parmesan-Kartoffelstampf mit Spiegelei, Chamignonrahm und Erbsen-Blumenkohl-Gemüse – Das Leben ist zu kurz für schlechtes Essen. 12 Stück (6 Portionen) 1 Blumenkohl 4-5 Eier 1 TL Salz Olivenöl zum Braten 1 (textiles) Küchentuch Für die Blumenkohlpuffer den Blumenkohl waschen und die einzelnen Röschen abschneiden und den harten Strunk entfernen. Einige der Röschen in einen Standmixer geben und mixen bis aus dem Blumenkohl kleine Körner geworden sind.
Während sie im Ofen wieder knusprig werden, können Spiegeleier und die Avocadocreme zubereitet werden: Die Avocado aufschneiden, den Kern entfernen und mit einem Löffel das Fleisch der Avocado aus der Schale entfernen. Die Avocado danach auf einem Brettchen mit einer Gabel "zerquetschen". Mit Salz & Pfeffer würzen. Öl in eine Pfanne geben, heiß werden lassen und die Eier in der Pfanne aufschlagen & salzen. Ca. 4 Minuten braten. Wenn sie Euch dann noch zu weich sind, einfach in der Pfanne lassen oder einmal umdrehen. Blumenkohl-Apfel-Salat mit Spiegelei - YouTube. Ich mag es zum Beispiel, wenn ein Spiegelei von beiden Seiten gebraten ist. Die Blumenkohltoasts aus dem Ofen nehmen und je zwei auf einen Teller geben. Avocadocreme vierteln und auf den Puffern verstreichen, danach noch je ein Ei darauf setzen und noch warm genießen!
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