Es gibt glaube ich kaum jemanden, der kein Lieblingsrezept für Kartoffelsalat hat. Ob mit Essig-Öl oder Mayo, ob mit Ei und/oder Gurke, ob schwäbisch oder amerikanisch – es gibt gefühlt tausende von Rezeptvarianten. Meine persönliche Lieblingsversion ist der steirische Kartoffelsalat mit Feldsalat bzw. wie der Steirer sagen würde: Erdäpfelsalat mit Vogerlsalat. Die Kartoffeln werden schon am Vortag vorbereitet und am nächsten Tag mit einem heissen Dressing aus Essig, Brühe, Senf und Öl mariniert. Dazu kommen goldbraun gebratene Speck- und Zwiebelwürfel, frischer Feldsalat, geröstete Kürbiskerne und feinstes Kürbiskernöl. Kartoffelsalat mit kürbiskernöl und feldsalat. Am besten schmeckt diese Variante als Beilage zum Wiener Schnitzel oder panierten Zitronenhähnchen, aber auch als Hauptspeise oder vegetarische Variante ohne den Speckwürfeln ist der Kartoffelsalat ein Traum. Menge: 6 Portionen Drucken SPEICHERN Zutaten ▢ 1000 g festkochende Kartoffeln ▢ 1 EL Butter ▢ 2 Stück Zwiebeln ▢ 200 g Speckwürfel ▢ 80 ml weißer Balsamico oder Apfelessig ▢ 250 ml Gemüsebrühe ▢ 2 EL mittelscharfer Senf ▢ 2 EL Pflanzenöl ▢ 100 g Feldsalat ▢ 50 g Kürbiskerne ▢ 6 EL Kürbiskernöl Zubereitung Am Vortag 1000 g Kartoffeln in ca.
normal 4/5 (3) Grüner Kartoffelsalat mit Zucchini und Kürbiskernen 30 Min. simpel (0) Herzhafter Feldsalat mit Kartoffeln, Kürbis, Speck und Bergkäse 30 Min. simpel 3/5 (1) Romana-Chicoree Salat mit Orangenfilets und Kartoffel-Knusper Wintersalat als Vorspeise zum Menü 20 Min. normal Gefülltes Wirsing-Schnitzel mit Topinambur-Kartoffelstampf und Zitronenschaum Rezept aus Chefkoch TV vom 01. 04. Steirischer Kartoffelsalat - Annemarie Wildeisens KOCHEN. 2022 / gekocht von Julia 30 Min. normal 4, 17/5 (10) Steirischer Vogerlsalat 15 Min. simpel 4, 13/5 (6) Steirischer Feldsalat 30 Min. simpel 4, 05/5 (20) Schweinefilet in Schinkenmantel mit Spinat - Pilz - Mozarellafüllung in Blätterteig 45 Min. normal 3, 89/5 (7) Lauwarmer Gemüsesalat mit Forellenfilet Herbstlicher Genuss mit Rote Bete, Hokkaido, Kartoffeln 15 Min. simpel 3, 83/5 (4) Kürbisgulasch Muggendorfer Art ein deftiger vegetarischer Eintopf 40 Min. simpel 3, 67/5 (4) Steirischer Backhendlsalat mit Hühnerbruststreifen und Kürbiskernöl 30 Min.
1. Kartoffeln mit Schale dämpfen ca. 30 Minuten und noch warm von der Schale befreien. In dünne Scheiben schneiden und mit der gewürfelten Zwiebel, den Gewürzen, Öl und Essig begießen. Das Rinderboullionpulver in einer Tasse heißen Wasser auflösen und ebenfalls über die Kartoffeln geben. 2. Das ganze mit sauberen Händen leicht durchkneten. Nochmals mit Essig und Salz abschmecken, da die Kartoffeln noch einiges an Säure aufsaugen. Den Schnittlauch hacken und untermischen. Rezepte: Salate und Marinaden mit Kernöl. Vor dem Servieren mit dem Kürbiskernöl begießen und mit ein bisschen Schnittlauch garnieren.
Alternativ den sauberen Feldsalat in eine Schüssel geben und mit einem oder zwei Küchenkrepp oder einem sauberen, trockenen Geschirrtuch durch die Schüssel fahren, bis sämtliche Flüssigkeit aufgesogen ist. Diese Arbeit kann auch am Vortag erledigt werden. Den sauberen, trockenen Feldsalat bewahrt ihr dann in einer geschlossenen Schüssel im Kühlschrank auf. Die roten Zwiebeln schälen und super fein hacken (ggf. großes Messer benutzen). Die Zwiebeln müssen unmittelbar vor dem Verwenden gehackt werden und dürfen im Anschluss nicht lange herumstehen, bevor sie in den Topf gegeben werden. Kartoffelsalat mit kürbiskernöl di. Sonst werden sie bitter. Nun den Steirischen Kartoffelsalat zubereiten: Die Kartoffeln waschen und mit der Pelle in Salzwasser kochen, bis sie gar sind (ca. 20 Minuten, je nach Größe der Kartoffeln). Den Topf vom Herd nehmen und das Wasser abgießen, die Kartoffeln zur Seite stellen. Die abgekühlten Kartoffeln pellen, halbieren und in eine große Schüssel in Scheiben schneiden. Die 75 g Kürbiskerne in einer kleinen Pfanne unter ständigem Wenden anrösten.
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