2, 4/5 (3) Leckeres Schweinefilet in Rotweinsoße 50 Min. normal 2, 2/5 (8) Schweinefilet in Rotweinsauce 15 Min. simpel (0) Schweinelende in Rotweinsoße mit Rosinen und Mandeln die Soße kann ich mir auch gut zu Leber vorstellen 15 Min. simpel 3, 33/5 (1) Schweinefilets auf Tomatensauce mit gebratenen Auberginen und Schafskäse überbacken 35 Min. normal 4, 07/5 (12) Gefülltes Schweinefilet mit Pflaumensauce 60 Min. normal 3, 82/5 (9) Schweinelendchen in Rotweinsauce 15 Min. simpel 3, 71/5 (5) Schweinefilet auf Pflaumensoße 20 Min. normal 3, 25/5 (2) Schweinelende in einer Gouda-Joghurt-Rotwein-Sauce 20 Min. Schweinefilet in Rotweinjus mit Steinpilz-Kartoffelpüree und Feldsalat. simpel 2, 75/5 (2) Schweinefilet mit Rotwein-Pilzsauce und Butterspätzle 30 Min. normal 2, 33/5 (1) Schweinefilet in Rotwein-Cognac-Soße 25 Min. normal 4/5 (5) Schweinefilet im Speckmantel in Rotweinsoße 20 Min. simpel 3, 75/5 (2) Filetmedaillons im Speckmantel in Pflaumen - Rotwein - Soße 20 Min. normal (0) Schweinefilet mit einer Sauce auf Orangensaft-Basis Rezept für einen 1, 5 l Slowcooker, 120 Watt 30 Min.
========== REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1. 4 Titel: Schweinefilet mit Rotweinsauce Kategorien: Ausprobiert, Fleisch Menge: 2 Portionen Zutaten H ROTWEINSAUCE 1 Schalotte 1 Knoblauchzehe 1 Essl. Butter 100 ml Noilly Prat 200 ml Rotwein 150 ml Brühe Salz & Pfeffer 2 Essl. Butter 250 Gramm Schweinefilet Salz, Pfeffer Bratbutter MÖHREN 4 mittl. Möhren Zucker Etwas Noilly Prat Gerebelter Estragon GRÜNE BOHNEN 200 Gramm TK grüne Bohnen Salz 75 Gramm Geräuchter durchwachsener Speck Bohnenkraut Quelle Erfasst *RK* 19. Rotwein Schweinefilet Rezepte | Chefkoch. 01. 2012 von Max Thiell Zubereitung Backofen auf 100° C vorheizen. 2 Liter leicht gesalzenes Wasser zum Kochen bringen Für die Sauce die Schalotte und die Knoblauzehe abziehen und fein würfeln. In heißer Butter anschwitzen, mit Noilly Prat ablöschen und einkochen lasen. Den Rotwein angießen und einkochen lassen, die Brühe angießen und etwas einkochen lassen, abschmecken. Die Butter zugeben und unter schwenken damit die Sauce glänzt. Das Schweinefilet würzen und in Butterschmalz rund herum in etwa 4-5 Minuten gut anbraten.
5. In der Zwischenzeit das fein zerkleinerte Gemüse im Bratensatz anrösten, das Tomatenmark dazugeben und kurz mitrösten. Mit dem Rotwein und dem Kalbsfond ablöschen und auf die Hälfte reduzieren lassen. 6. Das Filet aus dem Ofen holen und fest in Alufolie einwickeln und mind. 10 Minuten ruhen lassen. Inzwischen die Soße in einen Topf umfüllen und den Bratensaft und das Gemüse aus dem Schlauch durch ein Sieb dazugeben. Mit dem Pürierstab pürieren. 7. Die Sahne zu der Sauce geben und kurz aufkochen lassen. Mit Salz, Pfeffer und der Prise Zuckeer abschmecken, Filet aus der Folie holen, aufschneiden und auf der Sauce anrichten.
Aufkochen und bei guter Hitze auf 1dl einköcheln lassen. Aufgelöstes Mehl unter ständigem Rühren zum Würzwein geben. Solange köcheln lassen, bis die Sauce wie gewünscht bindet. Die kalten Butterstücke nach und nach unter ständigem Rühren zugeben. Die Sauce mit Salz, Honig und Zucker würzen, abschmecken. Polenta 8dl Wasser 1 TL Salz 200g Maisgriess, grob 1-2 EL Mascarpone 2 EL Sbrinz, gerieben Salz und/oder Gemüsebouillonpulver Wasser in einer Pfanne aufkochen. Salz und Mais zugeben, gut umrühren und bei kleiner Hitze ca. 40 Min. leicht köcheln und dabei hin und wieder umrühren. Die Kochplatte ausschalten und die Polenta zugedeckt nachgaren lassen. Kurz vor dem Servieren Mascarpone und Sbrinz zugeben und mischen. Mit Salz und ev. Gemüsebouillon abschmecken. Geschmorte Trauben 1 TL flüssiger Honig 1 TL Rapsöl 1 kleinen Zweig Thymian ¼ TL Salz je 4 Traubenzweige mit je 5 Traubenbeeren blau und weiss Den Backofen auf 190° Grad vorheizen. Ein Backblech mit Backreinpapier belegt bereitstellen.
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