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Impressum Frauenarztpraxis Dr. Elke Schwarzenau und Dr. Christa Schwarzenau-Szydlowski Praxisklinik Sudenburg Bahrendorfer Str. 19 39112 Magdeburg Tel.
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Das köstliche Risi bisi mit Hühnerfleisch wird Ihre Kinder begeistern. Ein super Rezept für den Dampfgarer, das einfach köstlich schmeckt. Foto Bewertung: Ø 4, 5 ( 889 Stimmen) Zutaten für 4 Portionen 400 g Hühnerfleisch 1 Tasse Reis 2 Wasser Prise Salz Pfeffer 300 Erbsen Benötigte Küchenutensilien Dampfgarer Zeit 30 min. Gesamtzeit 10 min. Zubereitungszeit 20 min. Koch & Ruhezeit Zubereitung Den Reis in den Reisbehälter des Dampfgarers geben, mit Wasser aufgießen und für 20 Minuten dämpfen lassen. Die Erbsen aus der Dose nehmen, in einem Sieb abtropfen lassen und für ein paar Minuten in den gelochten Behälter des Dampfgarers dämpfen lassen. Das Hühnerfleisch kalt abspülen, trocken tupfen und in kleine Stücke schneiden. Mit Salz und Pfeffer würzen und im Dampfgarer 15 Minuten dämpfen lassen. Die Erbsen unter den gegarten Reis mischen und mit Salz abschmecken. Das Fleisch und den Reis anrichten und servieren. Nährwert pro Portion Detaillierte Nährwertinfos ÄHNLICHE REZEPTE KARTOFFELKNÖDEL Die leichten Kartoffelknödel werden mit dem folgenden Rezept im Nu zubereitet.
Zubereitung Risibisi (risi e bisi) Traditionell ist ein Risibisi einem Risotto ähnlich, aber einfacher in der Zubereitung. Bin ich eh von jeher eine Anhängerin der "Risotto-ohne-Rühren"-Theorie, verlangt die Zubereitung eines Risi Bisis erst gar nicht danach. Es werden Speck mit Zwiebeln und Petersilie in Butter und Olivenöl (ich verwende 50:50) angeschwitzt, die frischen Erbsen dazugegeben, mit kräftiger Brühe abgelöscht und mit weiterer Brühe aufgegossen. Dann kommt der Reis hinzu und alles köchelt, bis der Reis gar ist. Erfahrungsgemäß sind bis dahin die Erbsen matschig und grau, weswegen sie bei mir ganz zum Schluss darunter kommen wenn der Reis gar ist. Auch verlangt das Risibisi nicht nach Risottoreis, jedenfalls nicht, dass ich wüsste; ich verwende den besten Basmatireis, den ich kenne: Tilda. Zusätzlich schmore ich in hälftig Weißwein und Geflügelbrühe Hühnerkeulen ohne Haut(! ), löse von diesen das Fleisch ab und gebe es zum Risibisi. Roter Basilikum der Sorte Wildes Purpur, gepflückt aus dem Winterurlaub, macht sich köstlich dazu, Basilikum und Erbsen sind eine meiner Lieblings-Kräuterkombinationen, da kann die übliche Minze-Erbsen-Paarung einpacken.
Danach mit Weißwein ablöschen und alles unter Rühren aufkochen lassen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Tipp: Den Reis vorher nicht waschen. Die Stärke geht sonst verloren, und das Risotto wird am Ende nicht so cremig. Jetzt den Gemüsefond nach und nach zugießen. Dabei ab und zu umrühren. Nächste Portion Brühe erst zugießen, wenn der Reis die Flüssigkeit aufgenommen hat. Tipp: Der Gemüsefond sollte immer heiß sein, damit der Garprozess nicht unterbrochen wird. Je nach Sorte gart der Reis 30-35 Minuten. Risi-Bisi - Schritt 3: Inzwischen Schinken in Streifen schneiden. Parmesan grob raspeln. Basilikum waschen, trocken schütteln, Blättchen von den Stielen zupfen. Risi-Bisi - Schritt 4: Zum Schluss kommen Käse und Kochschinken ins Risi-Bisi Gegen Ende der Garzeit TK-Erbsen 4-5 Minuten im Risotto mitköcheln lassen. Am Ende der Garzeit geschnittenen Kochschinken und frisch geriebenen Parmesan, bis auf 1 EL, dazugeben. Kurz erhitzen, mit Salz und Pfeffer würzen. Basilikum untermengen. Risotto mit restlichem Käse bestreut in vier Schüsseln anrichten.
Zutaten Reis 51% (Wasser, Reis, Speisesalz), Erbsen 30%, Hühnerfleisch gegart 14% (Hühnerfleisch, Wasser, Stärke, Speisesalz), Sonnenblumenöl, Petersilie, Würzmittel (Speisesalz jodiert (Salz, Kaliumjodid), Maltodextrin, Zwiebel, Knoblauch, Traubenzucker, Rapsöl, Bockshornklee, Curcuma, Lorbeer, natürliches Aroma), Pfeffer. Überprüfe bitte die aktuelle Verpackung auf mögliche Abweichungen in der Zutatenliste und in den Nährwertangaben. Allergene sind in der Zutatenliste fett hervorgehoben.