Zutaten für 4 Portionen 750 g Rotkraut 1 Stk Zwiebel (rot) 2 Stk Äpfel 1 EL Schmalz 2 Glas Rotwein 1 EL Zucker 1 Schuss Essig 1 TL Salz Stecken Sie das Bild unten in eines Ihrer Pinterest-Boards, um es bei Bedarf immer bei sich zu haben. Dadurch können wir auch von Pinterest weiter gefördert werden. Zubereitung Für das Rotkraut mit Apfel zuerst das Kraut waschen, Strunk entfernen, vierteln und in feine Streifen hobeln. Zwiebel und Äpfel schälen und fein reiben. In einem großen Topf das Schmalz erhitzen und Äpfel und Zwiebel darin andüsten. Das Kraut zugeben und kurz mitdünsten. Mit dem Rotwein ablöschen und mit Salz, Zucker und Essig würzen. Nun zugedeckt das Kraut etwa 40 Minuten dünsten lassen und dabei öfters umrühren. Vor dem Servieren nochmals mit Salz und Essig, wenn nötig auch mit Zucker abschmecken.
Rotkohl-Pfannkuchen: Für den Teig 100 g Mehl mit 125 ml Milch, 3–4 El Mineralwasser, 20 g flüssiger Butter und 2 Eiern (Kl. M) verrühren. Mit Salz und Muskat würzen und 30 Minuten quellen lassen. Teig durch ein feines Sieb in eine Schüssel gießen. Aus der Masse in einer beschichteten Pfanne (ca. 17, 5 cm Ø) nacheinander 6 dünne Pfannkuchen backen, dabei die Pfanne vorm Braten jeweils leicht mit Öl einfetten. Pfannkuchen abkühlen lassen. Je 1 Pfannkuchen mit 1 El Rotkohl und 1 Tl Crème fraîche bestreichen, aufrollen und servieren. Weitere Rezepte bei Essen und Trinken Weitere interessante Inhalte
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