Bei High-Oleic-Sonnenblumen (kurz HO-Sonnenblumen) handelt es sich um Züchtungen der Sonnenblume ( Helianthus annuus) mit einem Ölsäure -Anteil von etwa 75–93% der Fettsäurereste in den Triglyceriden. Sie wurden auf konventionelle Art aus einer in Russland gefundenen Mutante gezüchtet. Die heute im Anbau befindlichen Sorten wurden nicht gentechnisch bearbeitet. Nutzungsgeschichte [ Bearbeiten | Quelltext bearbeiten] Seit etwa Mitte der 90er Jahre gibt es einen nennenswerten Anbau in Europa. In Deutschland werden mittlerweile Sorten mit bis zu 93% Ölsäure angebaut. Das Öl aus den Sorten mit 75–90% wird überwiegend in der Ernährung eingesetzt. Aufgrund des hohen Anteils an einfach ungesättigter Fettsäure, der Ölsäure (C 18:1), und des geringen Anteils mehrfach ungesättigter Fettsäuren zeichnet sich dieses Öl durch eine sehr hohe Hitze- und Oxidationsstabilität aus. High oleic sonnenblumenöl levels. Daher eignet es sich sehr gut für die heiße Küche, zum Braten und Frittieren. Die Standzeiten in der Fritteuse sind deutlich erhöht, darüber hinaus wird es praktisch nicht mehr ranzig.
Bereits der Gedanke an Sonnenblumen zaubert ein strahlend gelbes Bild mit positiven Assoziationen für Lebensfreude, Heiterkeit und Freude. Die Pflanze selbst lebt ihre Lebensfreude: die Knospen und Blätter der jungen Sonnenblume verfolgen an sonnigen Tagen die Sonne von Ost nach West und drehen sich während der Nacht wieder nach Osten. Bilden sich Blüten und Fruchtstände aus, zeigen die meisten Köpfe nach Osten – in Richtung des Sonnenaufganges. Sonnenblumenöl ist nicht gleich Sonnenblumenöl. Bereits seit dem 19. High oleic sonnenblumenöl enzymes. Jahrhundert werden die Sonnenblumenkerne zur Ölherstellung genutzt. Das allgemein erhältliche Sonnenblumenöl sollte aufgrund seiner mehrfach ungesättigten Fettsäuren nicht zum Erhitzen oder Frittieren verwendet werden. Einzige Ausnahme ist die high-oleic-Sonnenblume (auch bekannt als HO-Sonnenblume), welche auf Basis einer in Russland gefundenen Mutante seit den 90er Jahren in Europa kultiviert wird. Ausdrücklich muss dazu erwähnt werden, dass die Züchtungen nicht gentechnisch bearbeitet werden.
Beschreibung RECHTLICHE HINWEISE Beschreibung Sonnenblumenöl High-oleic BIO Sonnenblumenöl High-oleic BIO und seine Verwendung in der Lebensmittelindustrie Die Lebensmittelindustrie macht sich den milden Geschmack des Bio-Sonnenblumen-Öls zunutze und verwendet es beispielsweise zur Herstellung von Mayonnaise, Remoulade oder Margarine. Genauso eignet es sich als Salatöl, zum Backen und Marinieren. Da zur Gewinnung des Sonnenblumenöls High-oleic BIO nur bestimmte, natürlich gezüchtete Sonnenblumen-Sorten verwendet werden, die einen sehr hohen Anteil an der einfach ungesättigten Ölsäure aufweisen, ist es hitzestabiler als in der ursprünglichen, linolsäurereichen (=linoleic) Form. Dadurch ist unser Sonnenblumenöl High-oleic BIO ideal zum Braten und Frittieren. Sonnenblumenöle ▷ Was sagen die Tests? | Testberichte.de. Die Raffination des Öls verstärkt diese Eigenschaft noch. Wenn Sie das Sonnenblumen-Öl mit einem höheren Linolsäure-Anteil bevorzugen, liefern wir Ihnen gern naturbelassene oder raffiniertes Bio-Sonnenblumen-Öl Linoleic. Wissenswertes Die Sonnenblume stammt eigentlich aus Nordamerika und verbreitete sich immer weiter nach Süden.
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