Die Wellwurst bzw. schlesische Wellwurst ist unter der Leitsatz-Nr. 2. 2312. 11 in bundesdeutschen Leitsätze für Fleisch und Fleischerzeugnisse (PDF-Datei) aufgenommen. Herstellung von Wellwurst Wellwurst besteht aus Schweineschwarten, Schweinebauch ("Wellfleisch"), Schweineleber, Schweineschmalz und eingeweichtem Weißbrot bzw. Brötchen sowie Gewürzen wie Thymian, Majoran und weißer Pfeffer. Zu ihrer Herstellung wird zunächst der Schweinebauch im Salzwasser gegart und dann zusammen mit der rohen Leber in Stücke geschnitten. Schlesische wellwurst kaufen ohne. Anschließend werden grob gehackte Zwiebeln im Schmalz angedünstet, und das altbackene Brot oder die Brötchen in Brühe eingeweicht. Das Fleisch, die Leber, die Schwarten und das Brot werden fein gewolft, das abgesiebte Zwiebelfett und ggf. das Schweineblut untergemischt und mit den Gewürzen abgeschmeckt. Die Masse wird dann in Naturdärme oder in Gläser gefüllt und gebrüht. (s. Rezept für schlesische Wellwurst). Aussehen und Geschmack Wellwürste sind weiße, dickliche Würste.
Für Wellwürste benötigt man Schweinebauch, Schweineleber, Zwiebeln, Speck, Semmeln und Gewürze. Dazu werden zunächst zehn Kilogramm Bauchfleisch in kochendem Salzwasser nicht zu weich gegart. Fünf Kilogramm rohe Leber werden zusammen mit dem gekochten Fleisch in Stücke geschnitten. 1, 25 Kilogramm grob gehackte Zwiebeln in Fett (Flomen oder Schweineschmalz) garen (weder Fett noch Zwiebeln dürfen braun werden) und parallel 2, 5 Kilogramm altbackene Semmeln in Brühe einweichen. Das noch warme Fleisch, die Leber, die Semmelmasse sowie 2, 5 Kilogramm gekochte Schwarten durch den Wolf (feine Scheibe) drehen, das Zwiebelfett durch ein Sieb lassen und dazugegeben. Dann die Masse mit Thymianblättern, Majoran und weißem Pfeffer abschmecken und durch einen Wursttrichter in Naturdärme (Dünndarm) füllen, nicht zu fest binden. Waldfurter Semmelwurst (Wellwurst) dunkel 0,8 Kg | Waldfurter - Polnische Lebensmittel & Schlesische Spezialitäten. Da die Würste nicht geräuchert werden, bleiben sie von außen weiß. Sie müssen nach einmaligem Aufkochen rund 25 bis 30 Minuten im Kochwasser ziehen.
Die Ware wird in lebensmittelechten und recyclebaren Isolierboxen mit Umkarton versandt. In der Isolierbox wird durch Füllmittel und Kühlmittel die Haltbarkeit und die Unversehrtheit der Ware gewährleistet. Als Kühlmittel innerhalb der Isolierbox werden tiefgefrorene Kühlpacks benutzt. Wir gewährleisten mittels der speziellen Verpackung und Kühlmittel unabhängig der Wetterbedingungen eine ausreichende Kühlung für die gesamte Lieferzeit. Sollte wiedererwarten die Kühlkette unterbrochen werden, auf Grund einer beschädigten Verpackung oder überzogenen Lieferfrist, setzten Sie sich bitte umgehen mit uns in Verbindung. Die Ware wird sodann bei Ihnen abgeholt und ein Neuversand veranlasst. Schlesische wellwurst kaufen ohne rezept. Beachten Sie bitte die angegebene max. Temperatur auf der Ware.
Die Semmelwurst (poln. : Bulczanka oder Żymlok), auf Schlesisch auch Wellwurst, Wallwurscht oder Wellwurscht oder Tiegelwurst genannt, ist eine Brühwurst- bzw Kochwurst-Spezialität aus Schlesien. Ihren Namen hat die Wurst vom schlesischen Wort "Żymła" (Semmel). Die Wurst ist der Grützwurst sehr ähnlich ist. Gegensatz zur Grützwurst werden bei der Semmelwurst jedoch eingeweichte Semmeln (Brötchen) anstelle von Grütze zugegeben. Semmelwurst wird mit Schweineblut (Dunkle Semmelwurst) oder ohne (Helle Semmelwurst) hergestellt. Schlesische wellwurst kaufen. Geschichte der Semmelwurst Wie vergleichbare Würste wurde auch die Semmelwurst früher hergestellt, um möglichst alle Teile des geschlachteten Schweins zu verarbeiten. Dazu wurde am Schlachttag weniger wertvolle Fleischteile wie Schweinebauch, Schweinekopf, Schwarte und und z. T. Innereien ( Leber, Lunge, Milz) in einem Kessel gekocht. Anschließend wurden altbackene und trockene Brötchen in der würzigen Kesselbrühe eingeweicht und dann zusammen mit dem Fleisch und ggf.
für Arbeitszeit ca. 50 Minuten Gesamtzeit ca. 50 Minuten Die Schwarten und den Schweinebauch 1 Stunde in Salzwasser kochen. Zwiebeln schälen, hacken und in Schmalz dünsten. Leber, das Bauchfleisch, die Schwarten und die ausgedrückten Brötchen mittelfein wolfen. Würzen und gut durchkneten. Dann in Mettwurstdärme füllen. Diese dann bei 75 ° C 25 bis 30 min sieden lassen. Oder in Einmachgläser füllen und 2 Stunden sterilisieren. Tipp: Wenn man noch etwas Schweineblut gemischt wird, dann hat die perfekte schlesische rote Wellwurst. Egal, ob weiß oder rot, Wellwurst wird in leicht gesalzenem Wasser erhitzt oder in der Pfanne gebraten und am besten mit Sauerkraut und Kartoffelpüree serviert. Landfleischerei Wolfgang Aust. {{#topArticle}} Weitere Inspirationen zur Zubereitung in der Schritt für Schritt Anleitung {{/topArticle}} {{}} Schritt für Schritt Anleitung von {{/}} {{#topArticle. elements}} {{#title}} {{{title}}} {{/title}} {{#text}} {{{text}}} {{/text}} {{#image}} {{#images}} {{/images}} {{/image}} {{#hasImages}} {{/hasImages}} {{/topArticle.
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