Pflaumenkuchen mit Hefeboden und dicken Streuseln, Pflaumenkäsekuchen, Zwetschgenknödel, Pflaumenzimteis, frisches Pflaumenmus, Streuseltaler mit Zwetschgen, Milchreis mit warmen Pflaumenkompott – was wäre der Herbst nur ohne dieses tolle Obst? Auf jeden Fall nur halb so schön. Da kommt auch ein leckeres Gericht mit Kürbis nicht ran. Finde ich zumindest. Von so einem klassischen Hefekuchen mit dicken Streuseln kann ich einfach nicht genug bekommen. Wenn ich nur an diesen Duft denke, wenn der Pflaumenkuchen dampfend und schön warm aus dem Ofen kommt. Pflaumentorte mit Zimt-Schmandcreme | Kleid & Kuchen. Dazu dann ganz, ganz viel frisch geschlagene Sahne. Das hat schon Oma immer so gut hinbekommen. Oder auch meine liebe Schwiegermama in spe. Und da solch ein Kuchen einfach niemals (niemals, nie! ) so gut schmeckt wie bei Oma bzw. Mama, kommen bei mir die Pflaumen nicht aufs Blech sondern in die Springform. Ein schneller Rührteig mit Marzipan und Amaretto, ein paar frische Pflaumen, ein schneller Schmandguss mit Zimt und darauf noch ein paar Amarettinistreusel.
Arbeitszeit ca. 35 Minuten Gesamtzeit ca. 35 Minuten Für den Teig Mehl und Backpulver mischen, in eine Rührschüssel sieben. Zucker, Vanillinzucker, Salz, Ei und Butter oder Margarine hinzufügen. Die Zutaten mit dem Rührgerät mit Knethaken gut durcharbeiten. Anschließen auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu einem glatten Teig verkneten. Pflaumentorte mit Schmandguss von Sugar04 | Chefkoch. Sollte er kleben, ihn in Folie gewickelt eine Zeitlang kalt stellen. Gut zwei Drittel des Teiges auf dem Boden einer 26ziger Springform ausrollen. Unter den Rest des Teiges 1 EL Mehl kneten, zu einer Rolle formen. Die Rolle als Rand auf den Teigboden, legen, so an die Form drücken, dass ein etwa 3 cm hoher Rand entsteht. Den Teigboden mehrfach mit der Gabel einstechen. Für den Belag Pflaumen waschen, abtropfen lassen, entsteinen und auf dem Teigboden verteilen. Für den Guss Eier, Vanillinzucker, Schmand, Amaretto und Speisestärke zu einer geschmeidigen Masse verrühren. Die Schmandmasse über die Pflaumen geben. Die Form auf den Rost in den Backofen schieben und Heißluft bei etwa 180°C für 35 Min.
Hefe in der lauwarmen Milch auflösen. Mehl, Butter, 50g Zucker, 1 Ei, 1 Prise Salz sowie 1 Pck. Vanillinzucker in eine Schüssel geben und die Hefemilch dazugeben. Teig gut durchkneten und zugedeckt an einem warmen Ort ca. 30 Minuten gehen lassen. In der Zwischenzeit die Pflaumen halbieren und entsteinen. Den Schmand, 1 Ei, 50g Zucker, 1 Prise Salz und das andere Pck. Vanillinzucker verrühren. Das Puddingpulver dazugeben und unterrühren. Den gegangenen Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche rund ausrollen. Eine Springform einfetten und den Teig hineingeben. Einen 4 cm großen Rand hochziehen und leicht andrücken. Die Schmandmischung auf den Teig gieß Pflaumen in den Guss stecken und bei ca. 175 Grad ungefähr 45 Minuten backen. Stäbchenprobe machen. Nach dem Auskühlen den Kuchen mit Puderzucker bestäuben.
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