Aus Speck, Zwiebeln und Kartoffelscheiben werden Bratkartoffeln gemacht, dann wird über die Kartoffeln ein gewöhnlicher Pfannkuchenteig gegeben. Das ganze stocken lassen und wenden. Ähnlich wie bei einer Tortilla. Auf jeden Fall ist die Bergische Abendtafel eine besondere Delikatesse für jeden Liebhaber der deftigen, bergischen Küche. Bergische Kaffeetafel genießen. Hier sollten sich aber nicht nur die Herren angesprochen fühlen, ein köstlicher Wein passt zur Abendtafel ebenso wie ein kräftiges Bier. Die "Bergische Abendtafel" so beliebt wie die "Bergische Kaffeetafel" Bei Familie Reinhold steht die Bergische Abendtafel genauso wie die Bergische Kaffeetafel fest im Programm. Es lohnt sich auf jeden Fall die herzhafte Variante der Bergischen Kaffeetafel zu probieren. Gerade in der Herbstzeit, nach einer ausgiebigen Herbstwanderung, bietet sich die Bergische Abendtafel nahezu an. Verpassen Sie aber nicht diese vorzubestellen. Am Besten bringen Sie gleich Ihre Freunde mit, denn die Bergische Abendtafel kann man erst ab 6 Personen bestellen.
"Wir bieten unseren Kunden natürlich auch die original Bergische Kaffeetafel an", sagt Inhaber Axel Bunzel. Und ergänzt lachend: "Die Kaffeetafel gibt es von einer bis zu 100 Personen – weil wir für mehr Leute keinen Platz haben. " In Wermelskirchen entstehen Köstlichkeiten in Handarbeit Wer eher feine Confiserie und Pralinen zum Kaffee genießen möchte, der ist im Wermelskirchener Traditionshaus "Café Wild" am Markt 1 goldrichtig. Die Bergische und Niederrheinische Kaffeetafel |. Anne und Thomas Wild führen das Café bereits in der sechsten Generation als Familienbetrieb. Gegründet wurde das Café von Conrad Wild im Jahr 1830, seit 1891 werden an gleicher Stelle im alten Haus am Markt die leckeren Köstlichkeiten in Handarbeit hergestellt. Zuletzt wurde der Verkaufsraum komplett renoviert, sodass die Optik nun in neuem und gleichzeitig rustikalem Glanz erstrahlt. "Wir haben uns für die typisch bergischen Elemente Schiefer und Eiche entschieden", sagt Anne Wild. Neben den kleinen Leckereien aus Schokolade und Creme besticht das Café nun also auch durch die Geradlinigkeit der schieferfarbenen Theken.
Wir kamen aus dem Münsterland und fuhren quer durch Dortmund nach Wetter an der Ruhr – im Süden von Dortmund wurde es schon so grün, dass die Ortsfremden anzweifelten noch im Ruhrgebiet zu sein. Es ist kaum zu glauben, dass sich hier die Anfänge des Ruhrbergbaus finden. In der ehemaligen Freigrafschaft Volmarstein wurde seit Mitte des 16. Jahrhunderts Steinkohle abgebaut. 1645 betrieb Thönies Steinhaus zum Besten der Kirche in Wengern Steinkohleabbau im Steinhauser Grund. Die Überreste des frühen Steinkohlenbergbaus an der mittleren Ruhr kann man noch im Gebiet zwischen Volmarstein und Wengern an den Mundlöchern, Lochsteinen und Erbstollen erkennen. Die Industriealisierung schritt schnell voran. Bereits um 1661 siedelte der Kurfürst von Brandenburg eine Messerschmiede aus dem Raum Solingen in Oberwengern und auf dem benachbarten Gut Hülsberg an. Bergische Kaffeetafel in Solingen & Remscheid - 3 Tipps. Heute sind all diese kleinen Orte Stadtteile von Wetter a. Ein kurzer Aufenthalt, die schönen alten Fachwerkhäuser angeschaut und weiter ging es, denn die Zeit drängte.
Aber nicht immer konnte man sich Bohnenkaffee in früheren Zeiten leisten und so musste zur Kaffeetafel auch Getreidekaffee herhalten. Traditionelle Speisen mit Luxus-Charakter In früheren Zeiten galten zudem Gebäcke aus Weizenmehl als etwas ganz Besonderes, denn man konnte sie sich nicht täglich leisten. Denn im Bergischen Land wurde überwiegend Hafer und Buchweizen angebaut. Ebenfalls waren Zutaten wie Reis und Zimt, die ja aus fernen Ländern kamen, kostbar. Und so tischte man Rodonkuchen, Korinthenstuten oder Blatz, Reisbrei mit Zimt und Zucker oder auch Burger Brezeln und Gusszwiebäcke nur zu Familienfesten auf. Bergische Waffeln Ebenso repräsentierten Sahne, Butter und Eier, die ja auch Zahlungsmittel waren, einen gewissen Wohlstand. Eier- und fettreiche Rezepturen wie Bergische Waffeln, die im Übrigen auch holländischen Ursprungs sein sollen, oder Rodonkuchen galten somit ebenfalls lange Zeit als pure Festtagsspeisen. Bergische Waffeln backte man im Übrigen bis Mitte des 19. Jahrhunderts recht aufwändig mithilfe eines sogenannten Zangenwaffeleisen über dem offenen Feuer, später dann in einem Wendewaffeleisen.
[3] Geschichte [ Bearbeiten | Quelltext bearbeiten] Tafeln mit Kaffee waren im Bergischen Land bereits seit dem 18. Jahrhundert bekannt. In einem anonymen Reisebericht aus dem Jahr 1784 wird eine Kindstaufe geschildert, bei der eine der heutigen Kaffeetafel ähnliche Speisenfolge beschrieben wird: "Bey einer Kindtaufe […] pflegt der Vater dem Pastor gleich nach der Bewillkommung ein Schüsselchen, worinn Branntwein, Rosinen, weißer Zucker, und klein geschnittener Pfeffer-Kuchen ist, darzureichen, nachdem er es selbst vorher gekostet hat. Hierauf nehmen alle Anwesende, selbst kleine Kinder davon; dann zwischen dem Caffee noch einmal. Sie nennen das 'Rümchesdüeg'. Dann wird viel Gebackenes, weißes Brodt, Butter, Schinken und Reisbrey aufgesetzt; und Gläser mit Branntwein, Zucker und einer Gabel. " [4] 1907 zitiert auch Fritz Jorde eine Tauffeierbeschreibung zum Ende des 18. Jahrhunderts: "[…] ehe und bevor der Kaffee und Thee in Gebrauch gewesen […] bey einem Tisch voll allerhand Gebäcks, Stuten, Plätz, Bretzels, Kracklingen, Wafflen, Rollen und dgl.
Kaffee zu trinken ist an sich heutzutage nichts Außergewöhnliches, selbst dann nicht, wenn zum Kaffee allerlei ausgewähltes Gebäck gereicht wird. Ganz anders verhält es sich mit der "Bergischen Kaffeetafel", der bekanntesten kulinarischen Spezialität des Bergischen Landes. Nicht nur ihre Zusammensetzung macht sie zu etwas Besonderem. Wie kaum eine andere Mahlzeit stellt sie, indem sie bergische Geschichte und bergische Wesensart gleichermaßen spiegelt, die Essenz eines Landes dar. Das "Kaffedrenken met allem dröm on draan" unterscheidet sich zunächst einmal durch die Zusammenstellung von allen vergleichbaren Mahlzeiten. Auf einer typischen Kaffeetafel findet man Hefeblatz mit und ohne Rosinen, Schwarz- und Graubrot, süßen Brotaufstrich in Form von Honig-, Birnen-, Apfel- oder Rübenkraut, Butter, Quark, Käse, Wurst und Schinken, Zwieback mit und ohne Zuckerguss und Rodonkuchen sowie Milchreis mit Zucker und Zimt, backfrische Waffeln nebst heißen Sauerkirschen und manchmal sogar noch Rührei.
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