Mein Strauch mit den schwarzen Johannisbeeren ist schon sehr alt und liefert nicht mehr so viele Früchte. Schon das 2. Jahr hintereinander ist es viel zu trocken, aber einen kleinen Eimer Früchte konnte ich dennoch ernten. Auch in diesem Jahr wieder ein mühsames Geschäft Beeren einzeln zu ernten. Ein Teil der Ernte verwendete ich für ein britisches Rezept, das im Rahmen der Kulinarischen Weltreise im November veröffentlicht wird. Aus den restlichen Früchten backte ich einen Schwarzer Johannisbeerkuchen Der Kuchen ist schnell gemacht und schmeckt mit Schlagsahne einfach köstlich. Schwarzer johannisbeerkuchen mit schmand en. Menge: 4 Portionen 1 Tarteform 19 cm Ø und 2 cm Höhe Ein einfaches Rezept, um den tollen Geschmack schwarzer Johnanisbeeren zu genießen. Der Kuchen verdient eine ordentliche Portion Schlagsahne, denn die Frucht liefert reichlich Säure. Zutaten: 60 Gramm Butter 110 Gramm Dinkelmehl Type 630 110 Gramm Zucker 1 Ei Größe M, verquirlt 200 Gramm Schwarze Johannisbeeren, sorgfältig abgestrippt und verlesen. ZUBEREITUNG Den Backofen auf 180 °C/ Gas 4 vorheizen.
Ab damit in den Ofen für 40 min bei 175°C und dann langsam abkühlen lassen. (Wer das Rezept vom Rhabarberkuchen kennt, wird jetzt das Baiser vermissen. Ja, stimmt! Aber ohne Puderzucker, den hatte ich nämlich auch nicht, habe ich mal großzügig auf Baiser verzichtet. ) Und noch einmal – LECKER war er! Schwarzer johannisbeerkuchen mit schmand 1. Die neuen Kollegen waren auch zufrieden. Ich könne öfter zu ihrem Teammeeting kommen, so die einhellige Meinung.
Als Foodfreak diesen Link twitterte, war es um mich geschehen. Ich MUSSTE das nachbacken und zwar mit Johannisbeeren und zwar so bald wie möglich. Der Gatte stutzte gerade die zu den Nachbarn überhängenden Zweige unseres Busches mit schwarzen Johannisbeeren und die abgeerntete Menge reichte gerade für diese Schwarze Johannisbeer-Torte Wirklich sehr köstlich. Wenn meine Heidelbeeren reif sind, weiß ich auch schon, was ich damit mache. Schwarzer Johannisbeer-Kuchen – zunehmend wild. Interessant ist, im Nordic Bakery Cookbook * sind metrische Mengenangaben, die Daytona trotz norwegischer Wurzeln typisch amerikanisch in die Cup-Maße umrechnete. Im Originalrezept werden 100 Gramm Crème fraîche und 150 Gramm Saure Sahne, genauer soured cream verwendet, deren Fettgehalt im Gegensatz zur deutschen Sauren Sahne (10% Fett) bei 18 – 20% liegt. Hier nun das Rezept für die Schwarze Johannisbeer-Torte, wie ich es gemacht habe, natürlich in metrischen Maßen, da bleiben die Tassen sauber Nordische Johannisbeer-Torte Menge: 6 – 8 Portionen Das besondere an dieser Schwarze Johannisbeer-Torte ist der Mürbeteigboden mit Roggenmehl.
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