4/5 (3) Salsiccia ohne Darm 60 Min. normal 3, 29/5 (5) Berliner Currywurst mit Soße ohne Darm 50 Min. pfiffig 3/5 (1) Kovbasa - auf ukrainisch einfach Wurst, entsprechend viele Varianten gibt es hier ohne Darm, im Küchentuch gegart und dann gebraten 30 Min. normal (0) Rostbratwurst ohne Darm, gebrüht, kalorienarm 45 Min. normal 4, 72/5 (76) Pfälzer Bratwurst, grob Schweinedärme Kal. 28/30 oder 30/30, 6 m 120 Min. normal 4, 53/5 (15) Rindswurst ohne Kutter 120 Min. normal 4, 43/5 (12) Bauernsalami 60 Min. normal 4, 43/5 (12) Bärlauchbratwurst (Pfälzer) 120 Min. normal 4, 4/5 (13) Fränkische Bratwurst für Fränkische und Nürnberger Bratwürste 60 Min. normal 4, 36/5 (12) Bierwurst 120 Min. normal 4, 33/5 (34) Hobbykos beste grobe Bratwurst kann sogar in Gläser gefüllt werden 110 Min. normal 4, 22/5 (7) Weißwurst im Ring ohne Petersilie 120 Min. Wurst ohne darm rezept. normal 4, 21/5 (12) Chrissis Mettendchen 30 Min. normal 4, 2/5 (8) Feine Bratwurst gekuttert 60 Min.
Hallo, ich habe noch nie Wurst selber hergestellt(nur die Schnellvariante Fleischkäse aus Hackfleisch) und würde es nun gerne einmal versuchen, allerdings ohne Darm. Eigentlich egal, was für eine Wurst, hauptsache deftig. Gerne eine Art Bratwurst(Typ Nürnberger), Landjäger, sollte nur wiegesagt ohne Darm und anfängertauglich sein, da ich kein besonderes Equipment habe. Ich weiß, dass eine solche Wurst dann nicht 1005ig schmeckt wie die richtige, mir geht es nur darum, erst einmal ohne großen Aufwand etwas besseres als die Industrieware herzustellen. Vielen Dank im Voraus für Eure Ideen, Storstrut Zitieren & Antworten Mitglied seit 07. 08. 2011 1. 704 Beiträge (ø0, 43/Tag) ich hänge mich hier an deine Frage frecherweise einfach mal an, da mich das auch interessieren würde. Ohne Darm müsste die Wurst ja irgendwie gleich gegart werden, damit die nicht auseinanderfällt, oder? Bin schon gespannt auf die Anworten LG Mitglied seit 21. 05. 2015 375 Beiträge (ø0, 15/Tag) Mitglied seit 12. 10. Bratwurst ohne darm. 2007 188 Beiträge (ø0, 04/Tag) Hallo Storstrut, Wurst ohne Darm geht natürlich, einfach in kleine Schraubgläser füllen und einwecken, wird bei Hausschaltung auch mit einem Teil der Wurstmasse gemacht.
Auch Krakauer&Co sind möglich, viel Spass LG Almafleischer Ich mach mir die Hände nicht dreckig, nur fettig!!! Mitglied seit 11. 09. 2004 10. 864 Beiträge (ø1, 68/Tag) Gerne eine Art Bratwurst(Typ Nürnberger), Landjäger, Cabanossi man hat Dir ja schon viele Sachen erzählt, es bleibt eben schwierig das ohne Darm hinzubekommen, von Deinen genannten Würsten wird es wohl mit einer Sorte besonders schwierig werden, Landjäger sind Rohwürste und werden aufgehängt um eine gewissen Abtrockung zu bekommen. Bratwurst und Cabanossi (eine Art der Kochsalami) kannst Du auch mit einem Konditorspritzsack und sehr dicker Tülle auf eine Frischhaltefolie aufspritzen und anschließend vorsichtig rollen, die Enden abdrehen und verknoten und dann ab ins Brühwasser, danach werden sie fest werden und Du kannst die Folie wieder entfernen. LG Hobbyko was ist denn aus deiner Wursterei ohne Darm geworden. Würfe mich mal interessieren wie Du vorgegangen bist und was bei raus kam oder hat es nicht geklappt. Finde es immer schade wenn keine Erfahrungsberichte nachkommen, damit andere auch was davon haben und sich ein Bild machen können.
Ist aber immer die Sache ob man es mehr und öfters machen will. Ich würde auch Dir raten mit jemandem aus deiner Nähe mal zusammen zu wursten und dann über Gerätschaften nachdenken. Kann man eine Wurstmasse nicht einfach so formen? Also vielleicht ähnlich der Fleischkäsemasse und diese dann zu Rollen formen? Oder hält das nicht? Nun ja, mit viel Gedult und Geschick bekommt man das auch MAL hin, aber Spass macht sowas nicht. Das ist dann in meinen Augen keine Wurst sondern Chevapchichi oder so. Mit Feinbrät wird das wohl von Hand nix werden. Schau dir mal das Video in dem anderen verlinkten Beitrag/Thread an wie sowas geht und was es braucht. Das einzige womit sowas gehen könnte ohne große Kosten wäre eine geschlossenen Siliconpresse mit kleiner Abänderung unten an der Düse! Die müssen aber dabei sein wenn du sowas in Betracht ziehst. Einfach mal Googlen bei interesse oder in der Bucht eingeben. Siliconpresse oder Kartuschenpresse Rüdiger Mitglied seit 23. 07. 2009 571 Beiträge (ø0, 12/Tag) Guten Morgen, @Storstrut, da brauchst du nicht aufrüsten, das geht mit den einfachsten Mitteln; Hauptsache du hast gescheite Gewürze und Spass an der Sache HIER wurde schon mal drüber geredet.
Gruss Nico #7 Also ich komme mit warmer Schwefelsäure gut klar. Dazu habe ich einen großen Kannister im KFZ-Laden gekauft (Batteriesäure). Bei C-Damast nehme ich die Schwefelsäure zum Tiefenätzen und dannach löslicher Kaffee und bei Damasteel nur HCl, aber mehrmals und öfter zwischenschleifen. Wie Nico sagt, perfekte Entfettung ist wichtig. Mache ich mit billiger Universalverdünnung aus dem Baumarkt. Allerdings in mehreren Durchgängen und mit Handschuhen. Eisen-3-Chlorid habe ich zwar, aber ich mag HCl lieber. Ätzen mit Eisenchlorid - wissenschaftlich erklärt - YouTube. Viele Grüße Gerhard #8 Moin, Falls noch jemand Schwefelsäure /Batteriesäure kaufen möchte bitte schnell machen: Evtl es noch ein paar Händler die davon noch nichts gehört haben. Dank der neuen Eu Verordnung wird das in Zukunft schwierig werden #9 no bird 1kg Granulat enthalten 560g Eisen-II-Chlorid ohne das Wasser - der Rest von dem Kilo ist das Haxahydrat. Demzufolge ergibt 1kg Granulat in einem Messbecher mit Wasser auf genau 1l aufgefüllt genau 1l 40%ige Lösung. Die Lösung ist dann etwa 1, 4kg schwer!!!
Zeige demnächst mal ein Messer in meinem Unterforum. Bemerkung: Laut Beschreibung der Fa. Damasteel ist SALZSÄURE auch möglich. Gruß Bernhard #9 Hallo, hier mein Senf. Obwohl damit kann man ja auch ätzen. Eigentlich hat Thomas das sehr gut beschrieben und ich bin also auch bzw. war der Hardcore-Ätzer. Also Batteriesäure (früher auch konz. verdünnt) in ein Edelstahlrohr und Klinge rein, Lötbrenner dran und Windrichtung usw. Was mich bei der Schwefel bzw. Batteriesäure stört ist der enorme Schlammaufbau und die Reaktion mit dem Luftsauerstoff bei der Lagerung. Also zunehmend schlechtere Ergebnisse bei langer Standzeit. Jetzt nur noch Zitronensäure! Billig (900g ca. 4. -€ reicht Jahre) und ich brauch keine Sorgen mehr mit schädlichen Einflüssen haben. Mach das im Arbeitsraum, einlegen, warten und danach abwaschen, feine Stahlwolle drüber und ab in den heißen Kaffee. Die Kaffemischung, ein ganzes Glas löslicher Kaffee auf 1, 5l in der Mikrowelle warm gemacht und Stahl rein. Wünderschön nach ein paar Stunden.