Grüner Spargel im Varoma zubereiten? Hallo, habe heute 3 Bund grünen Spargel gekauft. Die Menge kommt mir für den Vorama etwas viel vor? Ist die Garzeit für grünen Spargel (er ist ziemlich dünn) kürzer als bei weißem? Ich hatte neulich gelesen, dass man Spargel auch im Backofen in der Alufolie machen kann. Aber noch nicht ausprobiert, wie lange er dann braucht bis er weich ist. Vielleicht könnte mir bitte jemand behilflich sein? Bin für jeden Tipp dankbar. Hallole filzlaus, spargel grün geht auch in der Pfanne sehr gut.. in stücke schneid ich den und brat ihn an.. so aldente wie man eben mag.. geht fix.. oder ich würde ihn im Varoma machen.. denke 10 Min weniger als weissen.. einfach mal nachgucken und probieren.. gruss uschi Hallo Marmeladenköchin, vielen Dank für Deine Hilfe. Habe soeben den Spargel geschält und er passte grade mal ebenso in den Varoma. Die Pfannen brauche ich für die Schnitzel und eine für die Kartoffeln. Noch 'nen schönen Tag und nochmals Danke. Grünen Spargel muss man doch gar nicht schälen?!
12 Stangen Spargel (weiß, grün oder gemischt) 1 TL Salz 1 TL Zucker 1 TL Butter 6 Scheiben Schinkenspeck 1 Rolle Blätterteig 150 g Creme fraiche Salz & Pfeffer 1 Prise Muskat 1 Ei Weißen Spargel geschält in heißem Wasser mit je 1 TL Salz, Zucker und Butter bissfest garen. (im TM: 500 g Wasser, Salz, Zucker, Butter, Spargel im Varoma 30 min. /Varoma/Stufe 1 – je nach Dicke des Spargels nur 25 oder 35 min. ) Danach gut abtropfen und abkühlen lassen. Grüner Spargel muss nicht vorgegart werden. Blätterteig ausrollen und einmal der Länge nach halbieren sowie 2 mal die kurze Seite teilen, so dass 6 Stücke entstehen. In jedem Stück eine Ecke L-förmig einschneiden. Creme fraiche mit etwas Salz und Pfeffer sowie Muskat vermischen. Die Masse auf alle 6 Teigstücke verteilen. Je 2 Stangen Spargel (ggf. mittig durchgeschnitten) in eine Scheibe Speck wickeln und quer auf die Teigstücke legen. Erst die eine Seite über den Spargel klappen, danach die andere Seite und zum Schluß der L-förmige Rand, dabei etwas andrücken.
Die Stangen sollten fest und prall, die Schnittstellen am besten noch feucht und auf keinen Fall angetrocknet sein. Ein weiteres Kriterium ist der Klang. Frischer Spargel "klingt" nämlich, wenn man die Stangen aneinander schlägt. Spargel richtig lagern Am besten ist es, wenn der Spargel am gleichen Tag verbraucht wird. Wenn das nicht geht, können die Stangen in ein feuchtes Tuch gewickelt ein bis zwei Tage im Gemüsefach des Kühlschranks gelagert werden. Geschälte Stangen können auch eingefroren werden, frisch schmeckt er aber am besten.
Beigetreten: 31. 03. 2012 Beiträge: Beigetreten: 14. 11. 2010 Ihnemith schrieb:: Kannst Du das auch in Worte fassen? Beigetreten: 27. 04. 2012 Beiträge:: Beigetreten: 09. 06. 2010 Hallo Renate, na das ist doch schon ein toller Erfolg und das mit der Soße ist Geschmackssache und kann jeder abwandeln, wie er es mag. Weiterhin viel Erfolg und Spaß beim Stöbern und Kochen über und mit dem TM. Lg Thermoguzzi Man muß immer etwas haben worauf man sich freut Hallo! Heute Mittag gab es den grünen Spargel + Kartoffeln + Sosse Hollandaise. Kartoffeln waren nach den angegebenen 25 Min. gar. Den Spargel hatte ich 10 Minuten später im Varoma aufgesetzt, das langte aber nicht ganz, so dass ich 5 Min. nachgaren musste. Bei der Sosse würde ich zukünftig nur einen Spritzer Zitrone nehmen. Fazit: Sehr lecker, bei weißem Spargel, bei dem die Stangen etwas dicker sind als beim grünen ist die Garzeit von 25 Min. ok. Die Sosse ist super geworden bis auf den uns zu sehr zitronigen Geschmack. Ich hatte 15 g Zitronensaft genommen, wie im Rezpt steht.
05 Spargel Rezepte Beilagen: mit Fleisch und/oder Fisch 30. 04
Dann alles warmhalten (aber nicht den Varoma in den Backofen stellen, das hält er nicht aus) Meist reicht es den Varma in ein Handtuch zu wickeln und auf das Garkörbchen einen Teller zu stellen. Dann die Sauce Hollandaise zubereiten. Ich hoffe ich konnte dir helfen. Hallo zusammen, ich habe meinen TM erst seit Montag und probiere noch sehr viel aus. Ich möchte gerne morgen grünen Spargel + Kartoffeln + Sosse Hollandaise machen. Ist es egal, wo der Spargel in den Varoma hinkommt (unten oder oben). Meine Theorie ist, dass unten im Varoma die Hitze größer ist. Da der grüne Spargel dünner ist als der weiße, denke ich, dass ich die Garzeit verringern muss oder ihn halt oben auf den Einlegeboden gebe. Kann man den Varoma auch vor Ende der Garzeit/Kartoffeln einfach abnehmen? Über Eure Antworten freue ich mich und sage schon einmal danke für Eure Hilfe! Viele Grüße Renate
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