Und Ihr so? Wie war Euer Wochenende?
Mein Mann und ich lieben Kochkäse. Vor allen Dingen, wenn da viel Kümmel drin ist. Bei dem Kochkäse im Supermarkt befinden sich nur ein paar "Kümmelkörnchen". Als ich heute mal wieder diese Leckerei einkaufen wollte, ist mir eingefallen, dass ich mal eine Zeit lang den Käse selbst gemacht hatte. Die Zutaten hatte ich noch im Kopf. Eingekauft. Zu Hause erst einmal das Rezept gesucht. Dabei festgestellt, dass ich mal wieder einige Rezepte abspeichern sollte! Aber nun zum Rezept: Zutaten 250 g Harzer Käse 200 ml Sahne 100 g Butter Kümmel nach Geschmack 250 g Quark 1 TL Natron Zubereitung Alles außer Quark und Natron in einen GROSSEN! Topf geben. Den Käse darin bei niedriger Stufe auflösen und danach vom Herd nehmen. Den Quark unterrühren sowie das Natron hinzufügen. Die Masse verdoppelt sich, daher der größere Topf! Mama's Kochkäse | Rezept | Kochkäse, Rezepte, Brotaufstrich rezept. Wenn man Kümmel hinzugefügt hat, immer mal wieder rühren, bis der Käse fest geworden ist. So ist der Kümmel überall verteilt. Ich habe dafür folgendes bezahlt: Macht ca. 2 Euro für 800 g Käse.
1 Zwiebel 1 Karotte 1 kl. Stück Petersilienwurzel 1 Lauchstange 1/2 l Apfelwein 1/2 l Fleisch- oder Gemüsebrühe 2 Kartoffeln 1/2 l Sahne 4 Handkäs Zwiebel, Karotte und Petersilienwurzel in Würfel schneiden und in etwas Öl anrösten. Den weißen Teil der Lauchstange ebenfalls würfeln und zugeben. Weiter rösten, bis das Gemüse leicht goldbraun wird. 1/2 Liter Apfelwein angießen, 1/2 Liter Brühe zugeben und aufkochen lassen. Kartoffeln schälen und in Würfel schneiden, in die Brühe geben und weichkochen. Mit dem Stabmixer pürieren. 1/2 Liter Sahne angießen. Eine ganze Rolle Handkäs (Inhalt 4 Stück) in Würfel schneiden und in die Suppe geben. Wer es "milder" mag, nimmt weniger. Unter ständigem Rühren erhitzen, bis der Käse geschmolzen ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit einer Scheibe Bauernbrot servieren. Kochkäse selbst gemacht - Rezept | Frag Mutti. (Rezept von Marianne Becker, Homberg/ Ohm; war Bestandteil der Suppenküche vom 14. 02. 2019) 150 g Magerquark (! ) 125 g weißer Joghurt Grüne-Soße-Kräuter (frisch oder TK) 1 TL Sonnenblumenöl Salz, Pfeffer, Senf Zum Wälzen: Kräuter oder Pumpernickel oder ge- hackte Nüsse oder Gewürze oder.... Kräuter waschen, hacken/fein schneiden.
Den Harzer Roller klein schneiden und zusammen mit der Butter in der Sahne bei geringer Hitze langsam auflösen. Dabei öfter umrühren. Nach dem Aufkochen den Topf vom Herd nehmen und den Quark dazugeben. Am Ende den knappen Teelöffel Natron unterrühren. Vorsicht - die Masse geht noch hoch! Sofort in ein Aufbewahrungsgefäß umfüllen, abkühlen lassen und über Nacht im Kühlschrank ziehen lassen. Wer mag, isst ihn mit Kümmel und/oder in Essig und Öl angemachten Zwiebelwürfeln als Brotaufstrich. Außerdem schmeckt der Kochkäse hervorragend als Dip zu Salzstangen oder auf einem panierten Schnitzel (das berühmte "Odenwälder Kochkäseschnitzel").
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