Das Rezept kann ich nur zusenden, wenn ich per "Kontakt" (siehe oben) angeschrieben werde und mir dann die Mail-Adresse vorliegt. Ich hinterlasse das gesuchte Rezept deshalb hier. Habe es auch bei den "April-Rezepten" hinzugefügt, so dass man das Brot-Rezept über den Link ausdrucken und speichern kann. Gefülltes Brot mit Schinken und Schmand Zutaten für 6 Stück: Für den Teig 430 g Weizenmehl Type 550 15 g Hefe 9 g Salz 4 g Zucker 15 g Olivenöl 100 g Milch 130 g Wasser Für die Füllung 150 g Bauchspeck 1 Zwiebel, mittelgroß 40 g Magerquark 190 g Gouda, gerieben 70 g Schmand 1 Ei (Größe M) Salz Pfeffer Paprikapulver, edelsüß Zubereitung: Für den Teig Mehl, Hefe, Salz, Zucker, Öl, Milch und Wasser in eine Küchenmaschine geben. Zunächst ca. 4 Minuten auf langsamer Stufe mischen. Anschließend etwa 3-4 Minuten auf schneller Stufe zu einem glatten, plastischen Teig kneten. Die ideale Teigtemperatur wären 24 Grad (evtl. Brot Schmand Schinken Rezepte | Chefkoch. mit Küchenthermometer prüfen). Denn Teig abdecken und ca. 10 Minuten ruhen lassen.
Zubereitung: Für die Zubereitung von diesem Dinkel Handbrot gefüllt wird der Dinkelbrotteig hier bei meinem Rezept mit weniger Hefe schon am Tag zuvor gemacht und für gut 24 Stunden zum langsamen Aufgehen im Kühlschrank gelagert. Dazu das Dinkelmehl mit Salz gemischt in eine Backschüssel, oder gleich in die Rührschüssel der Küchenmaschine einfüllen. 1 EL Ölivenöl darüber gießen. 8 g Hefe und 1 TL Zucker in 275 ml lauwarmen Wasser gut auflösen. Handbrot mit Käse und Schinken Rezept | LECKER | Rezept | Rezepte, Handbrot, Handbrot rezept. Dabei das Wasser und die Hefe genau abwiegen und zum Mehlgemisch gießen. Nun mit Hilfe vom Knethaken des elektrischen Handmixers oder mit dem Knethaken der Küchenmaschine einen weichen Brotteig kneten. Dabei nach Bedarf ringsum etwas zusätzliches Dinkelmehl geben bis sich der Teig sichtbar von der Schüsselwand löst. Den Teig kurz aus der Schüssel nehmen und auf einer gut mit Mehl bestreuten Arbeitsfläche nochmals kurz von Hand durchkneten und zu einem runden Teigballen formen. Die bereits benutzte Backschüssel mit etwas Dinkelmehl ausstreuen, den Teig einlegen und mit Folie und einem Küchentuch abgedeckt ca.
(etwas kleiner) (ca. 20x30cm) Nehme nun die Füllungen und gebe diese großzügig auf den Teig. Am Ende solltest du genau 9 gefüllte Handbrote herausbekommen. Lasse zwischen den einzelnen Füllungen aber ca. 1cm Platz. Ziehe nun die Oberseite vom Handbrotteig genauso aus wie die Unterseite und lege Sie passgenau auf die Unterseite mit der Füllung. Anschließend musst du die Hohlräume zwischen den einzelnen Füllungen mit einem Kochlöffel oder etwas ähnlichen schließen. Setze dafür nahe an der Füllung an und drücke das Ganze nach unten. Im Anschluss bedeckst du die Handbrote mit einem Handtuch und lässt diese nochmal 1 Stunde reifen. Schneide nun die Oberseite des Handbrotes mit einem scharfen Messer quer auf, so das die Füllung zum Vorschein kommt. Gefülltes brot mit schinken und schmand videos. Heize deinen Ofen auf 195°C Ober-Unter Hitze Vor und backe die gefüllten Handbrote für ca. 30 Minuten. Lasse die gefüllten Handbrote nun mindestens eine Stunde auskühlen, damit sich die Füllung festigen kann. Ansonsten läuft dir die Füllung beim trennen der Brote komplett raus.
Anschließend zum Abkühlen zur Seite ziehen. Den kühlen Brotteig aus dem Kühlschrank nehmen und an einem warmen Ort zum weiteren Hochgehen des Teiges ca. 1 – 1, 5 Stunden stehen lassen. Das große Backblech vom Backofen mit etwas Fett bestreichen, darüber Backpapier einlegen und dieses auf der ganzen Fläche großzügig mit Dinkelmehl bestreuen. Den Dinkelbrotteig nun vorsichtig ohne ihn zu sehr zu drücken aus der Schüssel in die Mitte auf das Backpapier stürzen. Den Teig mit den Händen nun sanft nach allen Seiten dünn ausziehen, bis die ganze Fläche vom Backblech mit Teig ausgelegt ist. Die Teigfläche an der kurzen Seite in der Mitte markieren. Die eine Hälfte vom Brotteig zuerst mit dem Schinken-Champignonbelag bestreuen, darüber die Walnussstückchen und Schnittlauchröllchen geben und mit dem geriebenen Gouda üppig bestreut abdecken. Dabei etwa 2 – 3 EL vom Käse zum späteren Bestreuen der Handbrote zur Seite legen. Gefülltes brot mit schinken und schmand 2. Die zweite Brotteighälfte darüber ziehen und ringsum die Ränder so verschließen, dass die Füllung nicht auslaufen kann.
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