Eintopf Rezepte: Eintopf mit Rind Zurück Weiter Rindfleischeintopf mit viel Gemüse. Spendet Kraft und schmeckt am nächsten Tag noch mal so gut! Mehr Nicht "oder", sondern "und": In den schwäbischen Traditionseintopf mit Ochsenfleisch gehören Kartoffeln genauso wie Spätzle. Weitere interessante Inhalte
Das Rindfleisch Stück ins kochende Wasser einlegen, erneut einmal aufkochen und anschließend, je nach Fleischqualität noch weitere 1, 5 – 2 Stunden langsam köchelnd weichkochen, dabei das Kochwasser nicht salzen. Diese Arbeit kann man auch bei Zeitmangel schon am Vortag erledigen, dabei die Rindfleischbrühe unbedingt aufheben, denn das wird als Flüssigkeit für den späteren Eintopf verwendet. Für den Linseneintopf mit Rindfleisch: 1 mittelgroße geschälte Zwiebel und 1 Knoblauchzehe in kleine Würfel schneiden. Geputzte Möhren in Scheiben, Lauch in Ringe, Knollensellerie und geschälte Kartoffeln in kleine Würfel schneiden. Linsen durch ein Sieb abseihen, kurz mit kaltem Wasser abspülen. 1 EL Öl in einem großen Kochtopf erhitzen. Zwiebeln und Knoblauch darin duftend anschmoren. Lauch hinzugeben, unter Rühren unterheben und ebenfalls kurz mitanschmoren. Möhren, Sellerie und Kartoffeln zuletzt mit in den Topf geben und kurz vermischt zart anschmoren. Nun reichlich 1 Liter von der vorbereiteten Rindfleischbrühe entnehmen und den Eintopf damit begießen, einmal aufkochen, danach die zuvor eingeweichten Linsen ebenfalls zum Eintopf geben, 1 Lorbeerblatt und 1 TL getrockneten Majoran einrühren und auf diese Weise den Linseneintopf in etwa 90 Minuten oder bis die Linsen weich genug gegart sind, langsam weiterkochen.
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