Äpfel im Schlafrock ist eine klassische Nachspeise der westfälischen Küche und wird mit dünnem Hefeteig zubereitet. Auch bei Kindern ist dieses Dessert sehr beliebt. Zutaten 1 Portion Hefeteig (aus 500 g Mehl) 8 Stück Äpfel (säuerlich, z. B. Cox Orange) 2 Stück Eigelb Zucker Zuckerglasur Kochgeschirr 1 Backblech 1 Schüssel 1 Kerngehäuseausstecher Zubereitung Den Hefeteig zubereiten und dünn ausrollen. Die Äpfel waschen und die Kerngehäuse ausstechen. Je einen Apfel auf ein großes, viereckig ausgeschnittenes Stück Hefeteig legen und mit Zucker bestreuen. Die Ränder des Teigs mit Eigelb einpinseln. Den Teig von den vier Ecken aus über den Apfel schlagen und mit Eigelb bepinseln. Äpfel im Schlafrock - Burgen in Westfalen. Die Äpfel im Backofen mit bei 220 °C in ca. 30 Minuten goldgelb backen. Zuletzt jeden Apfel im Schlafrock mit Zuckerguss bestreichen und noch heiß servieren. Beilagen Schlagsahne, Vanillesoße oder Vanilleeis Kaffee, Tee, heißer Kakao bzw. Vollmilch oder Honigmilch Varianten Die Äpfel vor dem Einschlagen wie einen Bratapfel füllen.
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Teig: 1. Alle Zutaten zunächst mit den Knethaken des Handmixers krümelig kneten. Dann alles auf eine glatte Unterlage geben und mit den Händen zu einem glatten Teig verkneten. In Folie wickeln und für 30 Min. in den Kühlschrank. Füllung: 2. Inzwischen die Marzipan-Rohmasse mit dem Likör oder Saft (wenn Kinder mitessen) vermengen. Wenn es eine weiche Masse geworden ist, Rosinen und Mandelstifte zugeben und alles gut vermischen. Bereit stellen. Apfel im Schlafrock - Rezept | EDEKA. Vanillesoße: 3. Alle Zutaten in einer Aufschlagschüssel gut miteinander verrühren und über dem Wasserbad aufschlagen, bis die Soße eine Temperatur von 65° erreicht hat. Sie sollte sämig und cremig sein und wenn man auf einen hinein getauchten und wieder heraus gezogenen Löffel(rücken) pustet, muss ein Muster ähnlich einer Rose entstehen. (Zur Rose abziehen). Wer sich traut, kann es auch gleich in einem Topf (ohne Wasserbad) machen. Man muss aber vorher alles wirklich gut verrührt haben und dann den Topf mit der kalten Masse auf dem Herd langsam und unter ständigem Rühren auf 65° erwärmen.
Der fertige Teig wird zu einer Schicht von 1/2 cm ausgerollt und in Quadrate geschnitten, die groß genug sind, um einen ganzen Apfel einschlagen zu können. Die geschälten und vom Kerngehäuse befreiten Äpfel werden innen gezuckert, auf die Teigquadrate gelegt und ringsum mit dem Teig umhüllt. Die Äpfel im Schlafrock werden mit verquirltem Eigelb bestrichen, auf ein mit Wasser bespritztes Blech gelegt und bei einer Temperatur von 220 bis 250 Grad gebacken. Dann besiebt man sie mit Puderzucker. Quelle: Süsses, 2. Apfel im Schlafrock. Auflage, Verlag für die Frau, 1984, Leipzig, DDR Beitrags-Navigation
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