Der Kindergeburtstag naht und du möchtest einen leckeren – möglichst zuckerfreien – Kuchen zaubern? Nichts leichter als das! Unser schneller Apfelkuchen ohne Zucker wird Groß und Klein im Handumdrehen überzeugen. Der Apfelkuchen ist nicht nur zuckerfrei und vollwertig, sondern auch schön saftig und fruchtig. Wie all unsere Rezepte kommt auch unser Apfelkuchen ohne raffinierten Zucker aus. Lediglich die Äpfel und der Ahornsirup verleihen ihm eine milde Süße. Damit eignet sich der Kuchen perfekt für Babys, Kleinkinder und gesundheitsbewusste Genießer, denen eine gesunde, zuckerfreie am Herzen liegt. Doch überzeugt der Apfelkuchen nicht nur geschmacklich. Als Vierfach-Mama ist es für mich auch wichtig, dass es in der Küche schnell und unkompliziert abläuft. Und genau diese Kriterien erfüllt der Apfelkuchen mit links. Viele werden sich im Übrigen darüber freuen, dass der Apfelkuchen ohne Ei und ohne Milch auskommt. Und wenn man die Butter ersetzt, ist der Kuchen sogar vegan. Falls es dir ähnlich wie mir geht und du gar nicht genug bekommen kannst von zuckerfreiem Apfelkuchen, dann probier doch einmal unser Rezept für gedeckten Apfelkuchen ohne Zucker.
Am besten nimmst Du nun die Rührbesen des Mixersund rührst mehrere Minuten auf hoher Stufe, damit sich das Erythrit löst. Ich habe eine Küchenmaschine und schlage die Eier mit dem Erythrit etwa fünf Minuten auf. Dann hat sich das Erythrit fast vollständig aufgelöst und die Masse ist schön schaumig. Die Butter schneidest Du in kleine Stückchen und gibst Sie nun zur Eiermasse und dann heißt es gut verrühren. Mische nun das Vollkornmehl mit dem Vanillepudding und Backpulver. Das Mehl zusammen mit der Hafermilch zur Butter-Eimasse geben und zu einem glatten Teig verrühren. Zum Schluss 40 g der gehackten Mandeln unterrühren. Probiere den Teig noch einmal, bevor er jetzt in die Form kommt. Den fertigen Teig in die vorbereitete Springform füllen und die Oberfläche etwas glattstreichen. Jetzt legst Du die Apfelstücke auf den Teig und streust die gehackten Mandeln darüber. Gebacken wird der Apfelkuchen ohne Zucker im vorgeheizten Backofen in 45 bis 50 Minuten.
Dort wirkt er nämlich präbiotisch und sorgt somit dafür, dass sich gute Darmbakterien vermehren können. ( 1) Damit du die gesamten Wirkungen von diesem leckeren Obst auch wirklich nutzen kannst, solltest du den Apfel stets mit Schale essen. 70% aller wertvollen Nährstoffe sitzen nämlich direkt unter der Schale. Schälst du den Apfel, schälst du damit ziemlich viel weg, was den Apfel so gesund macht. Nichts wie los, ran an den Apfel-Haferflocken-Kuchen! Gutes Gelingen bei der Zubereitung und alles Liebe, dein Lecker Abnehmen Team
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