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Bei meinem letzten Marktbesuch schaute mich eine Steckrübe ganz frech an. Daraus könnte ich ja ein Süppchen kochen, eine feine Steckrüben Suppe. Schön ist sie ja nicht, dachte ich. Und ihr Ruf ist auch nicht der beste. Noch dazu ist sie ein Gemüse mit Geschichte, wie ich lesen konnte. Keiner schönen Geschichte, einer Geschichte von harten Kriegszeiten. Als die Steckrübe zeitweise das einzig verfügbare Lebensmittel war und die Menschen über den "Steckrübenwinter" im Jahr 1916/1917 brachte. Steckrüben suppe priest. Lange Zeit weckte sie also schlechte Erinnerungen und verschwand von der kulinarischen Bildfläche. Das ist jetzt über 100 Jahre her und die Steckrübe findet seit geraumer Zeit ihren Weg zurück in die Kochtöpfe. In der Hausmannskost sowieso und auch in der gehobenen Küche. Die Wiederentdeckung einer Wurzel, die Großes geleistet hat. Und in der viel Gutes und Gesundes steckt: Eiweiß, Mineralstoffe, B und C Vitamine, Beta-Carotin und Senföle. Das kommt im Winter gut. Und obwohl Steckrüben viel Traubenzucker beinhalten, sind sie dennoch kalorienarm.
Eine leckere, lange weniger beachtete Variante bieten Mairübchen. Die schmecken leicht süßlich, erinnern zudem ein wenig an Rettich und lassen sich auf die unterschiedlichsten Arten kombinieren. Wie, erfahren Sie mithilfe unserer Mairübchen-Rezepte. Leckere Varianten in vegetarisch Die Rübe kann wie Kürbis püriert und so zu einer cremigen Suppe verarbeitet werden, wie in unserem Rezept für Steckrübensuppe beschrieben. Sie erhält zusätzlichen Geschmack durch Möhren, Tomaten, Pastinaken und Kartoffeln. Steckrübensuppe | Mamas Rezepte - mit Bild und Kalorienangaben. Alternativ zum Fleisch können Sie für die Suppeneinlage natürlich auch Wurst oder Rindfleisch verwenden. Mit ein wenig geröstetem Brot und Petersilie als Topping anstatt des Schweinefleischs können Sie unsere Steckrübensuppe auch vegetarisch servieren. Da sonst keine tierischen Produkte zum Einsatz kommen, ist unsere Suppe sogar vegan. Tipp: Runken schmecken roh geraspelt mit einer herzhaften Marinade auch als Salat gut! Steckrüben einkaufen, zubereiten und lagern Beim Kauf von Runken sollten Sie die kleineren Knollen auswählen, da große Exemplare holzig schmecken können.
Noch mehr Lieblingsrezepte: Zutaten 1 Zwiebel 400 g Steckrübe 300 Süßkartoffeln 2 EL Öl ml Gemüsebrühe 200 Milch 4 Schlagsahne Salz Pfeffer 75 Walnusskerne 6 Olivenöl 50 Rauke Knoblauchzehe Parmesankäse Zubereitung 30 Minuten leicht 1. Zwiebel schälen und fein würfeln. Steckrübe und Süßkartoffel schälen, waschen und in Würfel schneiden. Öl in einem Topf erhitzen, Zwiebelwürfel darin glasig andünsten. Steckrüben- und Kartoffelwürfel zugeben und 8–10 Minuten dünsten, dabei mehrmals umrühren. 2. Mit Gemüsebrühe ablöschen und ca. 15 Minuten bei schwacher Hitze kochen. Suppe mit einem Pürierstab fein pürieren. Milch und Sahne unterrühren und mit Salz und Pfeffer würzen. 1 EL Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, Walnüsse darin rösten, herausnehmen, hacken und etwas zum Garnieren beiseitelegen. 3. Rauke putzen, waschen, 4 Blätter zum Garnieren beiseitelegen, Rest grob hacken. Steckrübensuppe Rezept | EAT SMARTER. Knoblauchzehe schälen und fein hacken. Parmesan fein raspeln. Walnüsse, bis auf etwas zum Garnieren, 5 EL Olivenöl, Rauke, Knoblauch und Parmesan fein pürieren, mit Salz und Pfeffer abschmecken Suppe in Tellern anrichten, mit Walnüssen, Rauke und Pesto garnieren.
Tipp für alle, die noch weiter mit Steckrüben experimentieren wollen (der Winter geht ja noch ein paar Wochen…): Dieses Steckrübencurry mit Kokosmilch, Kichererbsen und Chili schmeckt wunderbar würzig, cremig und leicht exotisch durch die Kokosmilch und ist darüber hinaus im Nu gekocht!
Infos Zutaten Zubereitung Schlagwörter Kommentare Steckrüben, Möhren und Kartoffeln schälen, in kleine Würfel schneiden. Zwiebeln in Öl glasig dünsten, Gemüsewürfel und Agavendicksaft zugeben, kurz mit anschmoren, mit Brühe ablöschen. Kurz aufkochen, zugedeckt bei mittlerer Hitze etwa 25 Minuten dünsten. Alles im Mixer pürieren, Sojasahne zugießen, kurz aufkochen lassen. Mit Kräutersalz und Muskatnuss abschmecken, mit Petersilie bestreut servieren. Rezept: Steckrübensuppe – Genial Lecker. Tipp Sojasahne ist eine rein pflanzliche Alternative zu Sahne aus Kuhmilch. Sie enthält lediglich 14 g Fett und kein Cholesterin
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Lange als Arme-Leute-Gemüse verpönt, ist die Steckrübe in den letzten Jahren wieder beliebter geworden: Das typische Wintergemüse passt gut in Suppen oder als Beilage, ob vegetarisch oder mit Fleisch – probieren Sie es aus! Zutaten für 4 Portionen Für die Einlage: 200 g Schweinefleisch aus der Oberschale 50 Zwiebel Lauch 80 Steckrübe 100 Tomate 1 EL Pflanzenöl Salz Pfeffer Kräuter, tiefgefrorene Für die Suppe: Kartoffel Pastinake Karotte 60 750 ml Gemüsefond Prise Cayennepfeffer Zubereitung: Das Gemüse schälen und alles klein schneiden. Pflanzenöl in einem entsprechend großen Topf erhitzen, das Gemüse darin anschwitzen. Fond angießen, abschmecken, aufkochen, Hitze reduzieren und zugedeckt in etwa 30 Minuten weich kochen. In der Zwischenzeit das Schweinefleisch in ganz kleine Würfel schneiden. Zwiebel schälen und fein hacken. Lauch putzen, waschen und fein würfeln. Steckrübe schälen und etwa 0, 5 cm groß würfeln. Lauch- und Steckrübenwürfel in kochendem Salzwasser 5 Minuten garen, abgießen und gut abtropfen lassen.