Nürnberger Lebkuchen ist eine geschützte Herkunftsbezeichnung für Lebkuchen aus Nürnberg, die seit 1. Juli 1996 als geschützte geographische Angabe (g. g. A. ) nach europäischem Recht anerkannt ist. [1] Demgemäß dürfen ausschließlich solche Lebkuchen als "Nürnberger Lebkuchen" angeboten werden, die auf dem Gebiet der Stadt Nürnberg hergestellt wurden. Lebkuchen, woher kommt der Brauch? | TD Management. Darüber hinausgehende Anforderungen wie etwa eine Einschränkung auf besondere Lebkuchenarten oder irgendwelche Qualitätskriterien sind mit dem Begriff nicht verbunden. Nach verschiedenen Quellen soll es bereits seit 1927 einen rechtskräftigen Schutz für die Bezeichnung gegeben haben, die seit 1995 auch EU-weit geschützt ist. [2] Die juristische Natur dieses Schutzrechts und genauere Kriterien sind unbekannt. Seit 1978 besteht außerdem eine nicht rechtsverbindliche Eintragung als geographisches Herkunftsgewährzeichen (RAL-RG 0131) im Register des RAL-Instituts. [3] Geschichte [ Bearbeiten | Quelltext bearbeiten] Herstellung von Nürnberger Lebkuchen in Wolff Lebkuchenfabrik (1959) Die Geschichte des Nürnberger Lebkuchen ist eng mit der Lage Nürnbergs als Kreuzungspunkt mehrerer europäischer Handelsrouten verbunden, die der Stadt 1470–1530 eine wirtschaftliche Blütezeit bescherten und so die Gewürze aus fernen Ländern nach Nürnberg brachten (vgl. Lebkuchengewürz und " Pfeffersack ").
Oblatenlebkuchen der höchsten Qualität gemäß Deutschem Lebensmittelbuch heißen "Elisenlebkuchen" und nehmen bei praktisch allen Nürnberger Anbietern einen prominenten Platz im Sortiment ein. Sie müssen eine besonders hochwertige Zusammensetzung mit mindestens 25% Mandeln, Haselnüssen oder Walnüssen aufweisen, dürfen keine anderen Ölsamen und maximal 10% Mehl oder 7, 5% Stärke enthalten. Wann entstand der lebkuchen deutsch. [10] Davon abgesehen können aber auch alle anderen Lebkuchenarten wie etwa Honigkuchen, Printen oder Dominosteine als Nürnberger Lebkuchen verkauft werden, wenn sie denn nur aus Nürnberg stammen, da es sich um eine reine Herkunftsbezeichnung handelt. Auch besondere Qualitätsmaßstäbe sind damit nicht verbunden. Daher trifft man bei hochwertigen Nürnberger Lebkuchen gelegentlich die entsprechende geschützte Kennzeichnung gemäß Deutschem Lebensmittelbuch zusammen mit dem Zusatz "Nürnberger" an, also etwa feine Nürnberger Lebkuchen oder Nürnberger Elisenlebkuchen. Unter dem Namen "Lebkuchen-Bruch" verkaufen die Hersteller Stücke, die durch die Qualitätskontrolle des jeweiligen Betriebs gefallen sind, etwa weil sie tatsächlich gebrochen oder beschädigt sind, oft aber auch nur, weil sie zum Beispiel eine ungleichmäßige Form haben.
Im Geschmack stehen sie der regulären Ware normalerweise nicht nach. Lebkuchen-Bruch wird vor allem in den Ladengeschäften in Nürnberg und anderen Städten, von einigen Herstellern aber auch im Versandhandel angeboten. Lebkuchen-Fachgeschäft in Nürnberg Lebkuchendose von Heinrich Haeberlein Hersteller der Nürnberger Lebkuchen müssen innerhalb der Stadtgrenzen Nürnbergs produzieren. Dies sind zum Beispiel die Lambertz-Gruppe (Marken Haeberlein-Metzger, Weiss, Wolff), Fraunholz Lebkuchen und Lebkuchen-Schmidt (Marken Schmidt, Wicklein). Nürnberger Lebkuchen – Wikipedia. Außerdem verkaufen viele Hersteller ihre Produkte in eigenen Fachgeschäften in Nürnberg, sowie – über den Fachhandel und im Direktversand – weltweit. Während die meisten Lebkuchenspezialitäten als Weihnachtsware angesehen und in Supermärkten nur wenige Monate im Jahr verkauft werden, kann man sie in den Nürnberger Läden und über den Versandhandel zu jeder Jahreszeit erwerben. Neben den großen Firmen gibt es noch zahlreiche kleine Handwerksbetriebe. Einzelnachweise [ Bearbeiten | Quelltext bearbeiten] ↑ Verordnung (EG) Nr. 1263/96 ↑ Manfred Seifert: Qualitätsanforderungen an Lebkuchen.
Lauschen wir den Chroniken, was sie uns im Advent ber diese traditionsreiche Spezialitt aus Nrnberg zu berichten haben. Das lteste uns bekannte honigkuchenartige Gebck stammt aus gyptischen Grabkammern und weist das ehrwrdige Alter von 3500 Jahren auf. Lebkuchen, woher kommt der Brauch - Lebens-Linie | Beratung - Coaching. Auch in unseren Gebieten kannten die Germanen ein Backwerk aus zerriebenen Getreidekrnern und wildem Honig, das am Herdfeuer getrocknet wurde und als Opfergabe zur Wintersonnenwende diente. Im Mittelalter entstanden in Klstern mit viel Fingerfertigkeit und Mhe schne Lebkuchen, mit denen Verwandte und Bekannte an Weihnachten und Neujahr beschenkt wurden. Die von den Nonnen im 13. Jahrhundert hergestellten Gebckarten aus Honig, Mehl und Gewrzen (Nelken, Zimt und Ingwer) - auch lebekoudme" genannt - wurden als Nachtisch aufgetragen; ja es kam zur Klosterordnung, dass jedem Mnch zwei Kannen gutes Bier, ein Knnlein Wein und Pfefferkuchen" als Vesper zustanden. ___ In den Adventstagen wurde aber auch in den frstlichen und brgerlichen Kchen Lebkuchen gebacken.
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