Hier bemueht sich ein gemeinnuetziger Verein aus Winzern und Umweltschuetzern um die Rekultivierung der Frucht, die bis vor etwa 30 Jahren noch zum gewohnten Bild in den Steilhanglagen der Mosel gehörte. Das Motto der Initiative lautet: Kein Weinberg ohne Baum. Der Rote Weinbergpfirsich wird von Kennern nicht nur wegen seines delikaten Aromas hoch geschätzt. Er hat auch eine wichtige Funktion im Oekosystem Weinberg. Rote Weinbergpfirsiche tauchen in alten Hausrezepten vor allem als Kompott oder Marmelade auf. Eingelegte Fruechte mit ihrem hoch konzentrierten Aroma wurden einst bevorzugt als Tortenbelag verwendet. Heute sind sie die Basis fuer eine Reihe raffinierter Desserts. Rote weinbergpfirsiche rezept und. Eine Spezialität ist auch der Likör aus Roten Weinbergpfirsichen. Der ungewöhnliche Alkoholgehalt von 25 Prozent bringt angeblich die Geschmackskomponenten der Frucht am besten zur Geltung. Als Likör wird er pur genossen oder vermischt mit einem traditionell vergorenen Rieslingsekt als Aperitif. Neuerdings wird aus dem Pfirsich auch ein Destillat gebrannt.
normal Schon probiert? Unsere Partner haben uns ihre besten Rezepte verraten. Jetzt nachmachen und genießen. Cheese-Burger-Muffins Halloumi-Kräuter-Teigtaschen Schnelle Maultaschen-Pilz-Pfanne Kartoffel-Gnocchi-Wurst-Pfanne Würziger Kichererbseneintopf Lava Cakes mit White Zinfandel Zabaione Vorherige Seite Seite 1 Seite 2 Nächste Seite Startseite Rezepte
normal 3, 83/5 (4) Jacobsmuscheln auf Curryrahm mit Weinbergpfirsichen und Feigen 20 Min. pfiffig 3, 33/5 (1) Tahiti - Vanille - Tonkabohnen - Törtchen mit Weinbergpfirsich - Sorbet und Brombeerculis 60 Min. pfiffig (0) Salat von gegrillten Mini - Pulpos, Speck, Zartweizen, marinierten Lauchzwiebeln, Kohlrabi, Pinienkernen und Weinbergpfirsichen Pfirsich-Nougat-Schnitten mit Weinbergspfirsichen. Schüttelkuchen, für ein Blech 40 Min. simpel (0) Weinbergmarmelade mit Weinbergpfirsich und Weintrauben Sandras Herrenmarmelade aus Weinbergpfirsichen - mit und ohne Alkohol 35 Min. simpel 4/5 (3) Pfirsich-Maracuja-Marmelade 20 Min. simpel 3, 33/5 (1) Kaltes Mädesüß im roten Weinberg aus der Sendung "Das perfekte Dinner" auf VOX vom 29. 09. Leicht Rezepte, Praktisches und leckeres Rezeptportal. 2020 45 Min. normal 3, 5/5 (2) Pfirsich-Gratin nach Art der Navajos schmeckt warm und kalt 20 Min. normal 3, 5/5 (4) Brokkoli-Süßkartoffel-Tajine mit Pfirsichen und eingelegten Salzorangen ein vegetarisches Sommergericht, auch für den Römertopf geeignet 45 Min.
An der Mosel und in Franken hat die Ernte des echten Weinbergpfirsichs begonnen, der mit der handelsüblichen Massenware nichts zu tun hat. Dieses Jahr hat ihm der Spätfrost zugesetzt. (Foto: Annica Ljung-Goebel) Besonders appetitlich sehen die Früchte nicht gerade aus: Klein und knubbelig sind sie, oft bräunlich-grün, auch mal rötlich, mit einer zähen, pelzigen Haut. Rote Weinbergpfirsiche Rezepte | Chefkoch. Spontanes Reinbeißen sollte man sich also verkneifen. Doch wenn man ihnen mit einem Sparschäler auf die Pelle rückt und sie bearbeitet wie Kartoffeln oder Spargel, kommt ein schönes, weißes bis purpurrotes Fruchtfleisch zum Vorschein, durchzogen von roten Äderchen. Und erst das Aroma: nicht quittesüß schmecken sie, sondern sehr differenziert, mit feinem Säurespiel, dazu eine intensive Pfirsichnote. Manchmal sticht auch ein angenehm bitterer Ton hervor, was daran erinnert, dass in diesen Früchten noch die asiatische Wildform lebendig ist, sehr viel mehr übrigens als in modernen Pfirsichzüchtungen. Kurzum: Der echte Weinbergpfirsich ist eine Wucht, schade nur, dass man ihn so selten kaufen kann.
Schon mehr als 2. 000 Jahre v. Chr. war der Weinbergpfirsich in Teilen Chinas bekannt. Spaeter kam er ueber Vorderasien nach Persien. Die Roemer schliesslich brachten die Frucht nach Italien und Suedfrankreich. Roter Weinbergpfirsich Kuchen Rezept. Auf pompejieschen Wandgemaelden ist sie als so genannter "Perserapfel" abgebildet. Grossfruchtigere Pfirsichsorten und glattschalige, weniger empfindliche Nektarinen haben den Roten Weinbergpfirsich in den letzten Jahrzehnten fast voellig vom Markt verdraengt. Nun taucht er langsam wieder auf, zum Beispiel auf Dessert-Karten der gehobenen Gastronomie. Denn die kleinen Fruechte mit der pelzigen Schale haben ein unvergleichliches Aroma. Kein Weinberg ohne Baum In verschiedenen Weinbauregionen gibt es Initiativen, die kleinen Pfirsichbaeume wieder anzupflanzen. Es sind vor allem zwei Sorten bekannt: der franzoesische "pche de vigne" aus dem Rhnetal und der "Rote Weinbergpfirsich", eine alte Delikatesse, die in deutschen Weinbaugebieten, zum Beispiel an der Terrassenmosel, waechst.
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