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Schokoladensoße, die direkt auf dem Eis gefriert? Wir verraten, wie ihr das sogenannte Eiswunder selber machen könnt – aus gerade mal zwei Zutaten! In der Eiswelt gibt es viele Kreationen, die uns vor ein Rätsel stellen. Frittiertes Eis zum Beispiel. Oder Eissoße, die auf dem Eis fest wird, und bezeichnenderweise "Eiswunder" heißt – im englischsprachigen Raum auch als "Magic Shell", also "magische Hülle" bekannt. Jahrelang habe ich in dem Glauben gelebt, dass diese Gefrierfähigkeit auf irgendwelchen verrückten Zusatzstoffen beruht. Aber kürzlich wurden mir die Augen geöffnet: Man kann Eiswunder selber machen. Sogar super einfach, mit nur zwei Zutaten. Mindblowing! Mein neues Wissen möchte ich mit euch teilen. Eiswunder, Eismohr, Schokosauce, die auf Eis fest wird von Happy Joe. Ein Thermomix ® Rezept aus der Kategorie Saucen/Dips/Brotaufstriche auf www.rezeptwelt.de, der Thermomix ® Community.. Kommt mit mir ins Eis-Wunderland und erfahrt, wie ihr im Nullkommanichts eine knackige Eiskruste herstellen könnt. Wie funktioniert Eiswunder? Um das Geheimnis von Eiswunder zu lüften, muss ich euch zuerst die wichtigste Zutat für gefrierende Eissoße vorstellen. Trommelwirbel. Kokosöl!
Anschließend wird die Masse in eine ausreichend große Kastenform gegeben, die vorher kalt ausgespült werden sollte. Damit aus dieser Mischung leckeres Eis wird, gehört sie nun für mindestens 6 Stunden in den Tiefkühler. Schritt 2: Knödel zaubern Ist das Spekulatius-Eis fertig, wird es herausgenommen. In der Zwischenzeit wurde der restliche Spekulatius ganz fein gehackt. Nun nehmt Ihr einen Eisportionierer, mit dem man leckere Eiskugeln für die ganze Familie absticht. Die einzelnen Kugeln werden in den Spekulatiusbröseln gewendet. Das übrige Eis kommt zurück in den Tiefkühler und auch die fertigen Eisknödel werden noch einmal für 30 Minuten tiefgekühlt. Schritt 3: Und nun der Endspurt Nun die Bitterschokolade hacken. Anschließend wird die restliche Sahne in einem Topf erwärmt. Darin wird die Schokolade zum Schmelzen gebracht. Die fertige Schokosoße wird bis zum Anrichten warm gestellt. Die Orangen werden filetiert, bis keine störende Haut mehr übrig ist. Nun können die Eisknödel mit der Schokosoße, den Orangen und einzelnen Physalis angerichtet werden.
Die Reste im Kühlschrank aufbewahren und vor dem Verzehr nochmals leicht erwärmen. Dazu wieder in einer Schüssel im Wasserbad erwärmen - auf keinen Fall darf das heisse Wasser dabei den Schüsselboden berühren. Ansonsten kann man die Sauce auch in der Mikrowelle bei 50% Leistung in kurzen Intervallen erwärmen. Dabei hin und wieder gut durchrühren, bis die Sauce warm und flüssig ist. ===== Gruss, Karla -- "We're not building a rocket ship here, we're cooking - plain and simple. " Emeril Lagasse Persoenliche mails an kaba_mix(Klammeraffe) Loading...