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Die Gemüsebällchen auf ligurische Art (u. a. mit Auberginen, Paprika, Zwiebel, Kräutern und Käse) können kalt oder warm, als Beilage, Antipasto oder Fingerfood genossen werden. Polpettine di verdure alla ligure Gemüsebällchen auf ligurische Art 300 g Auberginen 300 g Zucchini 1 Paprika (rot) 1 Paprika (gelb) 1 Zwiebel 3 EL Petersilie 3 EL Basilikum 1 Zehe Knoblauch 50 g Parmesan 260 Caciotta s. u. 1 Ei 20 g Weizenbrot (altbacken) 80 g Paniermehl 8 EL Olivenöl extra vergine Salz Pfeffer Alles Gemüse gut waschen. Aubergine ungeschnitten 5 Minuten in Salzwasser kochen, dann herausnehmen, abtrocknen und leicht abkühlen lassen. Typisch italienisches gemüse deutsch. Zucchini, Paprika und Zwiebel putzen und alles in kleine Würfel (ca. 4 mm Kantenlänge) schneiden; getrennt ablegen. In einer Antihaftpfanne mit jeweils 2 EL Öl Zwiebel und Knoblauchzehe (2 Minuten; Letztere dann entfernen), Zucchini (5 Minuten) und Paprika (5 Minuten) der Reihe nach einzeln anbraten und dann gemeinsam in eine große Schüssel geben. Aubergine erst der Länge nach in Scheiben schneiden und dann möglichst klein hacken und zu dem anderen Gemüse geben.
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Durch die wärmenden Sonnenstrahlen und die frische Brise des Meeres gedeihen in Italien Obst, Gemüse und andere Früchte des Feldes besonders gut. Darüber hinaus verleihen die Mineralien des Bodens den Lebensmitteln einen besonders intensiven und je nach Lage abweichenden Geschmack. Italien ist bekannt für seine hervorragenden Weine, sein leckeres Gemüse und Obst. Feine italienische Delikatessen Einer der Gründe, warum gerade die italienische Küche so beliebt ist, liegt darin, dass für jeden Geschmack etwas dabei ist. Außerdem sind fast alle Gerichte sehr aromatisch, mögen sie noch so einfach sein. Bucatini alla matriciana etwa ist ein traditionelles Pastagericht der römischen Küche (Latium). Täglich frisches Obst & Gemüse. Die Soße enthält Guanciale (Schweinespeck), Pecorino, Tomaten, Peperonicini (Chilischoten) und Olivenöl. Wurstwaren sind in Italien etwas ganz Besonderes und zählen wegen der hohen Qualität zu den Hauptexportgütern Italiens. Allen voran der berühmte Parmaschinken aus der Provinz Parma (Langhirano).
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Kalorien: 58 kcal | Kohlenhydrate: 3 g | Protein: 2 g | Fett (gesamt): 5 g | ges. Fettsäuren: 1 g | mehrfach unges. Fettsäuren: 1 g | einfach unges. Fettsäuren: 2 g | Cholesterin: 1 mg | Natrium: 96 mg | Kalium: 74 mg | Ballaststoffe: 1 g | Zucker: 1 g | Vitamin A: 194 IU | Vitamin C: 14 mg | Kalzium: 29 mg | Eisen: 1 mg Nährwertangaben beziehen sich auf ein Gemüsebällchen. Den Gemüsereichtum Liguriens veranschaulichen gut die Polpettine di verdure alla ligure, für die allerlei verschiedene Gemüsesorten zum Einsatz kommen. Eigentlich fehlt nur noch eine Artischocke als typisch ligurisches Gemüse. Typisch Italienisch: Das sind die besten Rezepte - kalinkaskitchen.de. Zugegeben: Die Zubereitung ist etwas aufwendig, doch die Mühe lohnt. Damit das Unternehmen erfolgreich ist, sollte bedacht werden, die Zutaten nicht zu feucht zu verarbeiten, denn sonst ist die Gemüsemasse zu matschig, um daraus Bällchen formen zu können. Da man hinsichtlich der flüssigen Zutaten nicht reduzieren kann (ein Ei ist nötig, damit die Bällchen nicht auseinanderfallen), kann man die Masse nur durch Hinzugeben von (evtl.
Beim Ossobuco handelt es sich aber nicht um besagte Rinder-, sondern um Kalbsbeinscheiben. Der Unterschied: Letztere sind wesentlich zarter. Die Zubereitung geht wie von selbst Zutaten Fürs Ossobuco 1, 5 kg Kalbsbeinscheiben 2 EL Tomatenmark 2 grob klein geschnittene Zwiebeln 4 Karotten (in Stücke geschnitten) 6 Stücke Stangensellerie (mundgerecht klein geschnitten) 4 Knoblauchzehen (klein gehackt) 2 EL Butter 300 ml Gemüsebrühe 200 ml Weißwein 10 Blätter Salbei 1 Stängel frischer Rosmarin 750 ml stückige Tomaten aus der Dose 3 EL Rapsöl Mehl (zum Mehlieren) Salz, Pfeffer Für die Gremolata 2 Bund frische Petersilie 3 Knoblauchzehen Abrieb einer Bio-Zitrone So sieht's aus, lediglich ein wenig Zeit solltet ihr mitbringen. Die Beinscheiben werden scharf angebraten und anschließend kommen verschiedene Gemüse, Gewürze und Flüssigkeiten mit in den Topf oder Bräter - ein Blick ins Rezept unterhalb verrät euch die Details. Und dann alles für gut zwei Stunden schmoren. Wer möchte, darf natürlich auch gerne andere oder weitere Gemüsesorten verwenden.