Bohnensuppe ist ein typisches Gericht der italienischen Küche, das sich einfach zubereiten lässt. Seine Wurzeln hat es in alten Bauerntradition, nach denen die Bauern die Bohnensuppe vor dem Verlassen des Hauses aufsetzten und zur Arbeit gingen, während die Suppe unbeaufsichtigt weiterköchelte. Von der Bohnensuppe gibt es viele Varianten, denn jede Region hat ihr eigenes Rezept vorzuweisen. Bohnen nach toskanischer Art – Fagioli all’uccelletto. So wird in der Toskana Dinkel hinzugegeben, während die Römer Schwarte bevorzugen. Selbst in Mittel- und Lateinamerika existieren mehrere Versionen dieses Gerichts. Hier präsentieren wir Ihnen das Grundrezept und liefern einige Tricks zur Zubereitung. Italienische Bohnensuppe nach Bauernart Zutaten 250g Borlotti-Bohnen 200g Weißkohl 100g Blumenkohl 200g Kartoffeln 400g Mangold 100g Erbsen eine Selleriestange eine halbe Zwiebel, fein zerkleinert Tomatensoße, mit lauwarmem Wasser verdünnt extra natives Olivenöl rote Pfefferschote Petersilie, zerkleinert Salz Brotscheiben Zubereitung Waschen Sie die Borlotti-Bohnen und lassen Sie sie für 12 Stunden einweichen, bevor sie abgespült und in sauberen Wasser gekocht werden.
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für 2 Personen 150 g Borlotti-Bohnen /Wachtelbohnen über Nacht in Wasser einweichen. Borlotti-Bohnen werden in Italien im Penny ebenso günstig verkauft wie in Deutschland die weißen Bohnen. Wer nicht extra hin fahren will, kann sie über Amazon zum 4-fachen Preis bestellen. Es gibt sie trocken oder bereits fertig gekocht in Wasser eingelegt. Bohnen abgießen. Mittelgroßer Topf: 750 g Wasser - ohne Salz, sonst werden Bohnen nicht gar - mit den Bohnen aufkochen lassen. Deckel zu. Köcheln lassen für mindestens 1 Stunde bis zu 1, 5 Stunden. Kleine Pfanne - in Ghee klein gewürfelt anbraten: 50- 100 g Speck /Coppa/Steak-Fleisch + 1 kleine Zwiebel + 1 Zehe Knoblauch + optional: 1 Karotte + optional: 1 EL Tomatenmark Angebratenes zu den gekochten Bohnen geben. Dazu: ½ TL Salz + Pfeffer + optional: 1 kleine Kartoffel. Sollen die Bohnen erst am nächsten Tag gegessen werden: Mit geschlossenem Deckel etwas abkühlen lassen und im Kühlschrank kalt stellen. Vor dem Servieren erneut aufkochen lassen, nur bei Kartoffel-Zugabe nochmal 15 Minuten köcheln.
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