Das Fleisch dieses Fisches ist sehr zart und schmackhaft, und deshalb ist es von kommerzieller Bedeutung, und 50% des gesamten Fangs kommt von den Japanern. Sie schätzen dieses Produkt, sie benutzen es oft beim Kochen, nicht nur für die Herstellung von Sushi, sondern auch für verschiedene Salate, und sie essen einfach so. Und im Laufe geht das Fleisch von Fisch und sein Kaviar - Tobiko. Was ist dieser Kaviar und wie wird er gegessen? Im Aussehen ist Tobiko dem Üblichen sehr ähnlichLachs Kaviar, aber es ist kleiner und hell, nämlich Orange. Vor dem Essen wird es in einer speziellen Salzlake eingeweicht, die ihm einen speziellen geräucherten-salzigen Geschmack verleiht. Dennoch bleibt es trockener und körniger als der rote. Interessanterweise können sich in Rollen, die wir in Restaurants servieren, treffen und schwarz, und sogar der grüne Kaviar Tobiko. Was ist das, ein Betrug irgendeiner Art? Überhaupt nicht. Und die Farbe wird durch natürliche Farbstoffe erhalten. Also Tinten Tintenfische macht es schwarz und Wasabi - grün.
Kaviar ist sehr nahrhaft und hat einen hohen Gehaltder Gehalt an Vitaminen, Proteinen und einer großen Anzahl von Omega-3 und Omega-6 (Fettsäuren). Trotz der Tatsache, dass es eine große Menge an Cholesterin enthält, wird ein kleiner Teil dieses Produkts nur dem Körper zugute kommen. Tobiko und Masagot - was es ist und wie man sie voneinander unterscheidet So, jetzt wissen wir das unter dem ExotischenNamen verstecken die Eier von kleinen Meeresfischen. Nach Erhalt der Antwort auf die Frage: "Masago - was ist das? ", Stellt sich nach dem Gesetz der Logik die Aufgabe: "Wie kann man den Massach von Tobiko unterscheiden? ". In der Tat ist es nicht so schwierig. Kaviar von fliegendem Fisch (Tobiko) in Artunterscheidet sich von dem weithin bekannten hellen orange Produkt, es ist fast farblos, hat einen weichen süßlichen Geschmack und, was charakteristisch ist, knirscht auf den Zähnen, wenn es gegessen wird. Im Gegenzug hat Masago (Kaviar Kaviar) eine hellbeige Nuance und sehr kleine, nicht knusprige Eier.
Das Fleisch dieses Fisches ist sehr zart und schmackhaft, und deshalb ist es von kommerzieller Bedeutung, und 50% des gesamten Fangs kommt von den Japanern. Sie schätzen dieses Produkt, sie benutzen es oft beim Kochen, nicht nur für die Herstellung von Sushi, sondern auch für verschiedene Salate, und sie essen einfach so. Und im Laufe geht das Fleisch von Fisch und sein Kaviar - Tobiko. Was ist dieser Kaviar und wie wird er gegessen? Im Aussehen ist Tobiko dem Üblichen sehr ähnlichLachs Kaviar, aber es ist kleiner und hell, nämlich Orange. Vor dem Essen wird es in einer speziellen Salzlake eingeweicht, die ihm einen besonderen geräucherten-salzigen Geschmack verleiht. Dennoch bleibt es trockener und körniger als der rote. Interessanterweise können sich in Rollen, die wir in Restaurants servieren, treffen und schwarz, und sogar der grüne Kaviar Tobiko. Was ist es, ein Betrug irgendeiner Art? Überhaupt nicht. Und die Farbe wird durch natürliche Farbstoffe erhalten. Also Tinten Tintenfische macht es schwarz und Wasabi - grün.
Alle Sushi-Liebhaber kennen Tobiko wahrscheinlich -weiche, kleine Eier von heller Farbe, die angenehm auf den Zähnen reiben. Dieser Kaviar, der aus fliegenden Fischen gewonnen wird, wird oft als selbständiges Gericht und auch in Form von Sashimi oder als Zutat von Brötchen serviert. Ein Produkt, das im Menü von billigen Sushi-Bars oder in Supermärkten oft "Tobiko" genannt wird, ist jedoch wahrscheinlich Kavallerie oder Masago-Kaviar. In der Regel können Menschen, die nicht mit Sushi-Küche zu tun haben und nicht Fans der japanischen Küche sind, einen Kaviar nicht von einem anderen unterscheiden, Tobiko von Masago. Masago - was ist das? In einfachen Worten, es ist der Kaviar von einem derSorten von Lodde - Fisch Kaplan. In großer Zahl lebt dieser Fisch in der Nähe der isländischen Küste, kommt aber auch an anderen Ufern, in den arktischen und atlantischen Gewässern vor. Cappella-Kaviar wird gesalzen und gleich verarbeitetWeg, wie das traditionelle Tobiko, aber es ist billiger. Wenn Sie in einer großen Stadt leben, können Sie es in großen Geschäften, in Fischabteilungen, zusammen mit anderen Zutaten für Sushi kaufen.
Einige der Farbvariationen von Tobiko umfassen Tintenfischtinte, die den Rogen schwarz macht, Yuzu, um ihn gelb zu machen, Wasabi für einen grünen Farbton und Rüben für eine hellere rote Farbe. Wenn Sie Ihren Rezepten Tobiko hinzufügen, erwarten Sie einen milden Rauchgeschmack und eine salzige Note mit einer dezenten Süße in Ihren Gerichten. Tobiko ist ein japanisches Wort für Flugfischrogen. Die Zutat stammt aus essbaren Eiern oder Rogen des fliegenden Fisches, der zur Familie der Exocoetidae gehört. Der Fisch kann aus dem Atlantik, dem Pazifik und dem Indischen Ozean springen und gebacken, gebraten, gegrillt oder gedünstet werden. Es zeichnet sich durch seinen langen, torpedoförmigen Körper, blaue oder silberne Schuppen und einen vertikal gegabelten Schwanz aus. Obwohl fliegende Fische als essbar gelten, verwendeten viele Fischer sie zur Herstellung von Tobiko. Der weibliche fliegende Fisch setzt seine Eier auf schwimmenden Objekten oder Algenfloss ab, die dann gesammelt und mit Gewürzen, Aromen oder Farbstoffen verarbeitet werden Grün.
Wegen der matten Farben kommen beide Sorten fast immer in verschiedenen Farben, meist in Rot oder Schwarz, auf den Markt. In der Regel werden natürliche Inhaltsstoffe als Farbstoffe verwendet - Tintenfische (um schwarze Farbe zu erreichen), Ingwer-Saft (für eine hellere orange Farbe) und so weiter. Separat erwähnenswert ist ein Produkt, das in japanischen Geschäften und Restaurants als Wasabiko bekannt ist - das ist derselbe Kaviar, aber mit Hilfe von Wasabipulver in grün gemalt. Diese Behandlung wird sowohl Tobiko als auch Masago unterzogen. Welche spezifisch der Kaviar, der mit Wasabi gefärbt ist, kann sowohl in der Erscheinung (der Größe der Eier) als auch in Gegenwart oder Abwesenheit eines charakteristischen Knirschens während des Essens verstanden werden. Es versteht sich von selbst, dass der Kaviar mit Wasabi einen sehr pikanten Geschmack hat. Gerichte von Masago und Tobiko Beide Kaviarsorten werden verwendetKochen Sushi-Gunkan als separate Füllung, sowie zum Dekorieren von Brötchen.