Das perfekte Buffet-Fingerfood also! Ich habe schon Schaumrollen mit Lachsschaum gefüllt, oder mit Käsecreme, Schinkenmus, Auberginencreme…. der Fantasie sind keine Grenzen gesetzt. Es gibt die Schaumrollenformen in groß und in klein, ich bevorzuge die kleinen, ca. 5cm langen Formen. Ob ihr beschichtete (die dunkel- bzw. hellgrauen Formen) oder unbeschichtete kauft, ist egal. Der Blätterteig klebt bei beiden Arten nicht an. Zurück zum Rezept. Rollt den Blätterteig aus und schneidet ihn in ca. 1-1, 5cm breite Streifen. Dann rollt jeweils einen Streifen auf ein Schaumrollenförmchen auf, beginnend am dünnen Ende. Der Blätterteig muss sich beim Aufrollen ca. Schaumrollen rezept einfach login. 1/3 – 1/2 überlappen. Achtet auch darauf, dass ihr den Blätterteig nicht zu nah an den Enden platziert, damit er beim Backen nicht drüber wächst. Vor allem am dicken Ende bekommt ihr sonst Probleme, den Blätterteig von der Form zu lösen. So sollte euer aufgerolltes Schaumröllchen aussehen, mit Abstand oben und unten. Die Schaumrollen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.
Zuerst die einfache und dann die doppelte Tour noch einmal wiederholen. Den Teig wieder 30 Minuten kühl rasten lassen. Der Blätterteig ist nun fertig für die Weiterverarbeitung.
3 Antworten Nur ein Wort…. Mega! Super, da läuft ein das Wasser im Mund zusammen. Die werde ich auf jedenfall nachmachen. Super leckeres Rezept! Küchen-Und Raumdesign
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Anmeldung Registrieren Forum Ihre Auswahl Herzen Einkaufsliste Newsletter Mit unserem Rezept inklusive Schritt-für-Schritt-Videoanleitung gelingen die selbstgemachten Schaumrollen bestimmt. Zubereitung Zunächst ein Backblech mit Backpapier belegen. Das Backrohr auf 180 °C Heißluft vorheizen. Dotter mit ein wenig Milch verquirlen. Den Blätterteig ausrollen und in ungefähr 1 cm breite Streifen schneiden. Um die Schaumrollenformen wickeln. Den Teig mit dem Dotter bestreichen. Die Rollen auf das Backblech legen und für ungefähr 15 Minuten ins Backrohr schieben. Danach herausnehmen und vollständig auskühlen lassen. Dann die Formen entfernen. In der Zwischenzeit die Füllung vorbereiten. Dafür Eiweiß mit 30 g Staubzucker und Zitronensaft steif schlagen. Den restlichen Staubzucker im Wasser auflösen und aufkochen lassen. In den Schnee einrühren und die Masse in einen Spritzsack füllen. Schaumrollen rezept einfach uns sicher zahlen. Die Füllung in die Löcher der Blätterteigröllchen hineinspritzen. Die Mini-Schaumrollen mit Staubzucker bestreut servieren.