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1. Die Belegkirschen und die Rosinen klein schneiden. Zusammen mit dem Orangeat und dem Zitronat mit einem Esslöffel Mehl verrühren. 2. Aus Mehl, Zucker, Vanillezucker, Butter, Eier, Salz, Backpulver, Milch und Rumaroma einen schweren Rührteig herstellen. 3. Nun die gemehlten Früchte unterheben und den Teig in eine gefettete und gebröselte Kastenform füllen. 4. Den Kuchen bei ca. 180 Grad Umluft im vorgeheizten Rohr ca. 1 Stunde backen. Evenuell die letzten Minuten abdecken, damit er nicht verbrennt. (Zahnstocherprobe) Den fertigen Kuchen aus der Form heben und mit Puderzucker bestreuen. 5. Tipp: Wer nicht so viele Eier verwenden möchte, kann zwei Stück durch Milch oder Sahne ersetzen. Auch kann Zitronat und Orangeat gegen mehr Rosinen ausgetauscht werden.
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Außerdem: Mehl für die Arbeitsfläche 1 Eigelb zum Bestreichen der Osterbrote 1-2 EL Milch Zubereitung: 1. Gebt das Mehl in eine Schüssel, drückt eine Mulde in die Mitte und bröckelt die Hefe hinein. Dann gebt ihr 1 TL Zucker und 150 ml lauwarme Milch dazu und verrührt alles vom Rand aus. Deckt den Teig ab und lasst ihn an einem warmen Ort 30 Minuten gehen. 2. In der Zwischenzeit gebt ihr die Rosinen in einen Sieb und spült sie mit heißem Wasser ab. Anschließend vermischt ihr sie mit dem Orangeat (oder Zitronat) und den 2 EL Rum. 3. Ist der Teig gegangen, gebt ihr den restlichen Zucker, die restliche lauwarme Milch, den Vanillezucker, Eier, Butter, Eigelb und Salz dazu und verknetet alles zu einem glatten Teig. Knetet so lange, bis sich im Teig Blasen bilden und er sich vom Rand der Schüsse löst. Zum Schluss mengt ihr die Rosinenmasse unter. Lasst den fertigen Teig nochmals 30 Minuten abgedeckt an einem warmen Ort gehen. 4. Bemehlt eure Arbeitsfläche und knetet den Teig mit den Händen auf der Arbeitsfläche kurz durch.
Dann teilt ihr ihn in drei gleich große Stücke. Formt runde Laibe und legt sie auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech. Verquirlt ein Eigelb mit 1 - 2 EL Milch und bestreicht die Osterbrote damit. Später wird das für einen tollen Glanz sorgen. Lasst die Osterbrote abschließend nochmals abgedeckt für 40 Minuten an einem warmen Ort gehen. 5. Dann backt ihr sie im vorgeheizten Backofen für 20 bis 25 Minuten auf der mittleren Schiene bei 180 Grad (Umluft)/ 200 Grad (E-Herd). Tipp: Besonders saftig schmeckt das Osterbrot, wenn ihr die Rosinen-Orangeat(Zitronat)-Masse schon am Vortag ansetzt und über Nacht ziehen lasst. Wer mag, streut vor dem Backen noch Hagelzucker über die Osterbrote. "Köstliches aus Hefeteig: Die Schätze aus Omas Backbuch" von Rosenmehl gibt es für 14, 99 Euro UVP im Handel.