Die kleinen Ensaimadas seien eher mallorquinisches Frühstück, wie mir eine Mallorcakundige sagte, aber ist nicht immer irgendwo auf der Welt gerade Frühstückszeit? Eben. Ich esse schließlich auch mal Eis nach dem Abendessen oder Pfannkuchen zu Mittag. Man kann sie in Stücke schneiden und in den café von leche tunken, mit Puderzucker bestreuen und pura genießen. Dazu gerne leckere selbstgemachte oder gekaufte Lieblingskonfitüre und der Tag auf Balkonien (statt Valdemossa) ist gerettet. Hier heute als Rezept für Ensaimada eine große Variante, gefüllt jedoch mit Butter statt Schweineschmalz, so daß es sich nicht um die 100% originale, dennoch aber köstliche Abwandlung der Ensaimada handelt. Spanischer kuchen ensaimada de mallorca. Zutaten: 200ml Milch ca. 450g backstarkes Mehl (Type 550) plus etwas mehr zum Ausrollen und Co 2 TL Trockenhefe instant (d. h. ohne Anrühren) 100g Zucker 1 Prise Salz 2 Eier (Gr. M), verquirlt 200g weiche (nicht geschmolzene! ) Butter (alternativ: weiche gesalzene Butter) Puderzucker zum Bestreuen Zubereitung: Für den Hefeteig zunächst die Milch lauwa r m erwärmen.
Beschreibung Aufsteigende "Mallorca-Sehnsucht"? Da gibt es nur eine Möglichkeit – etwas von der Insel muss her! Der Strand? Unmöglich. Das Meer? Auch nicht. Dieses leckere Gebäck, was es immer zum Frühstück gab? Ja, das geht! In meiner Variante habe ich ein paar kleine Zutaten verändert. Statt traditionell mit Schmalz streiche ich meinen Teig mit Butter ein. So lecker – da fange ich sofort wieder an vom nächsten Urlaub auf den Balearen zu träumen … Zubereitungsschritte Milch mit Trockenhefe verrühren und 5 Minuten ruhen lassen. Mehl, Eier, Eigelb, Zucker und Salz mit der Milch-Hefe-Mischung vermengen. Spanischer kuchen ensaimada de baleares. Zu einem glatten Teig verarbeiten und abgedeckt 45 Minuten gehen lassen. Arbeitsfläche mit Mehl bestäuben. Teig rechteckig (ca. 15 cm x 65 cm) sehr dünn ausrollen. Mit Butter bestreichen und von der langen Seite her eng aufrollen. Backblech mit Backpapier auslegen. Teigstrang spiralförmig zu einer Schnecke zusammenlegen und auf dem Backblech 2 Stunden gehen lassen. Kurz vor Ende der Gehzeit Backofen auf 180 °C vorheizen.
20. 02. 2018 Die internationalste Nachspeise des Mittelmeers, d. h. die Ensaimada von Mallorca, hat Grenzen überquert und ist bis in alle Ecken und Winkel der Erde gereist. Sie wird aufgrund ihres feinen Geschmacks und ihrer köstlichen Textur geschätzt und gilt als wahres Symbol der Insel. Mit ihr lernt man die Traditionen dieser Insel, bei denen Gastronomie und Geschichte in der Küche vereint sind, kennen. Heute möchten wir Ihnen die traditionelle Zubereitung einer mit Kürbiskonfitüre gefüllten Ensaimada vorstellen. Es gibt verschiedene Ensaimada-Varianten: von der Einfachsten, die als Ensaimada "lisa" bezeichnet wird und nicht gefüllt ist, bis zur innovativsten und süßesten, der Ensaimada mit Nutella, die besonders bei Kindern sehr beliebt ist. Spanischer kuchen ensaimada mallorquina. Die Ensaimada mit Kürbiskonfitüre gehört zu den Klassikern und ihre Zubereitung ist einfach. Man muss sich nur ein wenig in der Küche auskennen und die im Rezept angegebenen Maße genau einhalten: ➢500 g Mehl ➢90 g Zucker ➢4 g Salz ➢235 ml kaltes Wasser ➢2 kleine Eier ➢20 g Backpulver ➢Kürbiskonfitüre ➢Schweineschmalz **Das Schweineschmalz verleiht ihr den unverkennbaren Geschmack und hat der Ensaimada auch ihren Namen verliehen, da es auf mallorquinisch "Saïm" heißt.