Die Sichuan-Küche ist die am stärksten verbreitete Küche in China und unter anderem für den Sichuan-Pfeffer bekannt. Aus der südwestchinesischen Provinz kommt chinesisches Essen, welches insbesondere für dessen scharfes Aroma bekannt ist. Hier erfahren Sie mehr zur Küche Sichuans. Sichuan-Küche und Sichuan-Pfeffer Die Sichuan-Küche definiert sich tatsächlich in erster Linie durch ihre Schärfe. Chinesisches Essen wird hier unter anderem durch den scharfen Sichuan-Pfeffer scharf. Der spezielle Pfeffer wird aus den Beeren der Stachelesche, einem Strauch aus den Bergen Sichuans, gewonnen. Der beißende und zuweilen sogar die Zunge betäubende Sichuan-Pfeffer soll in den verschiedenen Speisen ursprünglich Körper und Geist gegen das feuchte Wetter in der Provinz immunisieren. Neben Sichuan-Pfeffer sorgen aber auch Chilischoten für pikante Noten in Gerichten. Diese werden in großen Mengen unter anderem in der Hauptstadt der Provinz, Chengdu, angeboten. Gewürze für chinesisches essentiels. Die Sichuan-Küche ist dafür bekannt, alle verfügbaren pfefferartigen Gewürze in einer Speise zu kombinieren.
Lass etwas Speiseöl im Wok und brat die getrockneten Chilis bei starker Hitze, ca. 30 Sekunden, um das Gewürz freizusetzen. Füg die gebratenen Hühnerwürfel wieder hinzu und brat sie an, bis sie die rote Farbe der Chilis annehmen. Füg die gehackten Frühlingszwiebeln hinzu und brat sie einige Sekunden lang an, bis sie fertig sind. Servier es auf einem Teller. Chinesische Rezepte mit Reis Reis spielt sehr wichtige Rolle für Chinesen. Wir können mit Reis viele leckere Gerichte kochen. Darunter ist gebratener Reis aus Yangzhou am beliebsten, der auch gebratener Reis aus Yangzhou mit Ei genannt wird. Es schillert mit vielen bunten Zutaten. Chinesisches Essen: Streetfood zum Frühstück - taz.de. Es ist auch eine gute Idee, den Resten des Reist zu nützen. 250g gekochter Reis (oder Reis am besten vom Vortag), 2 Eier, 2 Karotten, 4 Pilze, 50g Maiskörner, 1 Gurke, 1 rote Paprika, 50 g Wurst 1 Suppenlöffel Salatöl, 4 g Salz (Die Menge der Gewürze kann nach persönlichem Geschmack angepasst werden. ) Eier quirlen und ebenfalls mit einer Prise Salz würzen; Schneid die Wurst in ½ cm große Würfel.
Ein typisches Rezept mit dem Szechuan Pfeffer ist " Mapo Tofu ". In Europa findet man wahrscheinlich meistens nur den roten Szechuen Pfeffer. Es gibt aber noch eine grüne Variante, die noch betäubender im Geschmack ist als die rote Version. Für die meisten Rezepte, wenn nicht spezifisch der grüne Szechuan Pfeffer gefordert wird, könnt ihr beide Sorten nutzen. Ich persönlich nutze meistens die rote Version. Chinesischen Küche: Rezepte, Spezialitäten und Gewürze. Jiaoyan ist ein Gewürzmix aus Salz und dem oben genannten Szechuan Pfeffer. In China gibt es diese fertige Mischung in jedem Supermarkt zu kaufen. Man kann dieses Gewürz aber auch ganz einfach selbst Zuhause zusammen mischen. Das passende Rezept dazu könnt ihr hier finden. Generell empfehle ich euch immer ganze Pfefferkörner zu kaufen, da sie viel aroamtischer sind anstatt dem gemahlenem Pulver. Die ganzen Körner könnt ihr Zuhause ganz einfach selbst in einem Mörser oder einer Pfeffermühle mahlen. Der chinesische Zimt, auch Zimtkassie genannt, wird hauptsächlich für geschmortes, Eintöpfe und Marinaden verwendet.